Aufbauseminar 2 - Spanien und Portugal

RT Wein

• Tempranillo
  • Nummer 1 unter den Rotweinen Spaniens
  • weitläufig in ganz Spanien angepflanzt
  • hervorragende Qualitäten
  • dickschalige Rebensorte, kann farbintensive langlebige Weine hervorbringen
  • nicht all zu viel Alkohol, viel Frucht sowie mittleren bis hohem Tannin
  • benötigt ausreichend Wärmezur Erreichung der physikalischen Reife
  • wenn Klima zu heiß kann dem Weinen die Säure fehlen
• Bobal
  • in der Nähe von valencia
  • sehr farbintensiv
  • meist einfache Weine für den Verschnitt
• Garnacha Tinta
  • wenig Tannin, hoher Alkohol und viel Frucht
  • häufig für Rose verwendet
  • von einfachen bis sehr guten Weinen
• Monastrell
  • in den südöstlichsten Gebieten z.B.: Yecla, Jumilla auch Katalonien (für Cava) zu finden
  • dickschalige Rebsorte kommt mit Trockenheit gut zurecht
  • farbintensive Weine mit viel Alkohol und Tannin
  • ähnlich Shiraz

• die Erträge sind oft niedrig
• vielfach ist die Pflanzdichte zu gering
• außer in modernen Anlagen, Reben in Buschform erzogen und nach der Gobelet Methode geschnitten
• in modernen Weinbergen Drahtrahmenerziehung
• Trockenheit im Sommer ist fast überall in Mittel- und Südspanien ein Problem - Bewässerung möglich

• hat sich radikal verändert
• man achtet stark darauf Trauben bei der Lese nicht zu verletzen
• Lese zunehmend in der kühleren Nacht oder  den frühen Morgenstunden
• Edelstahltanks und Temperaturkontrolle haben einzuge gefunden
• verminderter Einsatz von Eiche bei WS Wein - bei RT Wein sehr wohl von Bedeutung

• 63.000 ha Rebfläche
• 3 Subregionen
  • Rioja Alavesa
  • Rioja Alta
  • Rioja Baja
• 90% Rotweinproduktion / Rest Rose und Weißwein

• westlichvon Logrono am Nordufer des Ebro
• Weinberge bis 800 m höhe an den Ausläufern der Sierra de Catabria
• Klima
  • kontinentales Klima mit kühlen mediterranen Einflüssen vom Atlantik
  • Niederschlag relativ hoch
• Boden
  • kalkreiche Böden, produzieren Weine mit mehr Finesse und leichteren Körper

• westlich von Logrono, jedoch südlich von Ebro
• Weinberge befinden sich zwischen 500-800m
• Klima
  • wie Alavesa nur etwas wärmer und trockener
• Boden
  • kalkhaltige Lehmböden
  • rote Böden mit hohem Eisenanteil
  • in kleinen Bereichen auch Schwemmlandböden

• östlich von Logrono am Südufer des Ebro
• Klima
  • kontinental mit heißen Sommern und kalten Wintern
  • wärmster teil in Rioja
  • Niederschlagsmenge kann unter 300mm liegen
• Boden
  • schwere Lehmböden
• Rebsorten
  • WS Wein
    •  
  • RT Wein
    • Garnacha Tinta dominiert - häufig für Rose verwendet/gute Qualität

• Rebsorten
  • RT und Rose Wein
    • Tempranillo - meistangebaut, bildet den Grundstock für Verschnitte
    • Garnacha Tinta verantwortlich fürKörper und Alkohol - Rose Produktion
    • Graciano - verantwortlich für Aroma und Struktur
    • Mazuelo
    • Cabernet Sauvignon (im experimentellen Stadium
  • WS Wein
    • Viura
    • Malvasia
    • Garnacha Blanca
    • Chardonnay
    • Sauvignon Blanc
    • Verdejo

• sehr viel Buscherziehung heute verstärkt Drahtrahmenerziehung
• Ertragsgrenzen für DOCa
• Rotwein 6500kg/ha
• Weißwein  9.000 kg/ha
• Pflanzdichte bis 4.000 Rebstöcke / ha

• roter Rioja traditionell eine Cuvée aus
  • 75 % Tempranillo (Frucht, Aroma, Langlebigkeit)
  • 15 % Granacha ( Alkohol, Weichheit, Würzigkeit)
  • 7 % Mazuelo (Farbe und Tannin)
  • 3 % Graciano (Tannin, Frische, Aroma, Säure)
• weißer Rioja
  • besteht grundsätzlich aus Viura und Malvasia, auch Garnacha Blance ist erlaubt (viele aus 100% Viura)

• Jóven
  • vor der Flaschenabfüllung nicht oder nur kurz im fass gelegen
  • wird im Jahr nach der Lese verkauft
  • für baldigen Konsum bestimmt

• Crianza
  • WS Wein und Rose: Reifung mind 18 Monate ohne Mindestanforderungen an den Fassausbau
  • RT Wein: Reifung mind. 24 Monate davon mind. 12 Monate im kleinen Eichenfässern und Restzeit in der Flasche
• Reserva
  • WS Wein und Rose: Reifung mind 18 Monate davon mind 6 Monate in kleinen Eichnefassern und Restzeit in der Flasche
  • RT Wein: Reifung mind. 36 Monate davon mind. 12 Monate im kleinen Eichenfässern und Restzeit in der Flasche
• Gran Reserva
  • WS Wein und Rose: Reifung mind 48 Monate davon mind 12 Monate in kleinen Eichnefassern und Restzeit in der Flasche
  • RT Wein: Reifung mind. 60 Monate davon mind. 24 Monate im kleinen Eichenfässern und Restzeit in der Flasche

• RT Wein
  • längere Maischestandzeiten und kürzerer Fassausbau
  • verstärkter Einsatz von neuer Eiche und Trend zur französischen Eiche
  • Holzausbau inden neuen Fässern wird auf das Minimum reduziert
  • Trend in Richtung sortenreine Weine und Einzellagenweine
• WS Wein
  • Vergärung häufig bei niedrigen Temperaturen
  • Lagerung in Edelstahltank
  • jung abgefüllt um die Fruchtigkeit zu bewahren
  • für fassvergorene WS Weine - Verwendung von französischer Eiche statt amerikanischer.

• nordöstlich von Rioja -zwischen den pyrenäen und dem Fluss Ebro
• Klima
  • große klimatische unterschiede
  • kontinental in der nähe der Pyrenäen
  • wüstenartig heiß im Süden
• Boden
  • sehr leichter tiefer und fruchtbarer Oberboden auf einen kalksteinfelsen
  • Ribera Baja: trockener Boden, sandiger
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Viura
    • Chardonnay
    • Sauvignon Blanc
  • RT Wein
    • Tempranillo
    • Garnacha
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
    • Syrah
• Bemerkung
  • 5 Subzonen je nach Klima

• in den Ausläufern der Pyrenäen in Aragón
• Klima
  • mix aus unterschiedlichen Ausrichtungender Weinberge und Mikroklimata
  • ingesamt nicht so heiß - Luftströmungen aus den Pyrenäen
• Boden
  • braune Erde mit Kalkanteil
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Macabeo
    • Alcanon
    • Chardonnay
    • Gewürztraminer
    • Garnacha Blanca
  • RT Wein
    • Moristel
    • Tempranillo
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot,
    • Pinot Noir
    • Garnacha
• Bemerkung
  • sanfte Hügel Höhenlage 350 bis 600m
  • Pflanzdichte 4000 Rebstöcke / ha
  • bekannte Produzenten
    • Vinas del Vero
    • Enate

• am Aragon südlich des Ebro
• Klima
  • warm kontinental
  • geringer Niederschlag
• Boden
  • Calatayud: braune Kalksteinböden und Lehm über Schiefer und Gips
  • Carinena: rotbrauner Kalkstein mit steinigem Unterboden, stellenweise große Anteile an Calziumcarbonat und Schiefer
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Viura
    • Garnacha Blanca
    • Chardonnay
    • Malvasia
  • RT Wein
    • Garnacha
    • Tempranillo
    • Carinena
    • Merlot
    • Monastrell
    • Syrah
    • Cabernet Sauvignon
   

• DO Catalunya
• DO Penedés
• DOCa Priorat
• DO Costers del Segre
• DO Tarragona

• südwestlich von Barcelona von der Mittelmeerküste bis zum gebirge
• Klima
  • im Küstenbereich wärmste Zone - mediterranes Klima
  • je höher bis 800m desto gemäßigter
• Boden
  • sandige Böden im Küstenbereich
  • kreide und Lehmböden an den Hängen
  • hoher Kalksteinanteil
  • gute drainage und tiefgründige Böden
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Chardonnay
    • Riesling
    • Gewürztraminer
    • Macabeo
    • Xarel-Io
    • Moscatel de Alejandria
  • RT Wein
    • Garnacha
    • Carinena
    • Monastrell
• Bemerkung
  • größter bedeutender DO-Bereich in Katalonien
  • bekanntester Produzent: Torres

• landeinwärts von Tarragona
• Klima
  • kontinental heiß und trocken
  • heiß und trocken
  • in größeren Höhenlagen kühler
  • wenig Niederschlag
• Boden
  • vulkanischer Ursprung
  • Oberboden besteht aus Schichten roten Schiefers
  • magere felsige Böden - speichern Wärme
  • nährstoffarm  und teifgründig
  • kann Wasser speichern 
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Macabeo
    • Garnacha Blanca
  • RT Wein
    • Garnacha
    • Carinena
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
    • Syrah
    • Pinot Noir
• Bemerkung
  •  

• nahe der Stadt Lleida im Landesinneren
• Klima
  • kontinental, streng
  • wenig Niederschlag < 400mm
  • Bewässerung notwendig, dient auch als frostschutz
• Boden
  •  
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Macabeo
    • Parellada
    • Xarel-Io
    • Chardonnay
    • Garnacha Blanca
  • RT Wein
    • Ull de Llebre
    • Garnacha
    • Cabernet Sauvingnon
    • Merlot Pinot noir
• Bemerkung
  • Geschichte knüpft sich an ein Weingut Raimat
  • Weinbau geringe Pflanzdichte

• erstreckt sich nördlich und südlich der Stadt Tarragona landeinwärts bis zur Provinz Lleida
• Klima
  • entlang der Küste mediterran
  • weiter im Landesinneren kontinental
• Boden
  • an den Hängen; dunkle Böden mit etwas Kalkstein
  • in den Ebenen:  Anschwemmböden
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Macabeo
    • Parellada
    • Xarel-Io
    • Garnacha Blanca
  • RT Wein
    • Garnacha
    • Carinena
    • Ull de Llebre
• Bemerkung
  • Winbau Höhenlagen reichen von 40 bis 400m
  • viele der ungespriteten Rotweine im Stil des Priorat werden unter DO Montsant verkauft

• DO Ribera del Duero
• DO Toro
• DO Rueda

• umfasst das obere Tal des Duero etwa 30 km östlich vom Valladolid
• Klima
  • kontinental, durch Höhenlage warme Sommer und kühle Nächte
  • Durchschnittlicher Niederschlag 500mm
  • Problem Frost
• Boden
  • eher karg
  • beste Böden zeichnen sich durch einen hohen Kalksteinanteil und große Steine aus, die die Drainage begünstigen
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Albillo
    • (darf manchmal den Rotwein beigemischt werden - fällt nicht unter DO-Status
  • RT Wein
    • Tinto Fino
    • Tinta del Pais
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
    • MAlbec
    • Garnacha
• Bemerkung
  • bekanntester Produzent : Vega Sicilia
  • Weinbau auf 700 bis 850m Seehöhe, 4000 Reben / ha

• westlichster Do Bereich im Douro Tal
• Klima
  • kontinental
  • klimatische extreme
  • sehr heiße Sommer
  • Winter kurz und kalt
  • wenig Niederschlag 300 bis 400mm)
• Boden
  • Anschwemmböden dominieren
  • im Norden befinden sich sandige Böden mit steinigem Unterboden oder Kalksteinunterboden
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Malvasia
    • Verdejo
  • RT Wein
    • Tinta de Toro
    • Garnacha
• Bemerkung
  • Weinbau auf 600 bis 750m Seehöhe
  • Pflanzdichte bis 2700 Rebstöcke / ha

• DO östlich von Toro südlich der Stadt Valladolid
• Klima
  • kontinental mit kühlen Sommernächsten
  • durchschnittlicher Niederschlag 500mm
• Boden
  • eisenhaltig mit guter Drainage
  • weiter nördlich hat der Boden einen höheren Kreideanteil
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Verdejo
    • Viura
    • Sauvignon Blanc
    • Palomino
  • RT Wein
    • Tempranillo
• Bemerkung
  • Weinberge auf 600 bis 750 m
  • Pflanzdichte 3000 Rebstöcke / ha

Galicien

• DO Rias Baixas

Castilla - Leon

• DO Bierzo

•  
• Klima
  • relativ kühles, feuchtes, mediterranes Klima
  • kühlender Einfluss vom Atlantik
  • bis zu 1300mm Niederschlag (feuchteste Region Spaniens)
  • ca. 2200 Sonnenstunden/Jahr
• Boden
  • über dem Granit Unterboden Sand oder Schwemmlandböden
• Rebsorten

• WS Wein

• Albarino
• Caino Blanco
• Treixadura
• Loureira

• • RT Wein
    • Mencia
    • Espadeiro
    • Caino Tinto
• Bemerkung
  • führender DO Bereich in Galizien
  • Weißweinregion

• kleiner Do-Bereich gehört Verwaltungstechnisch zu castilla Leon
• Klima
  • moderat da gegen die klimatischen Exzesse des Atlantiks und der zentralspanischen Hochebene geschützt
  • kühler als im re´stlichen Castilla Leon
• Boden
  • durchlässiger Schiefer und Granitboden
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Godello
    • Dona Blanca
    • Palomino
  • RT Wein
    • Mencia
    • Garnacha Tintorera
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot

• bei Valencia
  • DO Valencia
  • DO Utiel-Requena
• bei Murcia
  • DO Jumilla
  • DO Yecla

• südlich von Katalonien an der Mittelmeerküste
• Klima
  • an der Küste mediterran
  • in den Höhenlagen im Landesinneren kontinental
• Boden
  • • Nterboden: Anschwemmböden etwas Lehm in den Mittellagen
    • Oberboden: verwitterter Kalkstein im westen sandigen Böden in den höheren Lagen
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Merseguera
    • Muscat of Alexandria
  • RT Wein
    • Monastrell
    • Garnacha Tintorera
    • Tempranillo
• Bemerkung: Pflanzdichte ca. 2.500 Rebstöcke / ha

• in den Bergen landeinwärts von Valencia
• Klima
  • kontinental mit mediterranem Einfluss
• Boden
  • beste Böden haben einen hohen Kalksteinanteil
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Macabeo
    • Merseguera
    • Chardonnay
  • RT Wein
    • Bobal
    • Tempranillo
    • Syrah
    • Merlot
    • Cabernet Sauvignon
• Bemerkung
  • Weinberge 700 bis 960m Seehöhe
  • Pflanzdichte 2.500 Rebstöcke / ha

• im Landesinneren nördlich von Murca
• Klima
  • heiß und trocken
  • durchschnittliche Niederschlagsmenge 300mm
• Boden
  • rotbraune Böden auf Kalkstein
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Merseguera
  • RT Wein
    • Monastrell
• Bemerkung
  • einfache bis ehr gute Weine
  • hügelig, Weinberge bis 700m Seehöhe

• DO Bereich zwischen Jumilla, Alicante und Almansa
• Klima
  • kontinental
• Boden
  • Muttergestein aus Kalk mit braunem Unterboden und hohem Karbongehalt oder sandige Böden mit Lehm
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Merseguera
  • RT Wein
    • Monastrell
    • Tempranillo
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
• Bemerkung
  • früher Massenweine zur Zeit Qualitätsanstieg

• DO La Mancha
• DO Valdepenas

• größtes geschlossenes Weinbaugebiet Europs (191.000 ha)
• südlich von Madrid bis zu den Bergen von Valdepenas
• Klima
  • extrem kontinental
  • im Sommer Temepraturen bis 40´C
  • im Winter sehr kalt mit langen Frostperioden
• Boden
  • tendiert dazu trocken und schwer zu sein
  • mit flachgründigen, steinigen Oberboden
• Rebsorten
  • WS Wein
    • Airen
    • Macabeo
    • Chardonnay
    • Sauvignon Blanc
  • RT Wein
    • Censibel
    • Garnacha
    • Moravia
    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot Syrah
• Bemerkung
  • beträchtliche Investition in Technik und Know-how