Schnittarten Kartoffeln
SHL Semester 1 (2019) - Kochen
SHL Semester 1 (2019) - Kochen
Kartei Details
| Karten | 18 |
|---|---|
| Lernende | 42 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Andere |
| Erstellt / Aktualisiert | 06.02.2019 / 03.06.2025 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20190206_shl_sem_1_2019_schnittarten_kartoffeln
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| Einbinden |
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Würfelchen ca. 5mm
blanchieren, braten
Parmentier Kartoffeln
Würfelchen ca. 1cm
blanchieren, braten
Bratkartoffeln
Würfel ca. 1.5cm
blanchieren, braten
Maxime Kartoffeln
Stäbchen (ganz fein) ca. 5cm lang
frittieren
Strohkartoffeln
Stäbchen ca. 4mm breit / 5cm lang
frittiere
Zündholzkartoffeln
Stäbchen ca. 1cm breit / 5-7cm lang
vorfrittieren, frittieren
Pommes Frites
Stäbe ca. 2cm breit / 5-6cm lang
vorfrittieren, frittieren
Pont-neuf-Kartoffeln
Scheiben ca. 1mm dick
frittieren
Kartoffelchips
Scheiben ca. 2mm
frittieren
Waffelkartoffeln
Scheiben ca. 3-5mm dick
blanchieren, brate
Bäckerinkartoffeln
Scheiben ca. 2mm dick
Savoyer-Kartoffeln
Austechlöffel oval ca. 2cm
Olivenkartoffeln
Ausstechlöffel ca. 1cm
Haselnusskartoffeln
Ausstechlöffel ca. 1.5-2cm
blanchieren, braten
Pariser Kartoffeln
Tournieren ca. 3cm, eine Seite einkerben (wölbung gegen innen)
blanchieren, brate
Knoblauchkartoffeln
Tournieren ca. 5cm
blanchieren, braten
Schlosskartoffeln
Tournieren ca. 6cm
sieden, dämpfen
Salzkartoffeln
Tourinieren ca. 8cm
schmoren
Schmelzkartoffeln
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