Laktose-Intoleranz und Zöliakie

Karteikarten Thema Laktose-Intoleranz und Zöliakie Zogg, BKE, BFF

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Kartei Details

Karten	20
Lernende	19
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	10.05.2017 / 24.11.2020
Weblink	https://card2brain.ch/box/20170510_laktoseintoleranz_und_zoeliakie
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Welchen Kohlenhydraten wird die Laktose zugeordnet?

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Doppelzucker - Disaccharide

Welches ist der deutsche Begriff für Laktose?

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Milchzucker

Aus welchen Zuckerarten setzt sich die Laktose zusammen?

- deutscher Begriff

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Traubenzucker und Schleimzucker

Aus welchen Zuckerarten setzt sich die Laktose zusammen?

- Fachbegriff

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Glukose und Galaktose

Welche Symptome treten bei einer Laktose-Intoleranz auf?

Nennen Sie drei.

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Blähungen, Bauchkrämpfe, wässriger Durchfall und starker Wind

Wie heisst das Enzym in unserem Körper, welches die Laktose spaltet?

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Laktase

Wie ist der Laktosegehalt von Milchprodukten?

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unterschiedlich

Welche Milchprodukte haben einen tiefen Laktosegehalt?

Nennen Sie drei.

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Butter, Halbhartkäse und Weichkäse

Welche Ersatzmöglichkeiten bestehen auf Kuh-, Schafs - oder Ziegenmilch zu verzichten?

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laktosefreie Milch, Soja- oder Mandelmilch

Was ist Gluten?

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Klebereiweiss in Getreide

In welchen Lebensmitteln ist Gluten enthalten?

In Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel

Definition Zöliakie?

Erkrankung des Dünndarms

Symptome von Zöliakie bei Kindern?

Gewichtsverlust, Wachstumsstillstand, Blähbauch, Weinerlichkeit

Symptome von Zöliakie bei Erwachsenen?

Müdigkeit, Erschöpfung, Blutarmut, Durchfall, Verstopfung

Vier Nahrungsmittel mit Gluten?

Brot, Backwaren, Teigwaren, Mehl

Drei glutenfreie Ersatznahrungsmittel?

Kartoffeln, Reis, Mais

In welchen Produkten ist "verstecktes" Gluten enthalten?

Wurst- und Fleischwaren, Schokolade, Fischstäbli

Welche Massnahmen müssen eingehalten werden in einer Familie mit an Zöliakie erkrankten Personen?

Separater Brotkorb, getrennte Pfannen und Kochlöffel, getrennte Abtropfsiebe, getrennte Messer

Enthält Bier Gluten?

Ja - Bier wird aus Malz hergestellt - Malz enthält Gluten

Welche Milchsorten enthalten Milchzucker?

Milch von Kühen, Schafen und Ziegen

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