Kochen
Einteilung der Suppen
Einteilung der Suppen
Set of flashcards Details
| Flashcards | 18 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | General Education |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 01.12.2013 / 24.01.2022 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kochen_1
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| Embed |
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Einteiung der Suppen
Klare Suppen
Gebundene Suppen
Spezial Suppen
Kalte Suppen
Klare Suppen
- Knochensuppen
- Rindsuppen
- Kraftsuppen
- Klare Gemüsesuppen (Hell und Dunkel)
Gebundene Suppen
- Einmach Suppen
- Cremesuppen
- Püreesuppen
- Getreidesuppen
- Schaumsuppen
Spezialsuppen
- Nationalsuppen
- Regionalsuppen
Kalte Suppen
- Gemüsesuppen
- Kaltschalen
- Süsse Suppen
Klare Suppen Zusammenfassung
Klare Suppen sollten in Farbe, Menge und Einlage mit dem anschliessenden Hauptgericht harmonieren.
Geschmackszutaten Wurzelwerk
ein Stück Karotte, 1/4 Sellerieknolle, Lauch, Petersilie
Geschackzutaten Gewürze
Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Muskat, LIebstöckel, 2 Stück Wacholder
Geschmackzutaten Suppengrün
Petersilien- und Selleriegrün
Was kann man machen damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt?
Man kan eine Tomate oder Zwiebelschalen mitkochen
Tipps damit die Suppe nicht Trüb wird...
- Suppen immer offen kochen
- Nicht zu stark kochen
- Nicht umrühren
Gebundene Suppen Zusammenfassung
Zu den Gebundenen Suppen zählen alle Brühen die Stärke enthalten oder stärkehaltige Produkte
Spezialsuppen Zusammenfassung
Sind Suppen zu denen meist Delikatessen verwendet werden (z.B Schildkrötensuppe)
Nationalsuppe Österreich
Gulaschsupe
Nationalsuppen Frankreich
Franz. Zwibelsuppe
Bouillabaise
Nationalsuppen Italien
Zuppa alla pavese
Minestrone
Kalte Suppen und Kaltschalen Zusammenfassung
Diese Suppen verwendet man gerne in heissen Jahreszeiten
helle und braune Suppen Tipp
Die hellen Suppen werden mit einer dunklen Suppeneinlage serviert, die braunen Suppen mit einer hellen.
