Garmethoden

15 Garmethoden

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Set of flashcards Details

Flashcards	11
Language	Deutsch
Category	German
Level	Vocational School
Created / Updated	06.07.2022 / 13.02.2024
Weblink	https://card2brain.ch/box/20220706_garmethoden
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Study

Backen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ist eine Garmethode im Backofen mit heisser Luft gegart und gebrünt.

Geräte: Backofen, Backblech

Blanchieren ?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Das Kurze eintauchen von Lebensmitteln in Koches Wasser. Dadurch das Blanchieren Farben und Aromen Intensiviert.

Z.B: Gemüse, Tomaten, das Fleisch,

Braten ?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Braten ist Garen bei Starker trockener Hitze im Ofen, Grill, Bratenpfanne.

Dämpfen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ist eine schonende Garmethode Bis zu 100 grad.

Was: Gemüse, Getreide, Fisch , Fleisch, Kartoffeln.

Wo : Dampfkochtopf

Dünsten?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Das gargut mit wenig Flüssigkeit oder fett in einem geschlossenen Topf erhitzen 70 bis 98 grad.

Friettern?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ist endlich wie Braten bei der Lebensmittel in heissem fett schwimmend gebacken werden. Viel mehr öil,

In Fritteuse

Grillieren ?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ist eine Garmethode ohne fett Stoffe und Flüssigkeiten.

Wo : Grill, Grillkasserolle

Schmoren?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ist eine Kombination der Garmethoden Braten Kochen dünsten. Mit Flussigkeiten.

Wo: Scmortopf oder im Ofen.

Vorbereitungens Gartechnik?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Blanchieren oder Rösten

Haub Gartechnik

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Gave

Fertigungs Gartechnik.

Z.B: Gratinieren oder das Glasieren.

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