Kochplatten
Funktion und Aufbau
Funktion und Aufbau
Set of flashcards Details
| Flashcards | 25 |
|---|---|
| Students | 161 |
| Language | Deutsch |
| Category | Electrical Engineering |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 13.09.2015 / 01.05.2022 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kochplatten
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| Embed |
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Benenne die 5 Bestandteile einer Massekochplatte!
Erkläre die Funktion und Aufbau einer Massekochplatte!
Bei der Kochplatte wird die Wärme durch Leitung übertragen. Sie besteht aus einem wärmeleitfähigen Gusseisenmaterial (Grauguss), das z. T. mit einer dünnen, nicht rostenden Emailschicht in den Farben grau und blau ganzflächig überzogen sein kann. Die Oberseite des Gusseisenmaterials ist plangedreht und weist in der Mitte eine unbeheizte Vertiefung auf, damit die Kochplatte bei Erwärmung plan bleibt und um Wärmestaus und Überhitzung auszuschließen. Ihre Unterseite weist tiefe Rillen auf, in denen – umgeben von einer keramischen Isoliermasse – 3 Heizleiter aus Chrom-Nickel-Draht eingebettet sind. Nach unten wird die Kochplatte von einem wärmereflektierenden Blech abgeschlossen.
Welche Grössen werden für Normalkochplatten unterschieden?
- 14,5 cm Ø – 1000 W
- 18,0 cm Ø – 1500 W
- 22,0 cm Ø – 2000 W
Erkläre die Funktion einer Blitzkochplatte!
Blitzkochplatten (B) haben in der höchsten Einstellung eine um 500 W höhere (14,5 cm und 18 cm Ø) bzw. 600 W (21 cm Ø) höhere sowie bei der niedrigsten Einstellung eine geringfügig höhere Leistung als Normalkochplatten. Blitzkochplatten sind in der Mitte mit einem roten Punkt gekennzeichnet und heizen besonders schnell auf. Ihre höhere Leistung macht einen Überhitzungsschutz erforderlich, falls die Kochplatte mit ungünstigem Geschirr benutzt oder ohne Topf über längere Zeit betrieben wird. Der Überhitzungsschutz (Bimetall bzw. Stabausdehnungsregler) befindet sich in der Kochplattenmitte und verringert bei einer Kochplattentemperatur um 450 °C die Wärmeabgabe durch Takten eines Heizleiters.
Wie heisst der abgebildete Schalter?
7-Tacktschalter
Für welchen Kochplattentyp wird der abgebildete Schalter eingesetzt?
EGO Automatikkochplatte
Wie funktioniert der abgebildete Schalter?
Beim Flüssigkeitsausdehnungsregler macht man sich die Ausdehnung von Flüssigkeit zu nutze. Er besteht aus einem Temperaturfühler, einem Kapillarrohr und einer Membrandose.
Temperaturfühler und Membrandose sind durch das Kapillarrohr, in dem sich eine Flüssigkeit befindet, verbunden. Beim Erwärmen dehnt sich die Flüssigkeit aus, wodurch sich die Membrandose wölbt. Durch diese Bewegung wird ein Schaltkontakt geöffnet bzw. geschlossen.
Welche Steuerung/Regelung wird auf dem Bild erklärt?
Funktion Regelung Temperatur bei EGO Automatikkochplatten.
Wie wird dieses Betriebsmittel bezeichnet?
Energieregler
Wie heissen die Bestandteile des abgebildeten Energiereglers?
Nennen sie einige positive Eigenschaften von Glaskeramik!
- extrem temperaturstabil ist, d.h. sie übersteht abrupte Temperaturwechsel mit bis zu 650 K Temperaturunterschied unbeschadet.
- thermisch – durch das Heizelement – bis 580 °C belastbar ist.
- hohe Temperaturunterschiedsfestigkeit zwischen heißer Kochzone und kaltem Kochflächenrand besitzt.
- robust gegenüber haushaltsüblichen Belastungen ist.
Die Bruchfestigkeit wird durch den Topffalltest nach EN 60335 Teil 2/6 überprüft, bei der ein 1,8 kg schwerer Normtopf aus 15 cm Höhe je zehnmal auf die heißen und kalten Kochzonen fällt. - eine geringe Wärmequerleitung hat.
Wie heisst das abgebildete Betriebsmittel?
Einkreis-Strahlungsheizkörper
Wie heisst das abgebildete Betriebsmittel?
Zweikreis-Strahlungsheizkörper
Glaskeramik ist ein guter Wärmeleiter?
Wärmestrahlung kann fasst ungehindert Glaskeramik durchdringen!
Welche Aufgaben hat das Betriebsmittel (1) ?
Zwischen Glaskeramikkochfläche und Beheizung ist bei den meisten Modellen ein Überhitzungsschutz eingebaut, der die Kochzone vor Überhitzung schützt. Er ist auf eine Oberflächentemperatur von bis zu 600 °C eingestellt. Versagt der Temperaturregler und tritt dadurch eine übermäßige Temperaturbelastung über einen längeren Zeitraum auf, kann das zu einem Thermobruch der Glaskeramikkochfläche führen. Bei Kochzonen ohne Stabausdehnungsregler wird die Temperaturbegrenzung durch Elektronik gesteuert.
Welche Aufgabe (ausser Überhitzungsschutz) hat das Betriebsmittel (1)?
Die Restwärme-/Heißanzeige informiert den Benutzer darüber, dass eine Kochzone noch heiß ist. In der einfachen Ausführung leuchtet eine Glimmlampe, bis die Kochzone auf ca. 60 °C abgekühlt ist. Bei Kochfeldern mit digitaler Restwärme-/Heißanzeige wird diese zeitgesteuert oder temperaturgeregelt in ein, zwei (z.B. „H“ = starke, noch nutzbare Wärme/„h“ nicht mehr nutzbare Wärme, aber Vorsicht ist noch geboten) oder in drei Stufen durch eine Glimmlampe oder Leuchtsymbole angezeigt.
Wie heissen die 3 Wärmeübertragungsarten? Ordne deine Antworten den Bildern zu!
Wärmeleitung
Bei der Wärmeleitung erfolgt der Energietransport von Molekül zu Molekül. Wärmequelle, Wärme übertragendes Medium und zu erwärmendes Lebensmittel stehen in engem Kontakt. So gibt z.B. die erhitzte Elektrokochplatte die Wärme über den Geschirrboden an das Lebensmittel ab. Durch Zugabe von Wasser, Fett oder Öl wird die Wärmeleitung verbessert.
Wärmeströmung
Bei der Wärmeströmung (oder Konvektion) erfolgt der Wärmetransport durch ein erhitztes, strömendes Medium - Luft oder Flüssigkeit. Die Wärme wird von allen Seiten an das Lebensmittel gebracht, indem es vom heißen Medium umströmt wird. So erfolgt im Backofen mit Umluftbetrieb die Wärmeübertragung durch erzwungene Konvektion.
Wärmestrahlung
Bei der Wärmestrahlung sendet eine Wärmequelle energiereiche Strahlung aus. Die Wärmequelle kann z.B. ein Grillheizkörper sein. Trifft diese Strahlung auf ein Lebensmittel, so wird sie an der Oberfläche des Gargutes absorbiert und in Wärme umgewandelt.
Wie heissen die Wärmeübertragungsarten 1, 2 und 3?
Beantworten sie die Fragen zum Schema ?
Beantworten sie die Fragen zum Schema ?
Bei der abgebildeten Massekochplatte handelt es sich um eine Blitzkochplatte!
nein
Kochplatte und Schalter passen zueinander!
Ja
Welches Funktionsprinzip wird hier abgebildet?
Beim Stabausdehnungsregler wird die unterschiedliche Ausdehnung von zwei verschiedenen Materialien genutzt. In einem Metallrohr ist innen ein Stab befestigt, der sich bei Erwärmung nicht verändert, also invariabel (deshalb Invarstab) ist. Der Stab ist einseitig mit dem Metallrohr verbunden, am anderen Ende ist ein Schaltmechanismus befestigt. Erwärmt sich das Rohr, wird es länger und zieht den Stab in sich hinein. Diese Bewegung bewirkt eine Veränderung des Abstandes, wodurch ein oder mehrere Schaltkontakte betätigt werden können. Bei Backöfen mit Pyrolyse wird der Stabausdehnungsregler auch als Überhitzungsschutz genutzt.
