VT: Mischen
das halt
das halt
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Flashcards
Misch definition
Als Mischen wird das Zusammenbringen und ineinanderverteilen von Stoffen bezeichnet.
Misch Methoden in der LM industrie
Bewegte Behälter
Statische Mischer
Rühren
Einblasen von GAs
Umwälzen
Mischgrad
beim mischen:
zuerst relativ rasch
später immer langsamer
Man kann keinen Mischgrad von 100% erhalten in praxis
Mischprozess wird abgebrochen aus wirtschaftlichen Gründen, wenn die Verteilung dem Verwendungszweck genügt
Mischgrad berechnung. Formel?
m1 x100
m2
Beeinflussung des Mischvorganges
Strömung (turbulent oder laminar)
Oberfläche
Teilchengrösse
Dichtenunterschied
Viskosität
Löslichkeit
Arten von Gemischen
Gemenge
Kolloide
Lösung
Disperse Systeme:
Suspension
Emulsion
Gemenge
heterogene Gemische
aus relativ grossen Teilchen
Bsp. : Müesli, Kies
Kolloide
feinste Teilchen in einem zweiten Stoff
trübe flüssigkeit
keine Sedimentation
(Flüssigkeit mit Proteine oder Polyphenolen)
Bsp. : Nebel, Gelee, Bier
Lösung
homogene Gemische
aus einzelnen Molekühlen oder ionen
-> Lösen= Löslichkeit und Lösungswärme spielen eine rolle
Bsp. : Whisky, Kirsch
Disperse Systeme
unlöslicher Stoff in einem zweiten homogenen Stoff
Suspension:
unlöslicher Feststoff in einer flüssigkeit
Emulsion:
unlösliche flüssigkeit in einer zweiten Flüssigkeit
Bsp. : Salatsauce
Kriterien zur Wahl eines Mischapparates
Art der zu mischenden Stoffe
Asrt des Herzustellenden Gemisches
Zu erreichender Mischgrad
Zweck des herzustellenden Gemisches
Arbeitsweise (kontinuirlich)
Mischapparate für flüssigkeiten
Rührer
Statischer Mischer
Freezer (abschaben von rand)
Mischapparate für Feststoffe
Mischer mit rotierenden Behälter:
Trommelmischer
Schüttelmischer
Doppelkonusmischer
Mischer mit rotierendem Mischwerkzeug:
Pflugscharrmischer
Konusschneckenmischer
Pneumatische Mischer
wirbelstoss mischer
Kneter
Schargenkneter:
Schnellkneter
Langsamkneter
kontinuirlicher kneter:
Schneckenkneter
