Kräuter und Gewürze P1-P5
Lerngruppe 3b
Lerngruppe 3b
Set of flashcards Details
| Flashcards | 93 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Career Studies |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 23.02.2015 / 21.11.2024 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kraeuter_und_gewuerze_p1p5
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| Embed |
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IN welche Gruppen werden Würzmittel eingeteilt?
Essig, Senf, Speisesalz, Würzsaucen, Streuwürze, Chutneys
Was wird in der Küche als Pflanze bezeichnet, deren Blätter und Blüten frisch als Gewürz verwendet werden?
Kräuter
Wie ist die Definition der Gewürze?
Scharfe oder aromatische Substanzen natürlichem Ursprungs
Was besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid?
Salz
Wie nennt man die Essigsäurebakterie?
Essigmutter
Wie schmeckt Essig?
sauer
Wie wird Essig hergestellt?
Durch das Fermentieren alkoholischer Flüssigkeit mit Essigsäurebakterien
Mit was wird die Essigherstellung beim Schnellverfahren Hergestellt? (Anstatt Essigmutter)
Buchenholzspäne
Woher kommt der Balsamessig?
Aus Italien
Aus welchen Trauben wird der Aceto Balsamico tradizionale hergestellt?
Aus Trebbiano oder Sauvignon Traube
In welchen Holzfässern reift der Aceto Balsamico?
Kastanien, Kirsch, Eichen oder Wacholderfässern
Wie lange muss man einen einen Aceto Balsamico tradizionale reifen lassen?
Mehrere Jahre
Wie schmeckt der Aceto Balsamico?
würzig süsslich
Welche Pfefferfarben gibt es?
Gelb, Brau, Schwarz, Rot
Wie ist der Senf im Handel erwerbbar?
Pulver, Körner, Paste,
Wie wird Senfpaste hergestellt?
Zuerst gereinigt, die Senfsaat wird geschrotet, entfettet, gemahlen und mit Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen vermischt
Welche Konsistenz haben Würsaucen?
Fliessfähig,
Welchen Geschmack haben Gewürzsaucen?
einen ausgeprägten würzenden Geschmack
Welches sind die geschmacklichen Eigenschaften eines Chutneys?
süss, sauer, scharf, pikant,
Zu was isst man Chutneys?
Käse, Terrinen, Galatinen
Nenne 3 Streuwürze
Aromat, Streumi, Fertiges Fleischgewürz
Aus was bestehen Streuwürze?
überwiegend aus geschmacksverstärkern, Speisesalz, handelsüblichen Zuckerarten
Welche Eigenschaft haben Kräuter neben den Aromastoffen?
positive Wirkung auf die Gesundheit
Welche Pflanzenteile sind verwendbar?
Blätter, Blüten, Samen, Wurzeln, Rinde, Blütennarbe, Knospe, Fucht
Nenne mir ein Beispiel zu der Blüte
Rosen
Nenne mir ein Beispiel zur Blütennarbe
Safran
Nenne mir ein Beispiel zu Knospe
Kapern, Nägeli
Nenne mir ein Beispiel zur Frucht
Chillischote, Vanille
Nenne mir ein Beispiel zur Rinde
Zimt
Nenne mir ein Beispiel zu den Samen
Anis, Fenchelsamen
Nenne mit verwendbare Blätter (Kräuter)
Basilikum, Petersilie,
Nenne mir ein Beispiel zur Wurzel
Ingwer, Meerrettich
Was kann man aus Basilikum oder Bärlauch herstelllen?
Pesto
Welche Brennesseln kann man essen?
Die jungen Triebe in ungespritzten Wiesen
Als was kann man die Blüten in der Küche braucen?
Als Dekoration
Aus welchen Ländern kommt der Pfeffer?
Indien, Asien, Brasilien, Westafrika
Au welchem Land kommt die Muskatnuss?
Moluken
Aus welchen Ländern kommen die Gewürznelken?
Philippinen, Madagaskar, SriLanka
Aus welchen Ländern kommt der Zimt?
Indien, Brasilien, China, SriLanka
Au welchen Ländern kommt die Vanille?
Brasilien, Mexico, Thaiti, Madagaskar
