Hauswirtschaft Küchenfachausdrücke

Teil 1

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Jenny Hänni

Fichier Détails

Cartes-fiches	19
Utilisateurs	12
Langue	Deutsch
Catégorie	Alimentation
Niveau	École primaire
Crée / Actualisé	13.01.2014 / 21.03.2024
Lien de web	https://card2brain.ch/box/hauswirtschaft_kuechenfachausdruecke_
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Liste des carte

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Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

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Flüssigkeit zu gedämpften, gedünsteten, gerösteten oder gebratenen Nahrungsmitteln geben

abschmecken

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Fertiges Gericht probieren und nach gewünschtem Geschmack nachwürzen

abschrecken

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Gekochte oder blanchierte Nahrungsmittel sofort mit kaltem Wasser übergiessen

Agar-Agar

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Pflanzliches Geliermittel aus Algen

al dente

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Teigwaren Risotto kochen so dass der Kern noch leicht hart ist.

auskochen

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Nahrungsmittel in kalter, ungewürzter Flüssigkeit aufsetzen und kochen lassen.

Beize

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Saure, gewürzte Flüssigkeit, die über Fleisch gegossen wird, um es leicht Säuerlicher und mürber zu machen und es zugleich eineige Zeit zu konservieren.

besteckte Zwiebel

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Lorbeerblatt mit Nelken auf die Schnittfläche der halbierten Zwiebel stecken.

blanchieren

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Nahrungsmittel ins siedende Wasser geben, 2-3 Min. kochen.

blind backen

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Kuchenböden ohne Füllung backen.

Bratgarnitur

Besteckte Zwiebel, Karotte und ev. Knochen

Brunoise

Kleine Gemüsewürfelchen.

Croûtons

Hellbrau geröstete Brotwurfelchen.

dressieren

Masse mit hilfe eines Spritzsacks formen.

filetieren

Fisch: Filet von den Geräten lösen

Zitrusfrüchte: Mit scharfem Messer die einelenen Fruchtschnitze aus den Häutchen schneiden

Fond

Fleischsaft, der während des Bratens austritt und sich in der Pfanne bräunt

garen

Nahrungsmittel fertig kochen

garen

Nahrungsmittel fertig kochen

Gelantine

Geschmacksloser Knochenleim Blatt- oder Pulferform zum Gelieren von Speisen

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