Cartes-fiches

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Langue Deutsch
Niveau École primaire
Crée / Actualisé 07.06.2017 / 18.08.2020
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Aus welchem Stück wird das Clupsteak geschnitten?

Nierstück

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Wie heissen die 8 Hauptteile beim Rind?

Hals, Brust, Federstück, Schulter,Stotzen, Nierstück, Lempen, Rücken

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Woraus werden rinds-paillard geschnitten?

Roastbeef oder Huft (filet)

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Was ist bei der Schlachtung (rind) anders als zB beim Kalb

Grösser, Viertel statt hälften

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Woraus wird das Chateau-briand geschnitten?

Filetkopf

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Wie wird das lagern von Rindfleisch auch noch genannt?

Abhängen (am Knochen)

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Wie heissen die drei Teile des Rindsfilets?

Filetkopd, Herz, Spitz

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Von welchem Hauptstück kommt das Eckstück?

Stotzen