Kochen

Der Mürbteig

0.0 (0)

Paula Wohlwend

Set of flashcards Details

Flashcards	9
Language	Deutsch
Category	General Education
Level	Vocational School
Created / Updated	01.12.2013 / 21.04.2016
Weblink	https://card2brain.ch/box/kochen_2
Embed	<iframe src="https://card2brain.ch/box/kochen_2/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Card list

Study

Der Mürbteig Zusammenfassung

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

fettreicher Knetteig
mürbe konsistenz entsteht durch hoher fettanteil
kein Lockerungsmittel

Grundverhältnis

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

1 Teil Zucker
2 Teile Fett (Butter/Margarine)
3 Teile Mehl
+ Verbessernde Zutaten (Dotter, Kakao)

Grundzuaten

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Mehl, Zucker, Fett

Verbessernde Zutaten

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Eier, Geschmackstoffe

Lockerungsmittel

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Backpulver

Abgebröselter Mürbteig Zubereitung

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben
Mehl und Butter abbröseln
Trockene Zutaten zugeben
Eier von der Mitte aus einarbeiten
Teig zusammenkneten
Im Kühlschrank rasten lassen

Abgerührter Mürbteig Zubereitung

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Abtrieb aus Fett, Zucker und Eiern herstellen
Die Hälfte des Mehls und die restlichen Zutaten beifügen
Restliches Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und Abtrieb einkneten
Im Kühlschrank fest werden lassen

Backtemperatur

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

200°C (wenn das Rohr zu kühl ist tritt Fett aus, wenn das Rohr zu heiss ist, verbrennt der Teig zu rasch)
Mürbteige hell backen

Beachte Mürbteig allgemein

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Bleche nicht befetten oder bemehlen
Mit kühlen Händen arbeiten
Wenig Mehl verwenden beim ausarbeiten
Immer nur kleine Stücke ausrollen

1 / 9

Card list

Study

Kochen

Create or copy sets of flashcards

Create or copy sets of flashcards

Log in to see all the cards.

SWITCHaai

Office 365

Edulog

Apple ID

Google