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Gemüseanbau (KW 43)

Gemüseanbau (KW 43)

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Langue Deutsch
Catégorie Alimentation
Niveau Université
Crée / Actualisé 22.10.2015 / 09.12.2017
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Étudier
Nenne die wichtigsten Kultursysteme für Schweizer Gemüse.

Hors-sol, Geschützter Anbau, Freiland Anbau

Erkläre den Geschützten Anbau (inkl. Vorteile)

4 Varianten: Gewächshaus, ungeheizte Plastiktunnel, Plastikfolie, Plastikmulch Vorteil: günstig, nicht stark den Wettereinflüsse ausgesetzt
Nenne wichtige Labels im Gemüsebereich

Demeter, Bio-Suisse Knospe, Bio Knospe, Naturaplan Bio, Terrasuisse, Suisse Garantie, IP-Suisse

Welche Rolle spielt Gemüse in der Ernährung?

Wichtig für die Ballaststoffzufuhr und sekundäre Pflanzenstoffe

Wie ist der Anteil betr. inländischer/ausländischer Produktion von Frischgemüse?

55% aus der CH

Wieviel % des importierten Frischgemüses ist aus der EU?

75%
Wie und warum wird die Einfuhr aus dem Ausland limitiert?

Sie wird mit dem Zollschutz limitiert, damit saisonale Gemüse den günstigeren ausländischen Produkten nicht bevorzugt werden. Jedes Produkt hat eine bewirtschaftete und eine nichbewirtschaftete Zeitperiode.

Erkläre den Begriff "Bodenmüdigkeit"

Damit der Boden fruchtbart bleibt, werden nicht die gleichen Gemüse auf der selben Anbaufläche gepflanzt. Dies nennt man Fruchtfolge.

Erkläre Hors-sol (inkl. Vor- und Nachteile)

Hors-sol Gemüse berührt nie Erde, sondern ist z.B. in Kokoswolle gepflanzt. Nährstoffe werden über eine Lösung zu den Wurzeln geführt. Nachteil: kostspielig Vorteil: keine Klimaschwankungen

Erkläre Freiland Anbau (inkl. Vor- und Nachteile)

Auf dem Feld. Dünger liefert Nährstoff. Bewässerung ist zentrales Thema.

Nachteil: Zeitintensiv (überprüfen von Krankheiten und Parasiten)Umwelteinflüssen ausgesetzt
Vorteil: günstig
Nenne zwei englische Begriffe für den ökologischen Fussabdruck

Carbon Footprint, Life Cycle Assessment (LCA)

Was unterscheidet pflanzliche von tierischen Produkten beim ökologischen Fussabdruck massgeblich?

Tierische Produkte haben eine Ernährungsstufe mehr als pflanzliche

Was ist der Sinn von Dünger?

Nährstoffe zurück in den Boden bringen

Welche Arten von Dünger gibt es?

  • Organische Dünger: Stallmist, Kompost, Gründüngung, organische Handelsdünger
  • Mineraldünger

Zeige die Anforderungshierarchie an LM auf (rechtlich, Labels)

Öffentlich rechtlich: Gesetztliche Ebene, ökologischer Leistungsnachweis (ÖLN)

Privatrechtlich: SwissGAP, Suisse Garantie, IP-Suisse, Bio Suisse

Welche Arten von Labels gibt es?

Lifestyle, Region, Produktionsart

Ist bio = bio?

Nein, EU-Bio hat nicht die selben Anforderungen wie BioSuisse

Wofür steht IP-Suisse?

Irgendwo zwischen Bio und "Gesetzt erfüllen"
Wofür steht Suisse Garantie?

Irgendwo zwischen Bio und "Gesetzt erfüllen"

Was machen Carotinoide?

Antioxidant (macht freie Radikale unschädlich), auch ein Farbstoff

Was machen Glucosinolate?

  • Geschmacksträger
  • Gesundheitsfördernde Substanzen (regen körpereigene Entgiftungsvorgänge an, unterbinden bösartige Zellveränderungen)

Nenne 8 sekundäre Pflanzenstoffe

Carotinoide, Glucosinolate, Monoterpene, Phytoöstrogene, Polyphenole, Protease-Inhibitoren, Saponine, Sulfide

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