Hauswirtschaft Küchenfachausdrücke

Teil 1

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Jenny Hänni

Set of flashcards Details

Flashcards	19
Students	12
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	Primary School
Created / Updated	13.01.2014 / 21.03.2024
Weblink	https://card2brain.ch/box/hauswirtschaft_kuechenfachausdruecke_
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Card list

ablöschen

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Flüssigkeit zu gedämpften, gedünsteten, gerösteten oder gebratenen Nahrungsmitteln geben

abschmecken

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Fertiges Gericht probieren und nach gewünschtem Geschmack nachwürzen

abschrecken

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Gekochte oder blanchierte Nahrungsmittel sofort mit kaltem Wasser übergiessen

Agar-Agar

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Pflanzliches Geliermittel aus Algen

al dente

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Teigwaren Risotto kochen so dass der Kern noch leicht hart ist.

auskochen

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Nahrungsmittel in kalter, ungewürzter Flüssigkeit aufsetzen und kochen lassen.

Beize

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Saure, gewürzte Flüssigkeit, die über Fleisch gegossen wird, um es leicht Säuerlicher und mürber zu machen und es zugleich eineige Zeit zu konservieren.

besteckte Zwiebel

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Lorbeerblatt mit Nelken auf die Schnittfläche der halbierten Zwiebel stecken.

blanchieren

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Nahrungsmittel ins siedende Wasser geben, 2-3 Min. kochen.

blind backen

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Kuchenböden ohne Füllung backen.

Bratgarnitur

Besteckte Zwiebel, Karotte und ev. Knochen

Brunoise

Kleine Gemüsewürfelchen.

Croûtons

Hellbrau geröstete Brotwurfelchen.

dressieren

Masse mit hilfe eines Spritzsacks formen.

filetieren

Fisch: Filet von den Geräten lösen

Zitrusfrüchte: Mit scharfem Messer die einelenen Fruchtschnitze aus den Häutchen schneiden

Fond

Fleischsaft, der während des Bratens austritt und sich in der Pfanne bräunt

garen

Nahrungsmittel fertig kochen

garen

Nahrungsmittel fertig kochen

Gelantine

Geschmacksloser Knochenleim Blatt- oder Pulferform zum Gelieren von Speisen

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