Wärmegeräte

Backgeräte

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Patrick Stadelmann

Set of flashcards Details

Flashcards	12
Students	25
Language	Deutsch
Category	Electrical Engineering
Level	Vocational School
Created / Updated	12.09.2014 / 15.05.2021
Weblink	https://card2brain.ch/box/waermegeraete
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Card list

Study

Wie wird die Temperatur gehalten (geregelt)?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Kapilarrohrregler welcher ein- und ausschaltet

Welche Temperaturen kann man bei Backgeräten einstellen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Von 50-275 Grad Celsius

Wie hoch ist die Leistung eines Backgeräts?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

4kW

In wie vielen Minuten muss der Backofen aufgeheitzt sein und auf welche Temperatur laut Norm?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

15 min auf 200°

Unterschied zwischen Umluft- und konventionellen Backgeräten?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

konventionelle Backgeräte übertragen Wärmeenergie als Strahlung mit der Unter- und Oberhitze.

Umluft Backgeräte saugen Luft im Backofen an und erwärmen diese mit einem Rohrheizkörper, die heisse Luft kommt dann wieder in den Backbereich zurück.

Nach- und Vorteile Umluftbackgeräte im Vergleich zu konventionellen Backgeräte?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Vorheizen entfällt

Garen und Backen geht schneller

mehrere Bleche können eingeschoben werden

Wie hoch ist die Leistung der Grilleinrichtung?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

1.5-2.8 kW

Was braucht man beim grillieren im Backofen

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

intensive Strahlungshitze

Was kann bei der Bratautomatik geregelt werden?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Art und Menge des Bratguts, Zeit und Temperatur

Was geschiet bei der Pyrolitischen Reinigung?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Speisereste werden verbrannt bei 500°C und werden über ein Abluftsystem abgeleitet. Tür wird dabei verriegelt

Was geschiet bei der Katalytischen Reinigung?

Der Backofen ist dabei mit katalytischer Speziallbeschichtung ausgekleidet, die Beschichtung wandelt bei bestimmten Temperaturen Stoffe um.

Nachteile der Reinigungsverfahren?

pyrolitysche Reinigung: dauert lange mit 4 Stunden und verbraucht viel Energie

katalytische Reinigung: kann nicht alle Lebensmittel umwandeln und muss von Zeit zu Zeit von Hand gereinigt werden

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