Hauswirtschaft Küchenfachausdrücke

Teil 1

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Jenny Hänni

Kartei Details

Karten	19
Lernende	12
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Grundschule
Erstellt / Aktualisiert	13.01.2014 / 21.03.2024
Weblink	https://card2brain.ch/box/hauswirtschaft_kuechenfachausdruecke_
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Kartenliste

Lernen

ablöschen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

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Flüssigkeit zu gedämpften, gedünsteten, gerösteten oder gebratenen Nahrungsmitteln geben

abschmecken

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Fertiges Gericht probieren und nach gewünschtem Geschmack nachwürzen

abschrecken

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Gekochte oder blanchierte Nahrungsmittel sofort mit kaltem Wasser übergiessen

Agar-Agar

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Pflanzliches Geliermittel aus Algen

al dente

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Teigwaren Risotto kochen so dass der Kern noch leicht hart ist.

auskochen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Nahrungsmittel in kalter, ungewürzter Flüssigkeit aufsetzen und kochen lassen.

Beize

Tastatur-Befehle:

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Saure, gewürzte Flüssigkeit, die über Fleisch gegossen wird, um es leicht Säuerlicher und mürber zu machen und es zugleich eineige Zeit zu konservieren.

besteckte Zwiebel

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Lorbeerblatt mit Nelken auf die Schnittfläche der halbierten Zwiebel stecken.

blanchieren

Tastatur-Befehle:

= drehen,

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Nahrungsmittel ins siedende Wasser geben, 2-3 Min. kochen.

blind backen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

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Kuchenböden ohne Füllung backen.

Bratgarnitur

Besteckte Zwiebel, Karotte und ev. Knochen

Brunoise

Kleine Gemüsewürfelchen.

Croûtons

Hellbrau geröstete Brotwurfelchen.

dressieren

Masse mit hilfe eines Spritzsacks formen.

filetieren

Fisch: Filet von den Geräten lösen

Zitrusfrüchte: Mit scharfem Messer die einelenen Fruchtschnitze aus den Häutchen schneiden

Fond

Fleischsaft, der während des Bratens austritt und sich in der Pfanne bräunt

garen

Nahrungsmittel fertig kochen

garen

Nahrungsmittel fertig kochen

Gelantine

Geschmacksloser Knochenleim Blatt- oder Pulferform zum Gelieren von Speisen

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