Wärmegeräte
Backgeräte
Backgeräte
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Cartes-fiches
Wie wird die Temperatur gehalten (geregelt)?
Kapilarrohrregler welcher ein- und ausschaltet
Welche Temperaturen kann man bei Backgeräten einstellen?
Von 50-275 Grad Celsius
Wie hoch ist die Leistung eines Backgeräts?
4kW
In wie vielen Minuten muss der Backofen aufgeheitzt sein und auf welche Temperatur laut Norm?
15 min auf 200°
Unterschied zwischen Umluft- und konventionellen Backgeräten?
konventionelle Backgeräte übertragen Wärmeenergie als Strahlung mit der Unter- und Oberhitze.
Umluft Backgeräte saugen Luft im Backofen an und erwärmen diese mit einem Rohrheizkörper, die heisse Luft kommt dann wieder in den Backbereich zurück.
Nach- und Vorteile Umluftbackgeräte im Vergleich zu konventionellen Backgeräte?
Vorheizen entfällt
Garen und Backen geht schneller
mehrere Bleche können eingeschoben werden
Wie hoch ist die Leistung der Grilleinrichtung?
1.5-2.8 kW
Was braucht man beim grillieren im Backofen
intensive Strahlungshitze
Was kann bei der Bratautomatik geregelt werden?
Art und Menge des Bratguts, Zeit und Temperatur
Was geschiet bei der Pyrolitischen Reinigung?
Speisereste werden verbrannt bei 500°C und werden über ein Abluftsystem abgeleitet. Tür wird dabei verriegelt
Was geschiet bei der Katalytischen Reinigung?
Der Backofen ist dabei mit katalytischer Speziallbeschichtung ausgekleidet, die Beschichtung wandelt bei bestimmten Temperaturen Stoffe um.
Nachteile der Reinigungsverfahren?
pyrolitysche Reinigung: dauert lange mit 4 Stunden und verbraucht viel Energie
katalytische Reinigung: kann nicht alle Lebensmittel umwandeln und muss von Zeit zu Zeit von Hand gereinigt werden
