Aufbauseminar 2 - Spanien und Portugal

•  35 bis 40 Mio. hl - davon Export 14,4 Mio hl - 1,1 Mio. ha Rebfläche
• 55% RT Wein 45% WS Wein
• nach wie vor geht viel in die Destiallation

• seit EU BEitritt Weingesetz EU-Bestimmungen angeglichen
• verfügt über ein 4-stufiges System verwaltet von Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INDO)
• jede autonome Provinz ist jedoch für ihre Appelationen selbst verantwortlich
  • nur Appellationen die sich über mehrer autonome Regionen erstrecken werden über das INDO vom Landwirtschaftsministerium verwaltet

• Vino
  • für Weine aus ganz Spanien
  • Angabe von Jahrgang und Rebsorte möglich
• IGP(Indication Geografica Protegida) VdIT (Vino de la Tierra)
  • ähnlich dem Vin de Pays in Frankreich
  • gilt für Weine eines bestimmten Gebietes sofern sich die Erzeuger an bestimmte Regeln halten
  • 2 von bedeutung:
    • Vino de la Terra de Castilla
    • Vino de la Terra de Castilla y León
• DOP (Denominación de Origen Protegida)
  • VCIG (Vinos de Calidad con Indicacion Geografica)
    • im Jahr 2003 2ingeführt
    • weniger strenge Bestimmungen wie in DO und DOCa
    • Weinbauregionen die fünf Jahre den VCIG Status hatten können Aufstufung auf DO beantragen
  • DO (Denominacion de Origen)
    • stellt Einordnung in Herkunftsbereiche dar auf denen das System in der Hauptsache beruht
    • jede DO verfügt über einen eigenen Consejo Regulador, der Anbau, Produktion und Vermarktung von Weinen überwacht
    • 69 DO Regionen
  • DOCa (Denominacion de Origen Calificada)
    • seit mindestens 10 Jahre bestehende DO´s können Aufstufung zur DOCa beantragen
    • sehr strenge Bestimmungen
    • derzeit nur Rioja (1991) und Priorat (2003)
  • DO Vino de Pago
    • die qualitativ höchstwertige Stufe
    • 2003 geschaffen und gilt für herausragende Einzelweingüter
    • es dürfen nur gutseigene Trauben verwendet werden und die Weine müssen im Weingut vinifiziert werden
    • derzeit 9 (6 in Castilla -La Mancha, 3 in navarra) z.B.: Domino de Valdepusa, Finca Elez in Castilla-La Mancha

• Jóven
  • vor der Flaschenabfüllung nicht oder nur kurz im fass gelegen
  • wird im Jahr nach der Lese verkauft
  • für baldigen Konsum bestimmt

• Crianza
  • WS Wein und Rose: Reifung mind 18 Monate ohne Mindestanforderungen an den Fassausbau
  • RT Wein: Reifung mind. 24 Monate davon mind. 6 Monate im kleinen Eichenfässern und Restzeit in der Flasche
• Reserva
  • WS Wein und Rose: Reifung mind 18 Monate davon mind 6 Monate in kleinen Eichnefassern und Restzeit in der Flasche
  • RT Wein: Reifung mind. 36 Monate davon mind. 12 Monate im kleinen Eichenfässern und Restzeit in der Flasche
 
• Gran Reserva
  • WS Wein und Rose: Reifung mind 48 Monate davon mind 6 Monate in kleinen Eichnefassern und Restzeit in der Flasche
  • RT Wein: Reifung mind. 60 Monate davon mind. 18 Monate im kleinen Eichenfässern und Restzeit in der Flasche

• Meseta (zentrales Hochplateau) ist das dominierende geografische Merkmal Spaniens
• welliges Gelände zwischen 600- 1000m erstreckt

• Cordilleras (große Gebirgszüge teilen das Land in 3 großräumige Klimazonen
  • Nordwestküste Galiciens
    • maritimes Klima das von dem Atlantischen Wettersystem geprägt ist
    • Niederschlagsmenge bis 1500 mm
    • Durchschnittstemperaturen im Sommer 24´C
    • milde Winter
  • Ostküste zwischen Katalonien und Levante
    • mediterranes Klima
    • warme Sommer - je südlicher desto wärmer 
    • milde Winter - werden durch Einfluss des Meeres oder der Höhenlage gemildert
  • Meseta
    • kontinentales Klima, da von den Einflüssen des Meeres abgeschnitten
    • jährliche Niederschlagsmenge weniger als 300 mm
    • Sommer können sehr heiß sein
    • im Winter Gefahr von Frost

• WS Wein:
  • Arien
    • meistangebaute Rebsorte in Spanien - in Zentralspanien
    • extrem Hitze und Trockenheitstoleranz
    • relativ neutral
    • vorwiegend für die Brandyproduktion oder Traubensaft oder einfach erfrischende trockene Wein
• Macabeo/Viura
  • Hauptrebsorte in Penedes, Katalonien, Navarra und Rioja
  • mittlere Aromenintensität - feine Kräuter und Gewürzaromen
  • gute Rebsorte für die Cava Produktion
• Pardillo (Pardina)
  • in Estremadura
  • einfache, leichte Weißweine
• Palomino
  • in Katalonien
  • ertragreiche und qualitativ hochwertige Rebsorte
  • für Cava Produktion

RT Wein

• Tempranillo
  • Nummer 1 unter den Rotweinen Spaniens
  • weitläufig in ganz Spanien angepflanzt
  • hervorragende Qualitäten
  • dickschalige Rebensorte, kann farbintensive langlebige Weine hervorbringen
  • nicht all zu viel Alkohol, viel Frucht sowie mittleren bis hohem Tannin
  • benötigt ausreichend Wärmezur Erreichung der physikalischen Reife
  • wenn Klima zu heiß kann dem Weinen die Säure fehlen
• Bobal
  • in der Nähe von valencia
  • sehr farbintensiv
  • meist einfache Weine für den Verschnitt
• Garnacha Tinta
  • wenig Tannin, hoher Alkohol und viel Frucht
  • häufig für Rose verwendet
  • von einfachen bis sehr guten Weinen
• Monastrell
  • in den südöstlichsten Gebieten z.B.: Yecla, Jumilla auch Katalonien (für Cava) zu finden
  • dickschalige Rebsorte kommt mit Trockenheit gut zurecht
  • farbintensive Weine mit viel Alkohol und Tannin
  • ähnlich Shiraz

• die Erträge sind oft niedrig
• vielfach ist die Pflanzdichte zu gering
• außer in modernen Anlagen, Reben in Buschform erzogen und nach der Gobelet Methode geschnitten
• in modernen Weinbergen Drahtrahmenerziehung
• Trockenheit im Sommer ist fast überall in Mittel- und Südspanien ein Problem - Bewässerung möglich