Ernährung und Verdauung

Bei einer Blinddarmoperation wird der entzünete Wurmfortsatz entfernt, nicht der Blinddarm. Der Wurmfortsatz ist ein wurmförmiger ca. 10 cm langer und 0.5 cm dicker Fortsatz des Blinddarms. Er dient als lymphatisches Organ der Abwehr.

Die Magensäre tötet Bakterien.

Sie wandelt das inaktive Pepsinogen ind das aktive Pepsin um.

Sie denaturiert die Eiweisse, wodurch gelöste Eiweisse gerinnen und im Magen bleiben, wo ihre Zerlegung beginnt.

Ja. Die Flüssigkeit fliesst ja nicht der Schwerkraft folgendpassiv durch die Speiseröhre. Jeder Schluck wird, unabhängig von der Lage des Körpers, durch die Peristaltik aktiv in den Magen geschoben.

Die Kapsel schützt den Inhalt vor Verdauungsenzymen (v.a. im Magen). Sie ist so gebaut, dass sie sich am richtigen Ort auflöst, wodurch ihr Inhalt resorbiert wird.

A) Die Galle emulgiert die Fette. Die Lipasen spalten die Fettmoleküle in Fettsäuren und Glycerin.

B) Die Lymphgänge in den Darmzotten nehmen Fettbestandteile auf

C) Die Carrier in der Mikrovilli-Membran transportieren die Nährstoffe meist aktiv durch die Membran an die Darmepithelzelle. Jeder Carrier transportiert nur bestimmte Teilchen.

Der Dünndarm resorbiert: Einfachzucker, Aminosäuren, Fettsäuren und Glycerin, Vitamine, Minersalstoffe, Spurenelemente und Wasser.

Disaccharidasen spalten Doppelzucker (Disaccharide) in Einfachzucker.

Maltase spaltet Maltose-Moleküle in zwei Glucose-Moleküle.

Saccharase spaltet die Moleküle der Saccharose (Rohrzucker) in ein Glucose- und ein Fructose-Molekül.

Es gibt glatte und quergestreifte Schliessmuskeln. Säuglinge haben ihren quergesteiften Schliessmuskel noch nicht im Griff. Das vegetative Nervensystem löst das Öffnen des glatten Schliessmuskels und damit die Entleerung aus.

Die Bakterien können nützen, z.B. durch die Produktion von Vitaminen oder durch Spaltung der für uns unverdaulichen Cellulose.

Die Bakterien können Tischgenossen sein die weder nützen noch schaden.

Die Bakterien im Darm können pathogen sein und eine Krankheit verursachen

Bei einer Blinddarmoperation wird der entzünete Wurmfortsatz entfernt, nicht der Blinddarm. Der Wurmfortsatz ist ein wurmförmiger ca. 10 cm langer und 0.5 cm dicker Fortsatz des Blinddarms. Er dient als lymphatisches Organ der Abwehr.

A) Die Veratmung von 400 g Glykogen liefert 6800 kJ (400*17kJ). Das reicht für 22.7 km.

B) Für die restlichen 19.5 km braucht er noch 5850 kJ. Das entspricht 150 g Fett (5850 kJ : 39kJ/g)

Den pH messen. Der Bauchspeichel ist alkalisch, der Magensaft sauer. Der Nachweis der verschiedenen Enzyme ist auch möglich, aber aufwändiger.

In der Leber müssen Fette und Proteine in Kohlenhydrate umgewandelt werden. Bei der Umwandlung der Aminosäuren fallen Aminogruppen an, die zu Harnstoff verarbeitet werden müssen.

Kohlenhydrate dienen hauptsächlich als Betriebsstoffe. Sie "verschwinden", weil sie zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut werden. Eiweisse bzw. ihre Aminosäuren werden dagegen hauptsächlich als Baustoffe genutzt.

Schlangengifte sind wie alle Enzyme Eiweisse. Sie werden im Verdauungssystem in Aminosäuren zerlegt und verlieren dabei ihre giftige Wirkung.

A) Etwa 2/3 des Wassers (ca. 30L) befinden sich in den Zellen (intrazellulär).

B) Von den 40-50 Litern Wasser werden täglich 2.5 Liter, das sind ca. 5%, ersetzt.

C) Über Nieren (1.3L), Lunge (0.5L) und Haut (0.5L).

Zwei verschiedene Eiweisse unterscheiden sich in der Zusammensetzung, d.h. in der Anzahl, in der Auswahl und in der Reihenfolge der Aminosäuren sowie in ihrer Form.

- die Einfachzucker, z.B. Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker),

- die Doppelzucker, z.B. Saccharose (Rohrzucker) und Maltose (Malzzucker), und

- Vielfachzucker, z.B. Stärke, Glykogen, Cellulose.

Die Bausteine der Stärke und der Cellulose sind Glukose-Moleküle; ein Rohrzuckermolekül besteht aus je einem Molekül Glucose und Fruktose.

Ein Fett-Molekül besteht aus einem Glycerin-Molekül und drei Fettsäure- Molekülen. Die Fett-Moleküle unterscheiden sich in den Fettsäuren.

Die Hauptunterschiede im Bau von Eiweiss- und Vielfachzucker-Molekülen sind:

- Die Eiweisse bestehen aus 20 Aminosäuren, während die Vielfachzucker nur aus Glucose aufgebaut sind.

- Die Vielfachzucker können verzweigt sein, die Eiweiss-Moleküle nicht.

- Es gibt Millionen von verschiedenen Eiweiss-Molekülen, die sich im Aufbau, in der räumlichen Struktur und in den Eigenschaften unterscheiden. Bei den Vielfachzuckern gibt es nur drei Arten, deren Moleküle sich lediglich in der Zahl der Bausteine und in der Verzweigung unterscheiden.

Zucker sind nicht essentiell, sie können aus Aminosäuren hergestellt oder durch Fette ersetzt werden.

Dagegen sind einige Fettsäuren essentiell und müssen aus den Nahrungsfetten entnommen werden. Zudem können die fettlösliche Vitamine nur zusammen mit Fett aufgenommen werden.

Alle Eiweisse bestehen aus den gleichen 20 Aminosäurensorten. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung, in der Anzahl und der Reihenfolge der Aminosäuren. Auch die gestalt der Moleküle ist verschieden.

Tierische Nahrungsmittel enthalten in der Regel mehr Eiweisse, und diese haben einen höheren Anteil an an essentiellen Aminosäuren. Der Eiweissbedarf lässt sich am besten durch die Kombination tierischer und pflanzlicher Eiweissen decken.

Bei den Fetten ist ein hoher Anteil an mehrfach ungesättigter Fettsäuren erwünscht. Pflanzliche Fette enthalten mehr davon.

A) Calcium ist (mit 1200 g) das mengenmässig dominierende Mineral.

- Calciumsalze sind am Knochenaufbau beteiligt.

- Calcium-Ionen sind wichtig für die Kontraktion der Muskeln. Mangel kann zu Muskelkrämpfen führen.

- Calcium-Ionen sind für die Blutgerinnung unerlässlich.

B) Eisen, Iod und Fluor.

- Eisen kommt im Hämoglobin und in Enzymen vor.

- Iod wird zur Herstellung des Schilddrüsenhormons Thyroxin gebraucht.

- Fluorid kommt als Calciumfluorid im Zahnschmelz vor und macht ihn widerstandsfähiger gegen Karies.

Skorbut ist eine Folge von Vitamin C-Mangel. Vitamin C kommt v.a. in frischen Früchten und Gemüsen vor. Weil diese früher bei langen Seereisen auf der Speisekarte fehlten, war Skorbut bei Seeleuten verbreitet.

A) Phosphat-Ionen kommen in den Knochen (als Calcium- oder Magnesiumphosphat), in den Nucleinsäuren und im ATP vor.

B) Natrium-Ionen sind wichtig für die Erregungsleitung in den Nerven und für den Wasserhaushalt. Sie befinden sich v.a. ausserhalb der Zellen.

C) Vitamin D stimuliert die Aufnahme von Calcium-Ionen aus der Nahrung ins Blut und die Einlagerung in die Knochensubstanz.

Für die Bezeichnung als Vitamin spricht, dass der Mensch mindestens im Wachstumsalter auf die Zufuhr von aussen angewiesen ist, weil sich der Bedarf durch die Synthese im Körper nicht voll gedeckt lässt.

Gegen die Zuordnung zu den Vitaminen spricht, dass Vitamin D im Körper hergestellt werden kann (in der Haut unter UV-Einwirkung).

Beim Abbau von Eiweissen fallen stickstoffhaltige Exkrete an, die ausgeschieden werden müssen. Das kostet Energie und belastet den Stoffwechsel.