Kompetenz 8.1

• Vorbild --> Eltern

• Das Essverhalten kontrollieren.

• Alles Ausprobieren

• Keine Verbote

• Zusammen Kochen

• Essen nicht als Erziehungsmittel nutzen

• Lebensmittelpyramide beachten

• Essen der Aktivität anpassen

• Essen gut Würzen und schön anrichten

• Gesellschaft

• Genug Trinken

• Schonende Zubereitung

• Zahnprothese kontrollieren

• Hilfsmittel

Verweigern jedes Produkt tierischer Herkunft

+ gute Ballaststoffversorgung

+ geringe Aufnahme von Fett   und Cholesterin

- Unterversorgung mit Eisen, Jod, Kalzium und Vitamin B

- Mangel an Proteinen

- Für Kinder, älter Menschen und Schwangere nicht geeignet.

Kein Fleisch/Fisch/Eier. Jedoch Milch und Milchprodukte sind erlaubt.

+ gute Ballaststoffversorgung

+ geringe Aufnahme von Fett   und Cholesterin

+ Kann als Dauerkost empfohlen werden

- Unterversorgung mit Eisen, Jod, Kalzium und Vitamin B

- Minim Mangel an Proteinen. Muss beachtet und erhöht werden.

- Ist schwer umzusetzen, da viele Fertigprodukte Eier enthalten.

Essen kein Fleisch/Fisch. Jedoch Milch, Eier und Milchprodukte sind erlaubt.

+ gute Ballaststoffversorgung

+ geringe Aufnahme von Fett   und Cholesterin

+ Genügend Kalzium

+ Kann als Dauerkost empfohlen werden

- Um einen Möglichst hohen Wert an Protein zu erreichen, sollten die Milch und Eier mit anderen Proteinquellen kombiniert werden

- Fett und Zucker

- Sehr heisse und kalte Menüs

- Alkohol und Kaffee

- Gebraten, geröstet, stark gewürzt, scharf

- Stark blähende Nahrungsmittel

+ viel Zeit

+ gut kauen

+ kleine Portionen

+ mehrmals Täglich

+ viel Trinken

• Viel frisches Gemüse und Obstroh und gekocht

• Viel Olivenöl

• Knoblauch, Kräuter und Zwiebel

• Genügend Kohlenhydrate

• Viel Fisch, wenig rotes Fleisch

• Massvoller Weingenuss

• Gemütlichkeit und Genuss beim Essen

Die Mittelmeerkost ist gesundheitsfördernd und Vorbeugend gegen Herzkreislauferkrankungen und neurologische Krankheiten.

• 4-6 kleine Mahlzeiten am Tag (BZ bleibt Konstant)

• Lebensmittelpyramide (Mangelerscheinungen vermeiden)

• Zufuhr den Aktivitäten anpassen

• Tee, Wasser und Verdünnte Fruchtsäfte anbieten

• Süssigkeiten mit Mass im Verlauf des Tages

Bifidus Bakterien : Sie sind nötig zur Herstellung

Sie sind Wichtig bei Herstellung von Schimmelkäse und von bestimmten Wurstarten

Coli-Bakterien, Salmonellen

- verderben Lebensmittel

- vergiften durch ihre Ausscheidungen

- gelangen von Menschen und Tieren zu Nahrungsmitteln

Auf Confi, Brot.

Sie vergiften die befallenen Produkte durch ihre Ausscheidung

Minus 18 C

Bakterienvermehrung gestoppt. Jedoch sterben sie nicht.

0-5 C

Bakterienvermehrung stark herabgesetzt. Langsame Vermehrung.

10-50 C

Beste Vermehrung. (Ideal 30-40 C)

65-100 C

Ab 65 C gestoppt. Zwischen 90 und 100 C sterben alle Schädlichen Keime ab

• Trocken und kühle Lagerräume

• Dicht verschliessen

• Verpackungen überprüfen

• Auf Schädlinge Prüfen

• FLiegengitter

• Sauberkeit in der Küche

• Nahrungsmittel bei Befall nicht mehr verwenden

Die Energie wird über die Nahrungszufuhr aufgenommen. Für ein konstantes Körpergewicht muss die Energiezufuhr und der Energiebedarf im Gleichgewicht sein.

Energiemenge, die benötigt wird, um 1 kg Wasser um 1 Grad Celsius zu erwärmen.

Neuere Einheit. Oft wird der Energiegehalt von Nahrungsmittel in beiden Einheiten angegeben.

mal 4.2 (von kJ nach Kcal : 4.2)

Bei völliger Ruhe

12 h nach letzter Nahrungsaufnahme

Leicht bekleidet bei 20 Grad Celsius

Atmung

Herztätigkeit

Körperwärme

Hirnfunktion

Frauen

4kJ mal Körpergewicht mal 24h

Die Energiemenge die ein Mensch (für Sport ect) verbraucht. Alles über dem Grundumsatz (In Ruhe)

Alte Menschen

Sportler, Bauarbeiter

1.7

+0.3