Teig Grundrezepte

- 500 g Mehl

- 75 g Zucker

- 1 Prise Salz

- 1 Würfel (42 g) frische Hefe

- 200 ml lauwarme Milch

- 100 g weiche Butter oder Margarine

- 2 Eier (Größe M)

Hefeteig - Schritt 1:

Mehl, Zucker und Salz für den Hefeteig in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL Milch verrühren, in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig für den Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Hefeteig - Schritt 2:

Fett, Eier und übrige Milch zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Hefeteig - Schritt 3:

Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Hefeteig sein Volumen verdoppelt hat. Der Hefeteig braucht Sauerstoff, deshalb die Hefeteig-Schüssel nur mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, nicht verschließen!

- Hefeteig mag es warm, deshalb sollte die Milch zum Anrühren lauwarm sein. - - Alle anderen Hefeteig-Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

- Statt frischer Hefe können Sie für den Hefeteig auch Trockenhefe verwenden. 1 - Päckchen Trockenhefe reicht in der Regel für einen Hefeteig aus 500 g Mehl.

- Der Hefeteig braucht Wärme, um optimal aufzugehen. Lassen Sie den Hefeteig in der Nähe einer Heizung gehen oder im 50 °C-heißen Backofen.

- Als Arbeitsfläche für den Hefeteig keine Glas- oder Marmorplatten verwenden, sie sind zu kalt für die Hefe, die sehr empfindlich ist. Holz- oder - Kunststoffflächen sind besser geeignet.

- Pizza

- Hefeteig

- Zwiebelkuchen

- Brötchen (süß und salzig)

- Hefekuchen (z.B. mit Rhababer Belag)

- 250g Mehl

- 75 g Zucker

- 1 Ei (Größe M)

-125 g Butter oder Margarine

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Ei und Butter oder Margarine in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.