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Ausbildung zum dipl. Ernährungsberater HLS

1. Fischkunde

Beispiele von Prüfungsfragen zum Ernährungsberater HLS

Lagerbedingungen, Weitere Anforderungen an Lagerräume, Vorratsgruppen bei Lebensmitteln, Anforderungen an einen Lagerraum, Mögliche Ausstattung der Lagerräume, Regeln für eine sachgemäße Lagerung

Entstehung und Aufbau der Fette, Zusammensetzung, Kettenlänge, Bindungsart, Einteilung, Fettbegleitstoffe und Fragen zu den Eigenschaften

Vitamine

Mineralstoffe

Kapitel 1 dipl. Ernährungsberater HLS / Biochemische Vorgänge

Kapitel 1 dipl. Ernährungsberater HLS / Biochemische Vorgänge

Kaiptel 1 des dipl. Ernährungsberater HLS

Test 3.12.12

Hefeteig, Mürbteig, Rührteig, Spätzleteig, Hackfleischteig, Semmelbröselteig

Service Vokabel

Photosynthese, Kohlenhydrat Entstehung, Kolenhydratarten

Weingebiete, Traubensorten, Weinwissen allgemein

Nahrung, freies und ungebundenes Wasser, Sauerstoff oder Sauerstoffabschluss, Wärme, pH-Wert und Metalle

Mikrokokken, Streptokokken, Paketkokken, Proteus, Pseudomonas, Salmonellen, Milchsäurestäbchen lang und kurz

Eiweisstoffe Lipoide

Fette

FAchausdrücke für den Serviceunterricht

Gesamtenergiebedarf & Energiebilanz Nährstoffe Energielieferende Nährstoffe Biologische Wertigkeit Vitamine Mineralstoffe Bioaktive Substanzen Wasser

Ernährung / Fitness

Gesamtenergiebedarf & Energiebilanz, Nährstoffe, Energielieferende Nährstoffe, Biologische Wertigkeit, Vitamine, Mineralstoffe, Bioaktive Substanzen und Wasser

Gesetzeslage der Lebensmittelverordnung

Lebensmittelinfektionen durch Salmonellen, Listerien, Kolibakterien und Erreger der Toxoplasmose

Lebensmittelvergiftungen durch Eitererreger, Botulinus-Erreger, Schimmelpilze und Mutterkornpilz

Kohlenhydrate Einleitung und Unterscheidung.

Grundlagen

Zucker

Weinkarte Herbst 2012 der Hotelfachschule Luzern

Energiebedarf

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