Kakao
Herstellung, Angebotsformen, Fettgehalt, Inhaltsstoffe usw.
Herstellung, Angebotsformen, Fettgehalt, Inhaltsstoffe usw.
Set of flashcards Details
| Flashcards | 18 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 20.10.2013 / 20.10.2013 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kakao
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| Embed |
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Aus was wird Kakao gewonnen ?
Kakao wird aus den Samen des Kakaobaumes gewonnen.
Wie viele Samenkerne sind in einer Kakaofrucht enthalten?
- 60 Samenkerne
Wie wird Kakao hergestellt ?
- Fruchtfleisch wird entfernt
- Kakaobohnen werden fermentiert -> entstehung von Aroma, Farbe und Geschmack
- Kakaobohnen werden getrocknet
- Kakaobohnen werden in Verbraucherländer geschickt
- Kakaobohnen werden geröstet
- zerkleinert
- von Schale und Keimling befreit
- Enstandene Kakaobruch wird vermahlen und unter Druck die fetthaltige Kakaobutter entfernt
- Zurückgebliebener Presskuchen wir zu Kakaopulver vermahlen
Welche Kakaoarten gibt es im Angebot zum Einkauf ?
- Kakao (Kakaopulver)
- fettarmer Kakao
- Schokoladenpulver mit Kristallzucker
- fettarmer gezuckerter Kakao
- Kakaohaltiges Getränkpulver (oft als Instantpulver z.B. Kaba und Nesquik)
- fertiger Kakaotrunk (mit Milch, Kakao, Zucker)
Wie hoch ist der Fettgehalt beim Kakaopulver?
- 20% Fett (schwach entölt)
Wie hoch ist der Fettgehalt beim fettarmen Kakao?
- min. 8% Fett (stark entölt)
Wie hoch ist der Fettgehalt beim Schokoladenpulver Kakao?
- min. 32% (schwach entölt)
Fettarmer gezuckerter Kakao ist
- stark entölt
Wie hoch ist der Fettgehalt beim kakaohaltigen Getränkpulver?
- 20% Fett (schwach entölt)
Fertiger Kakaotrunk ist
- schwach entölt
Welche Inhaltsstoffe sind im Kakaopulver enthalten?
- Eiweiß
- Fett
- Stärke
- Gerbstoffe
- Theobromin (Alkaloid)
Je nach Sorte unterschiedliche Vit. Mst. z.B.
- Kalium
- Calcium
- Eisen
- Phosphor
Welche Mineralstoffe enthält eine Kakaogetränk mit Milch?
- Calcium
- Magnesium
- Eisen
Welche Vitamine enthält eine Kakaogetränk mit Milch?
- A und B2
Welche Kohlenhydrate enthält eine Kakaogetränk mit Milch?
- Milchzucker
Fett und Eiweiß sind in einem Kakaogetränk mit Milch...
- je nach Milchart und Fettgehalt des Kakaos unterschiedlich
Welche 3 Dinge sollte man sich beim Thema Kakao auf jeden Fall merken?
- Kakaogetränke sind ein nahhaftes Getränk!
- Es hat nur eine leicht anregende Wirkung, für Kinder und Jugendliche gut geeignet.
- Kakao verlangsamt die Darmbewegung, wirkt stopfend
Wie sollte man Kakao lagern ?
- trocken lagern
- vor Geruchseinwirkungen geschützt in verschließbaren Dosen aufbewahren
- zu feucht gelagertes Kakaopulver bildet Klumpen und kann leicht schimmeln
