Lernkarten
Welche 4 Kategorien der Mykotoxinbildende Kategorien gibt es?
- Mykoallergie (allergische Reaktion)
- Mykose (Infektion)
- Mykotoxikose (toxische Reaktion)
- Myzetismen (Pilzvergiftungen)
Wovon hängt die Toxinbildung ab?
- Schimmelpilzart
- Subtrat ( intrinsische Parameter)
Wie erfolgt die Beurteilung der Sicherheit?
- Durch den Nachweis von Mykotoxin
- Nicht durch den Pilz selbst
Welche Schimmelpilzarten gehören zu den Deutermycetes?
- Aspergillus
- Penicillium
- Fusarium
Was sind die Gründe für die Anwesenheit von Mykotoxinen in LMs?
- Verschimmelung von LM
- Carry- over (Verschleppung von Schimmel)
- Verarbeitung von verschimmelten LMs
Welche Schipis Produzieren Patulin?
- Aspergillus clavatus (A. clavatus)
- Penicillium expansum (P. expansum)
- Penicillium patulum (P. patulum)
- Byssochlamis fulva
Welche Schipis produzieren Aflatoxin?
- Aspergillus Flavus (A. flavus)
- Aspergillus parasiticus (A. parasiticus)
Welche Krankheiten verursacht Aflatoxin?
Leberkrebs
Leberzirrhose
Teratogene (fortpflanzungsschädigend und kann Kind im Mutterleib schädigen)
