Lernkarten
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Welches Hauptstück schlagen Sie für einen Ragout/Gulasch vor?
Schulter (-teile)
Wie heissen die beiden Huftteile? Welches ist der zartere?
Schmale und breite Huft. Schmale!
Wie heissen alle Teile des Stotzens?
Schenkel, Rosenstück, runder Mocken, Unterspalte, Vorschlag, Eckstück
Woraus wird ein Filet-Gulasch geschnitten?
Filetspitz
Wie heissen schwarze Rinder aus England?
Aberdeen Angus Beef
3 Stücke für die Herstellung von Hackfleisch?
Hals, Lempen, Rosenstück, Schenkel
Wie heisst die bekannte Fleischrasse aus Frankreich?
Charolais
Wofür wird Markbein noch selten eingesetzt?
Suppeneinlage
