Fleisch SHL
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SHL
Set of flashcards Details
| Flashcards | 49 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | University |
| Created / Updated | 31.01.2021 / 16.01.2023 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20210131_fleisch_shl
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| Embed |
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Lamm
1. Hals 2. Schulter 3. Koteletts 4. Brust 5. Lammnierstück 6. Gigot
Lamm
Hals- Ragout, Hackfleisch
Lamm
Schulter- Ganz, Ragout, geschnetzeltes
Lamm
Koteletts- ganz, Kotlettstück, T-Bone Steak
Lamm
Brust - ganz, Bristschnitten
Lamm
Nierstück und Filet - Medaillon, geschnetzeltes, ganz
Lamm
Gigot- ganz, schnitzel, geschnetzeltes
Ziege
1) Hals 2) Schutek 3) Rücken 4) Brust 5) Schlegel
Ziege
Hals- Ragout
Ziege
Schulter - Ragout und ganz
Ziege
rücken -ganz
Ziege
Brust- ganz/Ragout
Ziege
Schlegel- ganz
Hase
1) Schulter 2) Schenkel 3) Rücken 4) Rückenfitsl
Hase
Schulter - Ragout/ ganz
Hase
Schenkel- ganz, Ragout
Hase
Rücken- ganz
Hase
Rückenfilet- ganz/ Medaillon, geschnetzeltes
Kalb
Hals- Hackfleisch, ganz, ragout
Kalb
Kotelett- ganz/ Kronenbraten/ Hohrückensteak
Kalb
Brust- ganz, gefüllt, gerollt
Kalb
Brust- ganz gefyüllt gerollt
Kalb
gabz, Filet Mignon, geschnetzeltes
Kalb
ganz, geschnetzeltes, Schnitzel
Stotzen unterteilung
ganz/ geschnetzeltes
Kalb
Haxe vorderviertel und Hinterviertel
Rind
1) Hals 2) Schulter 3) Koteletts 4) Federatück 5)Brust 6) Nierstück 7) Lempen 8) Huft 9) Stotzen 10/11) vorder und hinterviertel Schenkel
Rind
Hals- ganz, ragout, HACKFLEISCH
Rind
Schulter unterteilung
ganz, geschnetzeltes, Ragout
Rind
Hohrücken, Ganz, Rib eye Steak
Rind
Federstück- ganz, Hackfleisch
Rind
Brust- ganz
Rind
Filet/ Entrecôte
Filet: Chateaubriand, Filetsteak, Tatar Gulasch, Filetmittelstück
Entrecote: Roatbeef, Kotelett, Club Steak, T-Bone Steak, Porterhouse Steaks
Rind
Filet/ Entrecôte Filet: Chateaubriand, Filetsteak, Tatar Gulasch, Filetmittelstück Entrecote: Roatbeef, Kotelett, Club Steak, T-Bone Steak, Porterhouse Steaks
Rind
Lempen- ganz, Hackfleisch
Rind
Huft- ganz, geschn., Schnitzel
Rind
Stotzen unterteilung
Schnitzel, geschn., ganz
Rind
Vorder und hinterschenkel- Ragout, hackfleisch, klarifikation
Schwein
1) Hals 2) Schulter 3) Waden 4) Koteletts 5)Nierstück 6)Huft 7)Brust 8) Stotzen 9)Haxe
Schwein
Schulter unterteilung
ganz, ragout, geschnetzeltes
