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Sprache Deutsch
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 22.09.2020 / 23.09.2020
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0 Exakte Antworten 2 Text Antworten 20 Multiple Choice Antworten
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Welches ist ein Rohstoff zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie?

Reinigungsmittel

Fleisch

Schmieröl

Konservierungsstoffe

Schutzgas

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Zur bierherstellung wird unter anderem Malz benötigt. Was versteht man unter Malz?

Grünes und getrocknetes Getreide

Grünes und gewässertes Getreide

Gekeimtes und getrocknetes Getreide

Gekeimtes und geschortetes Getreide

Unreifes und getrocknetes Getreide

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In welche zwei Gruppen werden die Vitamine eingeteilt?

Hydrophil,hydrophob

Fettlöslich, wasserlöslich

Wasser liebend, Wasser abstoßend

Homogen,heterogen

Atomar, molekular

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Welche der folgenden Zusatzstoffe dienen als Antioxidantien?

Sorbinsäure u. Schwefel säure

Benzosäure und tocophereol

Butylhydroxyanisol und Sorbinsäure

Ascorbinsäure u. Tocopherol

Biphenyl u. Ascorbinsäure

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Bei welchem Stoff handelt es sich um einen Komservierungsstoff?

Kochsalz

Glutamat

Xylit

Sorbinsäure

Aspartam

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In der LM wird häufig Wasserdampf benötigt. Welche Dampfart unterscheidet man?

Gasdampf, Flüssigesdampf, Festdampf

Sattdampf, Nassdampf, Heißdampf

Warmdampf, Kaltdampf, Trockendampf

Feuchtdampf, nassdampf, Trockendampf

Armdampf, Reichdampf, sattdampf

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Welche Anforderungen muss ein Schmierstoff besitzen, der in der LMprfoktion eingesetzt wird?

Er muss fest sein

Er muss viskos sein

Er muss Gesundheitlich unbedenklich sein

Er muss farblich neutral sein

Er muss für alle Maschinen und anlagen geeignet sein

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Welcher Stoff ist ein betriebsstoff in der LM

Brot

Trennmittel

Farbstoff

Gemüse

Schmierstoffe