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Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science (Part 1 ; Module 1 - Food Components and Flavor)
A class on the science of cooking. This course was originally developed as a way to teach science to non-science majors at Harvard University.
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Lagerräume ausstatten und Waren richtig lagern
Lagerbedingungen, Weitere Anforderungen an Lagerräume, Vorratsgruppen bei Lebensmitteln, Anforderungen an einen Lagerraum, Mögliche Ausstattung der Lagerräume, Regeln für eine sachgemäße Lagerung
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Quelle: Pauli, Lehrbuch der Küche
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Aufbauseminar 2 - Burgund, Rhone und Südfrankreich
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Über die Entstehung und Entwicklung des Lehrbuches wie Mitwirkende.
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Repetition Getränkekunde 1.-3. Lehrjahr
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Fragen zu Gerste