Aufbauseminar 2- Italien

• Classico
  • Wein der im ursprünglichen, historischen Kerngebiet einer Appelation produziert wird
• Riserva
  • länger gereifter Wein, Dauer der Reifung wird von verschiedenen Produktionszonen unterschiedlich definiert
• Superiore
  • Weine mit einem höheren Alkoholgehalt,
  • heute auch für Weine mit niedrigen Erträgen und längeren Reifezeiten verwendet
• Passito
  • Weine von getrockneten Trauben, gesunde Trauben werden auf Matten in der Sonne oder in Kisten in gubt belüfteten Trockenspeichern (fruttaio) getrocknet

• zwischen den 46. und dem 36. Breitengrad gelegen
• Längsausdehnung von Nord nach Süd  ca. 1.200 km
• Seen wirken mildernd (Gardasee, Como See und Lago Maggiore)
• Alpen und Dolomiten sind Schutzwalll gegen Norden
• dominierendes Merkmal ist der Apennin, der sich von der Grenze zu Frankreich bis zur Fußspitze Italiens zieht

• Klima wird eher durch Höhenlage als durch den Breitengrad bestimmt
• Norditalien ist klimatisch im Allgemeinden kontinental mit kalten Winter und heißen Sommern
• Mitte- und Süditalien eher mediterran, große Rolle spielen dabei die Höhenlage der Weinberge nd die Entfernung zum Meer
• Durchschnittstemp. 11 bis 19´C
  • Poebene 13 ´C
  • Sizilien 18 ´C

wichtigsten Bodenstrukturen für den Qualitätsweinbau

• kalkhaltige Böden
  • Piemont
  • Toskana
  • Hügellagen in Friaul
  • Trentino Südtirol
  • Apulien
• vulkanische Böden
  • Soave
  • Castelli Romani
  • Basilikata
  • Sizilien

• WS Wein
  • Catarratto Bianco
  • Trebbiano Toscano
  • Trebbiano Romagnolo
  • Muscato Bianco
  • Chardonay
  • Garganega
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Trebbiano Abruzzese
• RT Wein
  • Sangiovese
  • Nebbiolo
  • Montepulciano
  • Barbera
  • Merlot
  • Negroamaro
  • Calabrese
  • Cabernet Sauvignon
  • Primitivo
  • Aglianico
  • Dolcetto

• bis vor kurzem Mischkulturen
• traditionelle Erziehungssysteme
  • etruskische Hocherziehungssysteme
  • hohe Erträge
  • geringe Pflanzdichte
• ab dem 1980´er Jahren
  • Trend zur Spalierdrahtrahmen und Guyot
  • höhere Pflanzdichte
  • niedrigere Stockerträge
  • Klonenselektion
• Abstimmung Rebsorte mit Terroir noch wenig praktiziert
• traditionelle, einheimische Rebsorten dominieren

• Dank umfangreicher Investitionen sehr moderne Kellertechnik
• Edelstahl- und Zementtanks als Gärbehälter
• seit 1970/80´er Jahren Temperaturregelung bei Weiß und Rotweinbereitung
• meist keine Mazeration bei Weißweinen
• Aufbau erfolgt nach und nach vermehrt in kleineren Holzfässern mit 15-50 hl Fassungsvermögen
• seit den 1980´er Jahren sid Barriques beliebt

• herausragende Weinbauregionen im Norden Italiens mit der Huptstadt Turin
• bedeutet am Fuß der Berge
• Klima:
  • ausgeprägtes Kontinentalklima mit großen Temeraturschwankungen
  • geprägtvon den Voralpenhügeln 
  • verschiedene Mikroklimata bedingen die unterschiedlichen Vharakteristika der Weine aus dem Piemont
  • grundsätzlich warme Wachstumsperioden und nebenige Herbst
• Boden:
  • tertiäre Böden und tiefgründige Kalkböden, 
  • darüber Mergel-, Sand- und Konglomerat-Schichten
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Arneis
    • Cortese
    • Moscato Blanco
    • MAlvasia
  • RT Wein
    • Barbera
    • Nebbiolo
    • Dolcetto
    • Freisa
    • Brachetto

• Weinbau
  • wichtigste Rebflächen liegen in den Provinzen Cuneo, Asti und Alessandria
  • Weinberge vorwiegend auf Süd-, Ost- und Westhängen
  • Rebflächen liegen in einer Höhe von 150 bis 450m
  • großteils niedrige Erziehungsformen (Guyot)
  • niedrige Hektarerträge (zählen zu den niedriegsten Italiens)
• Kellerwirtschaft
  • hohe Qualitätsmaßstebe
• wichtige Weine
  • Barolo (aus 100% Nebbiolo Trauben)
    • Mindetreifezeit 3 Jahre (davon mind. 2 Jahre im Holzfass) für Riserva 5 Jahre
    • Stil kraftvoller, konzentrierter Wein mit kräftigem Alkohol und ausgeprägten Tanninen
  • Barbaresco (aus 100% Nebbiolo Trauben)
    • Stil wuchtiger Rotwein, der Eleganz mit würziger Intensität verbindet
  • Roero (aus 100% Nebbiolo Trauben)
  • Ghemme (aus 100% Nebbiolo Trauben)
  • Barbera d´Asti (auch Sueriore) - aus barberaa Trauben
    • ertragreiche vielseitige Rotweinsorte
  • Dolcetto d´Alba - aus Dolcetto Trauben
  • Gavi  - Rebsorte Cortese
    • bekannter eißer Stillwein des Piemont

Region in Norditalien

• Klima:
  • mild mit lokalen Unterschieden je nach Höhenlage und Nähe zu Seen
  • Sommer heiß und trocken, Winter kühl und nebelreich
• Boden
  • kalkreiche Tonböden
  • steinge Lehmböden
• Weinbau
  • Weinbau konzentriert sich im Norden, Osten und Süden
  • Guyot, Sylvoz und Pergola Erziehungssysteme
• wichtige Weine:
  • Olterepo Pavese
    • grundätzlich einfahcere günstigere Weine
    • Pinot Noir für Schaumweine
  • Valtellina and Valtellina Superiore
  • Cutefranca

Küstenstreifen entlang des Mittelmeeres zwischen franz. Grenze und Toskana

• Klima
  • mediterran 
• Boden
  • zerklüftet, steing
  • steile Hänge in der Form von terrassen angelegt
• Weinbau
  • traditionell
  • hohe Pflanzdichte
• Rebsorten
  • WS
    • Albarola
    • Bosco
    • Pigato
  • RT
    • Dolcetto
    • Rossese
    • Sanglovese

um die Stadt Trient gelegen

• Klima
  • mediterranes Klima,
  • subkontinentales Klima und
  • ausgeprägtes Alpenklima
• Boden
  • Dolomit- und Klakgestein mit Gletscher oder Schwemmlandablagerungen
  • meist karg und durchlässig
• Weinbau
  • Land ist hier sehr teuer
  • Tendone Erziehungssystem
  • die tägliche "ora" verhindert Fäulnis
• Kellerwirtschaft
  • Genossenschaften dominieren
  • Erzeugerabfüller sind noch selten 
  • angesehene Weinbauschule in San Michele
• Rebsorten
  • WS
    • Chardonnay
    • Müller Turgau
  • RT
    • Cabernet 
    • Merlot

um die Stadt Bozen gelegen 

• Klima
  • kontinental aber milder
  • Schutz durch Alpenhauptkamm
  • sehr günstige klimatische Bedingungen
• Boden
  • Hochebene von bozen besteht aus rotem Porphyr
• Rebsorten
  • WS
    • Chardonnay
    • Gewürztraminer
    • Goldmuskateller
  • RT
    • Pinot Noir
    • Cabernet Franc
    • Cabernet Sauvignon
• Weinbau
  • in den Täler und Hängen von Etsch und Eisack
  • Umstieg von Pergola auf Guyot Erziehung

im nordöstlichen Teil Italiens

• Klima
  • unterschiedliche Mikroklima
  • viele Sonnenstunden
  • Jahresdurchschnittstemperatur 15´C
  • ständige Luftbewegung zwischen Adria und Alpen
• Boden
  • im noden Kalkreiche Mergelböden 
  • in den Ebenen Sand Kies und Geröll
  • im Osten Karst
• Rebsorten
  • WS
    • Chardonnay
    • Malvasia Istriana
    • Pinot Bianco
    • Pinot Grigio
  • RT
    • Cabernet Franc
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
• Weinbau
  • meist verwendetes Erziehungssysteme sind Guyot und Casarsa
  • heimische Rebsorten wurden zugunsten internationaler Rebsorten gerodet
• Kellerwirtschaft
  • Einführung moderner Kellerwirtschaft - Edelstahltank und temperaturgesteuerte Vergärung - fruchtig frische Weine
  • jeder Betrieb erzeugt eine große Vielfalt von Weinen

Weinberge erstrecken sich von den Dolomitenausläufern über den Gardasee bis zum Fluss Piave nördl. von Venedig

• Klima
  • kontinentales Klima im Landesinneren mit heißen Sommern und strengen, nebeligen Wintern
  • entlang der Adriaküste sind die Sommer  heiß und schwül
  • an den Ufern des Gardasees herrschen besonders milde klimatische Bedingungen
• Boden
  • in den Ebenen fruchtbarer Boden und Schwemmlandschotter
  • am gardasee Moränenschotter
  • in den Voralpen überwiegend Dolomitenverwitterungsgestein
• Weinsorten
  • WS
    • Chardonnay
    • Bianchetta Trevigiana
    • Garganega
    • Malvasia
  • RT
    • Cabernet Sauvignon
    • Corvina Veronese
    • Meerlot
    • Pinot Noir
• Weinbau
  • eines der produktivsten Weinbaugebiete Italiens
  • geringe Pflanzendichte
• Bekannte DOC
  • Valpolicella
  • Bardolino
  • Soave
  • Colli Berici

erstreckt sich über nördliches Mittelitalien von der Adriaküste im Osten über die Romagna bis auf weite Gebiete der im Westen gelegene Emilia

• Klima
  • das flache Gebiet weist ein subkontinentales Klima mit kalten Wintern (zudem feucht und nebelig)
  • und warmen Sommern auf 
  • in der Romagna - vom Mittelmeer beeinflusst
• Boden
  • in Hanglagen - Lehm Mergel und Kalkstein
  • in den Ebenen - Sand und Kies
• Rebsorten
  • WS
    • Albana
    • Bombino Blanco
    • Chardonnay
  • RT
    • Barbera
    • Bonarda
    • Cabernet Sauvignon
• Weinbau 
  • Wein ist nur eines von vielen landwirtschaftlichen Produkten
  • Erträge sehr hoch 
  • verschiedene Erziehungssysteme - auch Pergola in den Ebenen
• Kellerwirtschaft
  • in der Emilia wird hauptsächlich süßer perlender Rotwein produziert
  • fast alle Winzer gehören Genossenschaften an

Zusammen mit Piemont der Vorreiter in Sachen Qualität

• Klima
  • viele verschieden Mikroklima
  • Klima wird mehr von der Höhenlage als vom Breitengrad
  • an der Küste mediterranes Klima
  • in der mitte einige kontinentale Inseln sonst mediterran
  • im Chianti Classico - gemischtes kontinentales und mediterranes Klima
  • Niederschläge von 600 an der Küste bis 2000 mm im Landesinneren
• Boden
  • an Flüssen oder am Meer - sandige Schwemmlandböden
  • im Noden - kreidehaltige Böden
  • in der Mitteltoskana - kalkhaltiger, lockerer Mergel
  • im Süden - Tonböden und vulkanische Tuffböden
• Rebsorten
  • WS
    • Chardonnay
    • Malvasia
    • Sauvignon Blanc
  • RT
    • Brunello
    • Cabernet Franc
    • Cabernet Sauvignon
• Weinbau
  • Pflanzdichte liegt zwischen 3. bis 4.000 Reben / ha
  • in allen Gebieten dominiert der Sangovese
• Bekannte Appelation
  • Chianti
  • Carmignano
  • Brunello

• Klima
  • erstreckt sich entlang der Küstenlinie bis zum Apenin
  • Winter sind frisch und Sommer mild mit guter Sonneneinstrahlung
  • im Landesinneren Klima eher kontinental geprägt mit Gefahr von Spätfrösten
  • Nordostwinde beeinflussen den Weinbau - daher hauptsächlich Weißweinbau
• Boden
  • meist Kalk, Sandstein, Gips, Lehm und Mergel sind oft mit Fossilen duchsetzt
  • manchmal auch schwefelhaltiges Gestein
• Rebsorten
  • WS
    • Bianchello
    • MAlvasia
    • Pinot Blanco
  • RT
    • Barbera
    • Ciligiolo
    • Merlot
    • Pinot Noir
    • Montepulcaiano
• Weinbau
  • geringe Pflanzdichte
  • Tendenz zu hohen Erträgen 
  • hohe Erziehungssysteme
• Kellerwirtschaft
  • bessere Vinifikationsmethoden - z.B. Temperatursteuerung, Einsatz von Edelstahltanks und Barriques

eine der wenigen Regionen Italiens ohne Meerzugang

• Klima
  • Klima ähnelt dem landsinneren der Toskana mit warmen, trockenen, windigen Sommern
  • und nicht zu klaten Wintern, es fehlt maritimer Eifluss
  • Fröste eher selten
  • Einfluss von gr. Seen 
• Boden
  • kalkreiche Lehm und Sandböden
• Weiinbau
  • Hügellandschaft mit großer Ähnlichkeit der Toskana
• Rebsorten
  • WS
    • Chardonnay
    • Malvasia
    • Riesling
  • RT
    • Canaiolo
    • Merlot
    • Maontepulciano

liegt an der Küste des Tyrrhenischen Meeres südlich der Toskana mit einer ca. 320 km langen Küste

• Klima
  • im allgem. mild mit dem großen Unterschieden zwischen Küste (trocken und heiß)
  • und Landesinneren (kühler und feuchter)
  • sehr günstige mikroklimatische Bedingungen für den Weinbau
• Boden
  • im allgemeinen erstrecken sich auf kalkhaltigen Hügeln mit durchlässigen Böden 
  • im Süden vulkanisches Tuff-Gestein
• Rebsorten
  • WS
    • Bellone
    • Chardonnay
    • Malvasia
  • RT
    • Barbera
    • Cesanese
    • Merlot
    • Montepulcano
• Weinbau
  • Tendone Erziehung weit verbreitet
  • hohe Erträge aber starke Schwankungen in der Qualität

von Latium im Westen, Umbrien und MArken im Noden sowie Molise im Süden begrenzt

• Klima
  • mild an der Küste kontinental im Landesinneren
  • am Meer liegt die Jahresdurchschnittstemp. 12 bis 16´C
  • gute Ventilierung - Trockenheit ein Problem
• Boden
  • Kalk - Lehm und Moränenböden
  • im Norden quarzhaltige Sandstein und vulkanische Gipsböden 
• Rebsorten
  • WS
    • Trebbiano
  • RT
    • Montepulcano
• Weinbau
  • gebirgige Regionen
  • Weinberge sind in Richtung Adria ausgerichtet
  • Tendone Erziehung vorherrschend 
  • hohe Erträge
• Kellerwirtschaft
  • Genossenschaften dominieren

erstreckt sich südlich von Latium entlang der tyrrhenischen Küste

• Klima
  • an der Küste mild und temperiert - vollreife Trauben
  • Niederschläge im Herbst und Winter
• Boden
  • meist volkanischen Ursprungs, die mineralisch, fruchtbar und tiefgründig sind
  • vulkanische Hügeln wechsefruhtbare Schwemmlandböden ab
• Rebsorten
  • WS
    • Asprinio
    • Biancolella
    • Malvasia
    • Greco
  • RT
    • Aleatico
    • Aglianico
    • BArbera
• Weinbau
  • hügelige Region
  • 2/3 des Weinbaus erfolgt als Monokultur

am Stiefelabsatz Italiens gelegen

• Klima
  • im Noden warm und trocken weiter im Landesinneren Klima etwas kühler
  • im Süden heiß und trocken
  • Winter sind regenarm 
• Boden
  • weite, fruchtbare Küstenebene und leicht zu bearbeitendende Hügelketten im Landesinneren
  • vorwiegend Kalk- Eruptionsgestein sowie Lehm und Sandstein
  • zum Teil starke Erosion
• Rebsorten
  • WS
    • Bombino Bianco
    • Trebbiano
  • RT
    • Bombino Nero
    • Malvasia Nera
• Weinbau
  • als einzige Region Süditaliens nicht vom Apenin durchzogen 
  • sehr hohe Erträge
  • einige Erzeuger setzen auf höhere Pflanzdichte, bessere Lagen, geringere Erträge im Hinblick auf mehr Qualität
  • berühmte Trulli Gebäude im Weingarten
• Kellerwirtschaft
  • Weine sind schwer und akloholreich farbintensiv und nicht sehr frisch
  • einige Erzeuger setzen auf sorgfältige Vinifizierung - Qualität

Spann des Stiefels 

• Klima
  • im Landesinneren kontinentales Klima mit klaten und schneereichen Wintern und kurzen Sommern
  • Küste heiß und trocken 
  • Microklima  um Melfi gut geeignet und garantiert langsame Reifung der Rebsorte Aglianico
• Boden
  • vulkanische Böden
  • in den Tälern Schwemmlandböden
• Rebsorten
  • WS
    • Asprino
    • Malvasia
  • RT
    • Aleatico
    • Aglianico
    • Barbera
• Weinbau
  • sehr gebirgige Region
  • bedeutenstes Erziehungssystem niedriges Guyot
  • sehr geringe Erträge
• Kellerwirtschaft
  • veraltete Kellertechnik

Italiens Stiefelspitze mit einer langen Weinbautradition

• Klima
  • an dere Küste mediterran mit trockenen heißen Sommern und milden regenreichen Wintern
  • im Landesinneren kontintales Klima mit sehr kalten Wintern und regenreichen Niederschlägen
• Boden
  • im Flachland - Schwemmlandböden 
  • im Hochplateaus der Sila: Granit, Kalkstein kristallines Gestein
• Rebsorten
  • WS
    • Greco Bianco
    • Montonico
    • Guarnaccia
  • RT
    • Gaglioppo
    • Nerello Mascalese
    • Greco Nero

Insel 

• Klima:
  • an der Küste warm und trocken, im Landesinneren mild und feucht
  • stetige Winde haben Austrocknungseffekt
  • Niederschläge fallen großteils im Winter
• Boden
  • Gneis, Quarz, Schiefer, Sandstein, Lehm und Kalkstein
• Rebsorten
  • WS
    • Cataratto
    • Damaschino
    • Grillo
  • RT
    • Frappato
    • Gaglioppo
    • Nero d´Avola
• Weinbau
  • bessere Qualitäten von kühleren Hanglagen
  • weiße Rebsorten werden früh gelesen um Säure zu bewahren
• Kellerwirtschaft
  • Einzug moderner Kellerwirtschaft
  • weg von alkoholreichen sperrigen rotweinen und ausdruckslosen Weisßweinen
  • einige Erzeuger stellen qualitativ hochwertige Rot und Weißweine her

Insel - hat großes Potential

• Klima
  • lange, warme, trockene und gut ventilierte Sommer
  • Winter sind kurz und regnerisch, manchmal heftige Niederschläge
• Boden
  • 50% des Bodens aus Granit, weiters Kalk und Sedementgestein
  • Erosion ist ein Problem
• Rebsorten
  • WS
    • MAlvasia
    • Moscato
  • RT
    • Bovale
    • Cannonau
    • Carignano
• Weinbau
  • hohe Erträge
  • Durchschnittsalter der Reben sehr hoch, man plant mehrere Tausend Ha neu auspflanzen
• Kellerwirtschaft
  • Weine zeichnen sich oft durch große Freinheit und Eleganz aus