Kakao

Herstellung, Angebotsformen, Fettgehalt, Inhaltsstoffe usw.

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Sarah Said

Set of flashcards Details

Flashcards	18
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	Vocational School
Created / Updated	20.10.2013 / 20.10.2013
Weblink	https://card2brain.ch/box/kakao
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Card list

Study

Aus was wird Kakao gewonnen ?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Kakao wird aus den Samen des Kakaobaumes gewonnen.

Wie viele Samenkerne sind in einer Kakaofrucht enthalten?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

60 Samenkerne

Wie wird Kakao hergestellt ?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Fruchtfleisch wird entfernt
Kakaobohnen werden fermentiert -> entstehung von Aroma, Farbe und Geschmack
Kakaobohnen werden getrocknet
Kakaobohnen werden in Verbraucherländer geschickt
Kakaobohnen werden geröstet
zerkleinert
von Schale und Keimling befreit
Enstandene Kakaobruch wird vermahlen und unter Druck die fetthaltige Kakaobutter entfernt
Zurückgebliebener Presskuchen wir zu Kakaopulver vermahlen

Welche Kakaoarten gibt es im Angebot zum Einkauf ?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Kakao (Kakaopulver)
fettarmer Kakao
Schokoladenpulver mit Kristallzucker
fettarmer gezuckerter Kakao
Kakaohaltiges Getränkpulver (oft als Instantpulver z.B. Kaba und Nesquik)
fertiger Kakaotrunk (mit Milch, Kakao, Zucker)

Wie hoch ist der Fettgehalt beim Kakaopulver?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

20% Fett (schwach entölt)

Wie hoch ist der Fettgehalt beim fettarmen Kakao?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

min. 8% Fett (stark entölt)

Wie hoch ist der Fettgehalt beim Schokoladenpulver Kakao?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

min. 32% (schwach entölt)

Fettarmer gezuckerter Kakao ist

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

stark entölt

Wie hoch ist der Fettgehalt beim kakaohaltigen Getränkpulver?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

20% Fett (schwach entölt)

Fertiger Kakaotrunk ist

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

schwach entölt

Welche Inhaltsstoffe sind im Kakaopulver enthalten?

Eiweiß
Fett
Stärke
Gerbstoffe
Theobromin (Alkaloid)

Je nach Sorte unterschiedliche Vit. Mst. z.B.

Kalium
Calcium
Eisen
Phosphor

Welche Mineralstoffe enthält eine Kakaogetränk mit Milch?

Calcium
Magnesium
Eisen

Welche Vitamine enthält eine Kakaogetränk mit Milch?

A und B2

Welche Kohlenhydrate enthält eine Kakaogetränk mit Milch?

Milchzucker

Fett und Eiweiß sind in einem Kakaogetränk mit Milch...

je nach Milchart und Fettgehalt des Kakaos unterschiedlich

Welche 3 Dinge sollte man sich beim Thema Kakao auf jeden Fall merken?

Kakaogetränke sind ein nahhaftes Getränk!
Es hat nur eine leicht anregende Wirkung, für Kinder und Jugendliche gut geeignet.
Kakao verlangsamt die Darmbewegung, wirkt stopfend

Wie sollte man Kakao lagern ?

trocken lagern
vor Geruchseinwirkungen geschützt in verschließbaren Dosen aufbewahren
zu feucht gelagertes Kakaopulver bildet Klumpen und kann leicht schimmeln

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