Fette und Öle

Kapitel 1 dipl. Ernährungsberater HLS / Biochemische Vorgänge

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René Ramseier

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Cartes-fiches	13
Utilisateurs	16
Langue	Deutsch
Catégorie	Alimentation
Niveau	Autres
Crée / Actualisé	04.12.2012 / 03.10.2023
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Energie von Fett?

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9,3 kcal

Funktionen von Fett?

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Energiespeicher / -lieferant

Geschmacks- und Aromaträger

Schutz der Organe

Träger von fettlöslichen Vitaminen

Ausgangsstoff zum Aufbau diverser Substanzen

In welchen Lebensmitteln ist Fett enthalten?

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Tierische und pflanzliche Lebensmittel.

Wo sind tierische Fette enthalten?

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Milch und Milchprodukte, Fleich und Fleischprodukte, Fisch, Eier

Wo sind pflanzliche Öle enthalten?

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Pflanzensamen (Raps, Sonnenblumenkerne)

Früchten (Oliven Avocado

Nüsse

Wo kommen gesättigte Fettsäuren vor?

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Hauptsächlich in tierischen Lebensmittel

Palmöl

Kokosfett

Wo kommen einfach ungesättigte Fettsäuren vor?

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in pflanzlichen Ölen

Wo kommen mehrfach ungesättigte Fettsäuren vor?

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Omega 6: Sonnenblumen und Sojaöl

Omega 3: Fettreicher Seefisch, Wallnüsse, Leinsamen, Raps und Sojaöl

Wie entstehen Transfettsäuren

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Durch industrielle Härtung von pflanzlichen Ölen

Wie lautet die Empfehlung für den Verzehr von Fetten?

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Maximal 30 Energieprozent

Maximal 1g pro kg Körpergewicht

davon 33% gesättigte FS, 7% mehrfach ungesättigte FS, 60% einfach ungesätigte FS

Was sind fettarme Zubereitungen?

- dünsten, dämpfen, garen

- zubereitung im Backofen ohne Öl

- Fleisch in Teflonpfanne ohne Öl

Was ist Cholesterin?

Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz

Was ist gutes und was ist schlechtes Cholesterin?

LDL = schlecht

HDL = gut

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