Ernährunglehre Kap. 9
Mineralstoffe
Mineralstoffe
Kartei Details
| Karten | 32 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 13.12.2012 / 15.05.2017 |
| Weblink |
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In welche 2 Gruppen werden die Mineralstoffe eingeteilt?
Was ist deren Unterschied?
In Mengenelemente und in Spurenelemente.
Die Mengenelemente braucht unser Körper in grösseren Mengen.
Welche Stoffe zählen zu den Mengenelemente?
Ca, P, Mg, Na, K, Cl
Welche Stoffe zählen zu den Spurenelemente?
Fe, Cr, F, I, Cu, Mn, Mo, Se, Zn, Al, B, Br
Nennen sie mir 3 wichtige Aufgaben von Calcium!
- Aufbau von Knochen und Zähnen
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
- Mitbeteiligt an der Blutgerinnung
Welche Symptome treten bei einem Calciummangel auf?
- Tetanie
- Rachitis
- Osteoporose
Durch welche 3 Stoffe wird die Aufnahme von Calcium verbessert?
Durch welchen Stoff wird sie verschlechtert?
Verbessert durch: Calcitonin, Vitamin D, Lactose
Verschlechtert durch: Oxalsäure
Nennen sie mir 2 Aufgaben von Phosphor!
- Baustein von Knochen, Zähnen, Zellen
- Bildung von ATP, Lecithin, Nucleinsäure
Was geschieht bei einem Mangel an Phosphor?
Was hingegen bei einer Überdosierung?
Ein Mangel ist nicht möglich, da genügend Phosphor in der Nahrung vorkommt.
Bei einer Überdosierung hingegen wird die Calciumresorption gehemmt.
Nennen sie mir 4 Aufgaben von Magnesium!
- Aufbau von Knochen und Zähnen
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
- Spannungszustände der Arterien
- Enzymaktivator
Welche Symptome treten bei einem Magnesiummangel auf?
- Muskelkrämpfe, Zittern
- Depressionen
- Schluckbeschwerden
- Gefässkrämpfe, begünstigt einen Herzinfarkt
Welche 3 Mengenelemente sind hauptsächlich für den Wasserhaushalt zuständig?
Natrium, Kalium, Chlorid
Welches sind die 3 Aufgaben von Natrium?
- Regelung des osmotischen Druckes
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
- Regulierung des Wasserhaushaltes
Welche Symptome können bei einem Natriummangel auftreten?
- Absinken des Blutdrucks
- Störungen der Reizleitung
- Zittern
Was kann bei einer Überdosierung von Natrium in Form von Kochsalz auftreten?
- Ödeme
- Bluthochdruck
Wo kommt Natrium vor? Nennen sie mir 3 Hauptquellen!
- Kochsalz
- Fleisch
- Wurstwaren
Nennen sie mir 2 Aufgaben von Kalium!
- Regelung des osmotischen Druckes
- Erregbarkeit von Nerven und Muskeln
Was kann bei einem Kaliummangel passieren?
Schwächung der Skelettmuskulatur bis zu Funktionsstörungen des Herzens
Kalium kommt in den pflanzlichen Lebensmittel vor.
Nennen sie mir 4 davon!
- Obst
- Nüsse
- Reis
- Hülsenfrüchte
Nennen sie mir 2 Aufgaben von Chlorid in unserem Körper!
- Regelung des osmotischen Druckes
- Salzsäurebildung
Was passiert bei einem Mangel an Chlorid?
Schwierigkeiten bei der Eiweissverdauung im Magen.
(Aufgrund einem Mangel an Salzsäure)
Welches ist die Aufgabe von Eisen?
Sauerstofftransport
Welche 3 Symptome treten bei einem Eisenmangel auf?
- Konzentrationsschwäche
- Mangelnde Infektionsabwehr
- Blutarmut
Nennen sie mir 4 Lebensmittel welche reich an Eisen sind!
- Fleisch
- Leber
- Eigelb
- Spinat
Eisen kommt sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmittel vor, worin besteht der Unterschied?
- Aus tierischer Quelle bekommen wir Fe2+ Ionen, welche gut verwertbar sind
- Aus pflanzlicher Quelle bekommen wir Fe3+ Ionen, welche schlecht verwertbar sind.
Vitamin C wandelt Fe3+ zu Fe2+ um!
Welche 2 Aufgaben hat Chrom?
- Verstärkung der Insulinwirkung
- Wichtig für den Zwischenstoffwechsel der Nährstoffe
Welche Aufgabe hat Fluor?
Was geschieht bei einem Mangel?
Fluor härtet den Zahnschmelz und den Knochen.
Ein Mangel hat eine erhöhte Kariesanfälligkeit zufolge.
Welche Aufgabe hat Iod?
Regulation von:
- Körpertemperatur
- Wasserhaushalt
- Sauerstoffverbrauch
- Wachstum
Nennen sie mir 2 mögliche Folgen eines Iodmangels!
- Kropf
- Zwergwuchs
Wo kommt Iod vor? Nennen sie 4 Lebensmittel!
- Seefisch
- Eier
- Milch
- Iodhaltiges Kochsalz
Nennen sie mir 3 Aufgaben von Selen!
- Zellschutz
- Giftwirkung einzelner Stoffe wird reduziert
- Antioxidative Wirkung
Welche 4 Lebensmittel sind reich an Selen?
- Fisch
- Hülsenfrüchte
- Getreideprodukte
- Innereien
Nennen sie mir 4 Aufgaben von Zink!
- Enzymaktivator
- Wundheilung
- Bildung von Insulin
- Netzhaut
