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Schnittarten Kartoffeln

SHL Semester 1 (2019) - Kochen

SHL Semester 1 (2019) - Kochen

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M. C.
Lernen
M. C.
Diese Lernkarten bieten eine umfassende Übersicht über verschiedene Schnittarten von Kartoffeln und deren Zubereitungsmethoden. Sie decken Techniken wie Tournieren, Blanchieren, Braten und Frittieren ab, wobei spezifische Maße und Formen wie 5cm, 2mm und breit berücksichtigt werden. Von Schmelzkartoffeln über Bratkartoffeln bis hin zu Kartoffelchips werden unterschiedliche Varianten wie Waffelkartoffeln, Schlosskartoffeln und Parmentier Kartoffeln behandelt. Diese Karteikarten sind ideal für Köche und Hobbyköche, die ihre Kenntnisse über Kartoffelzubereitungen vertiefen und professionelle Techniken erlernen möchten.
Karten
18
Lernende
42
Sprache
Deutsch
Kategorie
Ernährung
Stufe
Andere
Erstellt / Aktualisiert
06.02.2019 / 03.06.2025
  • 1  / 18

Lernkarten

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Würfelchen ca. 5mm 

blanchieren, braten

Parmentier Kartoffeln

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Würfelchen ca. 1cm

blanchieren, braten

Bratkartoffeln
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Würfel ca. 1.5cm

blanchieren, braten

Maxime Kartoffeln

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Stäbchen (ganz fein) ca. 5cm lang

frittieren

Strohkartoffeln

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Stäbchen ca. 4mm breit / 5cm lang

frittiere

Zündholzkartoffeln

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Stäbchen ca. 1cm breit / 5-7cm lang

vorfrittieren, frittieren

Pommes Frites
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Stäbe ca. 2cm breit / 5-6cm lang

vorfrittieren, frittieren

Pont-neuf-Kartoffeln

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Scheiben ca. 1mm dick

frittieren

Kartoffelchips

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Scheiben ca. 2mm

frittieren

Waffelkartoffeln

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Scheiben ca. 3-5mm dick

blanchieren, brate

Bäckerinkartoffeln
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Scheiben ca. 2mm dick

Savoyer-Kartoffeln

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Austechlöffel oval ca. 2cm

Olivenkartoffeln

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Ausstechlöffel ca. 1cm 

Haselnusskartoffeln

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Ausstechlöffel ca. 1.5-2cm

 blanchieren, braten

Pariser Kartoffeln
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Tournieren ca. 3cm, eine Seite einkerben (wölbung gegen innen) 

blanchieren, brate

Knoblauchkartoffeln

Tournieren ca. 5cm

blanchieren, braten

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Schlosskartoffeln

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Tournieren ca. 6cm

sieden, dämpfen

Salzkartoffeln

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Tourinieren ca. 8cm

schmoren

Schmelzkartoffeln

Étudier