Ernährungslehre Kap. VII
Eiweisstoffe Lipoide
Eiweisstoffe Lipoide
Kartei Details
| Karten | 26 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 15.11.2012 / 18.06.2013 |
| Lizenzierung | Kein Urheberrechtsschutz (CC0) |
| Weblink |
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Nennen Sie 4 wichtige Aufgaben von Eiweissen im menschlichen Körper.
- Als Baustoffe in jeder Zelle zu finden
- Als Bestandteile der Gene Träger der Erbinformationen
- Baustoffe von Enzymen, Hormonen und Antikörpern
- Energielieferant (17KJ/g)
Welches sind die kleinsten Teile der Eiweisse?
Aminosäuren
Wie viele Aminosäuren werden unterschieden und wie viele sind für den Erwachsenen und das Kind essentiell?
- 22 Aminosäuren werden unterschieden
- 8 Sind für erwachsene essentiell
- 10 Für das Kind
Beschreiben Sie genau die Struktur einer Aminosäure und wie sie die verschiedenen Aminosäuren unterscheiden.
An ein zentrales Kohlenstoffatom sind folgende Gruppen Gebunden:
- eine Aminogruppe: -NH2
- eine Carboxylgruppe: -COOH
- ein Wasserstoffatom: -H
- ein organischer Rest: -R
Die Aminosäuren unterscheiden sich im Aufbau dieses Restes. Dieser kann auch weitere Amino- oder Carboxylgruppen enthalten.
Beschreiben Sie den strukturellen Aufbau eines Eiweissstoffes.
In den Eiweissstoffen sind verschiedene Aminosäuremoleküle durch Peptidbindungen miteinander verknüpft. Dabei verbindet sich die Carboxylgruppe eines Aminosäuremoleküls mit der Aminogruppe eines anderen unter Wasserabspaltung.
Welche Aminosäuregruppen werden unterschieden und aus wie vielen Aminosäuren bestehen sie?
- Oligopeptide: bis zu 10 Aminosäuren
- Polypeptide: bis zu 100 Aminosäuren
- Proteine: mehr als 100 Aminosäuren
Welche Eiweissstrukturen werden unterschieden?
- Primärstruktur
- Sekundärstruktur
- Tertiärstruktur
- Quartärstruktur
Wie unterscheidet sich die Primärstruktur von der Sekundärstruktur?
Während bei der Primärstruktur nur die Reihenfolge der Aminosäuren berücksichtigt wird, bezeichnet man Modelle, die auch die Wechselwirkung zwischen unterschiedenen Teilen des Moleküls zeigen als Sekundärstruktur.
