c2b_default

Schnittarten Kartoffeln

SHL Semester 1 (2019) - Kochen

SHL Semester 1 (2019) - Kochen

18
0.0 (0)
M. C.
Study
M. C.
Diese Lernkarten bieten eine umfassende Übersicht über verschiedene Schnittarten von Kartoffeln und deren Zubereitungsmethoden. Sie decken Techniken wie Tournieren, Blanchieren, Braten und Frittieren ab, wobei spezifische Maße und Formen wie 5cm, 2mm und breit berücksichtigt werden. Von Schmelzkartoffeln über Bratkartoffeln bis hin zu Kartoffelchips werden unterschiedliche Varianten wie Waffelkartoffeln, Schlosskartoffeln und Parmentier Kartoffeln behandelt. Diese Karteikarten sind ideal für Köche und Hobbyköche, die ihre Kenntnisse über Kartoffelzubereitungen vertiefen und professionelle Techniken erlernen möchten.
Flashcards
18
Students
42
Language
German
Category
Nutrition
Level
Other
Created / Updated
06.02.2019 / 03.06.2025
  • 1  / 18

Lernkarten

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Würfelchen ca. 5mm 

blanchieren, braten

Parmentier Kartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Würfelchen ca. 1cm

blanchieren, braten

Bratkartoffeln
Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Würfel ca. 1.5cm

blanchieren, braten

Maxime Kartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Stäbchen (ganz fein) ca. 5cm lang

frittieren

Strohkartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Stäbchen ca. 4mm breit / 5cm lang

frittiere

Zündholzkartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Stäbchen ca. 1cm breit / 5-7cm lang

vorfrittieren, frittieren

Pommes Frites
Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Stäbe ca. 2cm breit / 5-6cm lang

vorfrittieren, frittieren

Pont-neuf-Kartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Scheiben ca. 1mm dick

frittieren

Kartoffelchips

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Scheiben ca. 2mm

frittieren

Waffelkartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Scheiben ca. 3-5mm dick

blanchieren, brate

Bäckerinkartoffeln
Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Scheiben ca. 2mm dick

Savoyer-Kartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Austechlöffel oval ca. 2cm

Olivenkartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Ausstechlöffel ca. 1cm 

Haselnusskartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Ausstechlöffel ca. 1.5-2cm

 blanchieren, braten

Pariser Kartoffeln
Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Tournieren ca. 3cm, eine Seite einkerben (wölbung gegen innen) 

blanchieren, brate

Knoblauchkartoffeln

Tournieren ca. 5cm

blanchieren, braten

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Schlosskartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Tournieren ca. 6cm

sieden, dämpfen

Salzkartoffeln

Melde dich an, um Bilder anzusehen.

Tourinieren ca. 8cm

schmoren

Schmelzkartoffeln

Lernen