Wärmegeräte

Backgeräte

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Patrick Stadelmann

Kartei Details

Karten	12
Lernende	25
Sprache	Deutsch
Kategorie	Elektrotechnik
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	12.09.2014 / 15.05.2021
Weblink	https://card2brain.ch/box/waermegeraete
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Kartenliste

Lernen

Wie wird die Temperatur gehalten (geregelt)?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Kapilarrohrregler welcher ein- und ausschaltet

Welche Temperaturen kann man bei Backgeräten einstellen?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Von 50-275 Grad Celsius

Wie hoch ist die Leistung eines Backgeräts?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

4kW

In wie vielen Minuten muss der Backofen aufgeheitzt sein und auf welche Temperatur laut Norm?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

15 min auf 200°

Unterschied zwischen Umluft- und konventionellen Backgeräten?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

konventionelle Backgeräte übertragen Wärmeenergie als Strahlung mit der Unter- und Oberhitze.

Umluft Backgeräte saugen Luft im Backofen an und erwärmen diese mit einem Rohrheizkörper, die heisse Luft kommt dann wieder in den Backbereich zurück.

Nach- und Vorteile Umluftbackgeräte im Vergleich zu konventionellen Backgeräte?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Vorheizen entfällt

Garen und Backen geht schneller

mehrere Bleche können eingeschoben werden

Wie hoch ist die Leistung der Grilleinrichtung?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

1.5-2.8 kW

Was braucht man beim grillieren im Backofen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

intensive Strahlungshitze

Was kann bei der Bratautomatik geregelt werden?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Art und Menge des Bratguts, Zeit und Temperatur

Was geschiet bei der Pyrolitischen Reinigung?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Speisereste werden verbrannt bei 500°C und werden über ein Abluftsystem abgeleitet. Tür wird dabei verriegelt

Was geschiet bei der Katalytischen Reinigung?

Der Backofen ist dabei mit katalytischer Speziallbeschichtung ausgekleidet, die Beschichtung wandelt bei bestimmten Temperaturen Stoffe um.

Nachteile der Reinigungsverfahren?

pyrolitysche Reinigung: dauert lange mit 4 Stunden und verbraucht viel Energie

katalytische Reinigung: kann nicht alle Lebensmittel umwandeln und muss von Zeit zu Zeit von Hand gereinigt werden

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