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Cartes-fiches	36
Langue	Deutsch
Catégorie	Alimentation
Niveau	École primaire
Crée / Actualisé	16.03.2013 / 28.04.2021
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USA - Weingesetz

Weingesetzgebung findet auf 2 Ebenen statt - Bundesrecht und Staatsrecht
Bureau of Alcohol, Tabacco of Firearms (BATF) - inzwischen Alcohol und Tabacco Tax and Trade Bureau (TTB)
American Viticultural Areas (AVA)
- Herkunftsbezeichnung im Weinbau in der USA
- keine Appellation im klassischen Sinn da es keine Vorschriften in Bezug auf Rebsorten Weinbau und Weinberetungsprktiken gibt
- TTB definiert auf Initiative der Winzer
- für die Zulassung einer AVA fordert das TTB folgende Infos am Etikett
  - Herkunft der Rebsorten - mind. 85% der Trauben müssen aus dem Gebiet stammen
  - Jahrgangsangabe - 95% der Trauben üssen aus dem Jahrgang stammen
  - sortenrein etikettierter Wein - 75% der Trauben müssen von den angegebenen Trauben stammen
  - Estate Bottling - Gutsabfüllung - 100% der Trauben müssen aus dem Gut stammen

USA Kalifornien

4600 Traubenproduzenten
3400 Weinproduzenten fast immer Familienweingüter es gibt nur wenige Großkellereien

USA Kalifornien - Klima

Weinberge Kaliforniens erstrecken sich fast über die gesamte Nord/Süd Ausdehnung des Staates auf einer Länge von 1100 km - Weinbau von Küstennähe (kühlende Wirkung durch Winde vom Pazifik) bis Sierra Nevada
große Vielfalt der klimata
jedoch kein regen während der Reifeperiode
Niederschläge hauptsächlich in den Wintermonaten
keine Gefahr von Winterfrösten, jedoch Spätfröste möglich
Ausrichtungd er Weinberge nach Osten
fast überall bewässerung / Sprinkler oder Tropfbewässerung
Uni California Wämesummierung nach Winkler Skala

USA Kaliforniern - Rebsorten

über 80 verschiedene Rebsorten weden angebaut
die häufigsten representieren 90% der Produktion
Weißwein und Rotwein halten sich die Waage

Weißweine
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Pinot Gris
- Riesling
- Trend zu Weinen im Rhone Stil auch Viognier, Marsanne
Rotweine
- Cabernet Sauvignon
- Zinfandel
- Merlot
- Pinot noir
- Trend zu Weinen im Rhone Stil - Syrah

USA Kalifornien - Regionen

North Coast
- Napa Country Sonoma Country
Central Coast
- Alameda Country
- Santa Cruz Country
- Montery Country
- Santa Barbara Country
South Coast
Central Valley
Sierra Foothills

USA Kalifornien - North Coast

nördlich von San Francisco Bay
Gebiet ist geprägt von zerklüfteten Küstenabschnitten und hoch aufragenden Wäldern
Klima:
- von warm mediterran bis kühl
- Einfluß des Pazifiks der für kühle Nebel sorgt
Boden
- vielfältig
- vulkanisch,
- Lavagestein,
- Kies
- fruchtbare fette Böden
- Schwemmsand
- Lehm

USA Kalifornien - Napa Country

Kaliforniens bekannteste Weinbaugebiete
wichtige AVA´s
- Napa Valley
- Carneros

USA Kalifornien - Sonoma Country

nördlich von Sn Francisco zwischen Napa und dem Pazifik
Klima: geologisch und klimatisch vielseitig
- im Norden warm
- im Süden kühl
- häufig Nebel in Petaluma
Boden: wenig fruchtbare Lehmböden
- fruchtbare Schwemmlandböden
- Kalkstein
- Kies
- Vulkangestein
wichtige AVA´s:
- Alexander Valley
- Dry Creek Valley
- Russian River Valley
- Sonoma Valley

USA Kalifornien - Mendocino Country

160 km nordwestlich von San Francisco
eines der größten und klimatisch abwechslungsreichsten Countrys Kaliforniens
Weinbau in der südlichen Hälfte
Klima:
- relativ warme Winter und kühle Sommer
- Wachstumsperiode mit vielen warmen und trockenen TAgen und kühlen Nächten
Boden:
- tiefe Schwemmlandböden an den flachen Flussufern
- kieshaltiger Lehm und Geröll an den umgebenden Hügeln
Wichtige AVA:
- Anderson Valley

USA Kalifornien - Central Coast

großes Gebiet von SanFrancisco bis Santa Barbara bis Central Valley
Klima:
- manche Gebiete kühler als North Coast
- Trockenheit im Küstenbereich mehr Niederschlag
Boden:
- vielfältig
- vulkanisch,
- Kies
- Sand
- Lehm
- Fruchtbare fette Böden
- steinig
Wichtigste AVA´s:
- Livemore Valley
- Santa Cruz Mountains
- Monterey
- Paso Robles
- Santa Maria Valley
- Santa Ynez Valley

USA Kalifornien - South Coast

südlich von Los Angeles bis San Diego
wichtige AVA
- Temecula

USA Kalifornien - Central Valley

zwischen gebirgiger Küstenregion und Sierra Nevada, erstreckt sich unweit von Sacramento über 600 km in Richtung Süden nach Bakersfield
Klima:
- heiß und trocken - Bewässerung notwendig
- vor allem hitzebeständige Rebsorten
  - Carignan
  - Grenache
  - Ruby Cabernet
Unterteilt wird Central Valley
- Sacramento Valley
- San Joaquin Valley
Wichtige AVA´s:
- Lodi

USA Pazifischer Nordwesten - Oregon

liegt zwischen Kalifornien und Washington State
Klima
- maritim
- Weinberge stehen in den Meeresluftströmungen des Pazifiks - milder Winter, Sommer kühler und feuchter als in Washington State
- grundsätzlich ausgesprochen feucht
- Ausnutzung der sonnigen und wärmsten Lagen, im Süden generell etwas wärmer
Boden
- tonhaltige
- rote Lehmböden
- vulkanische Böden
Rebsorten
- Rotweine
  - Pinot Noir
  - Merlot
  - Cabernet Sauvignon
- Weißweine
  - Chardonnay
  - Pinot Gris
  - Pinot Blanc
Wichtigste AVA´s:
- Willamette Valley

USA Pazifischer Nordwesten - Washington State

nördlich von Origon
Klima
- westliches Wasington State: mild und feucht durch die Nähe zum Pezifik und Wirkung des Puget Sound
- östliches Wasington State: durch Cascade Mountains abgeschirmtft, heiß und steppenhaft, Sommer trocken und kalten arktischen Winter
- Bewässeung notwendig
- weinberge auf Süd und Südwesthänge für Wärme im Winter
- Problem Frost
- Temperaturunterschiede Tag/Nacht
Boden:
- vielfältig
- Basalt,
- Sand
- Kies
- Lehm
Rebsorten
- Weißwein
  - Chardonnay
  - Riesling
  - Semillon
  - Sauvignon Blanc
  - Chenin Blanc
- Rotwein
  - Merlot
  - Pinot Noir
  - Cabernet Sauvignon
  - Syrah
  - Lemberger
Wichtige Av´s
- Columbia Valley

USA Ostküste - New York

im Nordwesten der USA zwischen Atlantik und Great Lakes
Boden:
- Topologie von Gletschermassen gestaltet, günstige verteilung von Gewässern
- tiefgründige, durchlässige Böden
Klima:
- Winter oft kalt, trodem in der Wachstumsperiode Wäresummen von 2.000 bis 2.700
- Problem - plötzliche Temperaturstürze
Hauptgebiete:
- Finger Lakes (auch AVA)
- Hudson River (auch AVA)
- Long Island

Kanada - Weingesetz

Provincial Liquor Boards
- Oberaufsicht über die kanadische Weinerzeugung
Vintners Quality Alliance zu AC
- kanadisches Aquivalent zur AC
- Vorschriften legen Grenzen zur Appelation sowie zu den Standorten und der Produktion fest
- Vitis Labrusca Rebsorten nicht erlaubt, manche Hybridreben und ameriakanische Rebsorten sind zugelassen

Kanada - wo, Klima, Boden, Rebsorten

liegt am nördl. Rand Klimazone, in der Reben überhaupt gedeihen
Boden:
- einzigartige Terroirs in den Haupztanbaugebieten
Klima:
- Kühlklima, Weinberge liegen in der nähe von großen Gewässern, wodurch strenge Winter und Frostrisiko in der kalten Jahreszeit und im Frühjahr gemindert wird.
- Trockenheit kann zu Problemen führen
Rebsorten:
- 1970´er Jahren hauptsächlich Vitis Lambrusca Rebsorten
- 1980´er Jahren frühreife französische Hybridreben
  - Vidal Blanc
  - Baco Noir
- Ende 1980´er Jahre:
  - WS Wein
    - Riesling,
    - Chardonnay
    - Pinot Blanc
    - Viognier
  - RT Wein
    - Merlot
    - Syrah
    - Petite Sirah
    - Cabernet Suvignon
    - Cabernet Franc
    - Pinot Noir
  - führend in der Eisweinproduktion
    - Riesling
    - Vidal
    - Ehrenfelder
    - Otima

Kanada - wichtigste Bereiche

Niagara Peninsula (Ontario)
Okanagan Valley (British Culumbia)

Mittel- und Südamerika - Mexiko

90% der mexikanischen Produktion stammen aus Baja California
- an der Pazifikküste unterhalb von Kalifornien
Klima:
- ähnlich maritimer Einfluss wie in Kalifornien
- kalter Alaska Strom sorgt für Morgennebel ähnlich des Nebels in San Francisco Bay
- Großteil der Weinberge wird aus unterirdisch, wasserführenden Schichten bewässert - Versalzung des Bodens
Boden:
- Granit
Rebsorten:
- Cavernet Sauvignon,
- Ruby Cabernet,
- Zinfandler,
- Grenache
- Mission
- Chenin Blanc
- Sauvignon Blanc
- Riesling

Mittel- und Südamerika - Chiele - Weingesetz

1994 etablierte Chile die Denominaciones de Origen (DO)
- Klassifizierung ähnlich wie andere Systeme der neuen Welt - bezieht sich auf geografische Herkunft
- 4 Hauptregionen unterteilt in Unterbereiche
- bei der Ausarbeitungd es Systems stützte man sich auf die Verwaltungsbezirke Chiles
- für die Qualifikation als DO gilt die 75% -Regel bei Angabe des DO-Bereiches, Rebsorten, Jahrgang - viele Erzeuger peilen 85% an.
- Chaptalisierung verboten,
- Bewässerung und Säuerung erlaubt
- Angaben wie Reserva, Gran Reserva, Reserva Especial, Reserva Privada prinzipiell erlaubt, jedoch nicht gesetzlich geregelt

Mittel- und Südamerika - Chile - Klima

grundsätzlich warm, mediterran nur im südlichen Teil kühler und feucht
geprägt von Anden im Osten und Atlantik im Westen
Niederschläge 350 bis 800 mm meist im Winter im Sommer warm
Niederschlagsmengen können in El Nino Jahren steigen-Wetterphänomen im ghesmten Pazifikraum spürbar.
große Tag/Nachttemperaturunterschiede
Bewässerung erforderlich - Schmelzwasser aus den Anden über Kanäle

Mittel- und Südamerika - Chile - Boden

Standorte eher nach klimatischen Verhältnissen ausgewählt
generell mäßig fruchtbare Böden
Bodenstruktur sehr unterschiedlich
- generell Schwemmlandböden mit unterschiedlichen Zusammensetzungen:
  - Ton,
  - Lehm
  - Sand
  - vulkanisches Gestein

Mittel- und Südamerika - Chile - Weinbau

trditionelles Parronal (Art Pergola) Erziehungssystem - Problem Ausreifung der Trauben
Neue Anlagen in Guyot, Cordon, Golelet
Weinberge meist in der Ebenes - Trend zu Hanglagen
Reblaus spielt keine Rolle
Pilzerkrankungen spielen keine Rolle - zuverlässige Reife da Klima trocken
Trend zu biologischem Weinbau

Mittel- und Südamerika - Chile - Kellerwirtschaft

in der Regel moderne Ausstattung
WS Wein
- Vergärung fruchtiger Weine bei 14 bis 17´C und reduktiver Ausbau, auch in Barrique vergorene und ausgebaute Weine
RT Wein
- Vergärung fruchtiger Weine auf der Maische bei 23 bis 26´C, in Holz ausgebaute Weine druchlaufen eine längere Mäschegärung und anschließend Reifung im neuen oder alten Holz

Mittel- und Südamerika - Chile - Rebsorten

Rotwein (machen größten Teil aus)
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Carmenere
- Syrah
- Pinot Noir
- Pais
Weißweine
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Muscat of Alexandria - meist für Pisco (Weinbrand) verwendet
- Gewürztraminer
- Riesling
- Viognier
- Semillon

Mittel- und Südamerika - Chile - Regionen

Coquimbo
- 600 km nördl. von Santiago
- meist Premiumweine
Aconcagua
- wenige Kilometer nördlich von Santiago
- 3 Subreionen
Valle Central
- südl. von Satiago - über 300 km lang (nord / süd)
- meisten Rebpflanzungen befinden sich in die ser Region
Südliche Region
- spielt international noch keine große Rollejedoch Potential für die Zukunft
- zwei bedeutende Unterbereiche

Mittel- und Südamerika - Argentienien

seit 1990 existierende freie Marktwirtschaft brachte steigende Investitionen in Weinberg und Keller mit sich
Trend in Richtung Sortenreinheit und Regionalität
Trend in Richtung qualitativ hochwertiger Weine

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Weingesetz

Vino de Mesa
- Tischwein - Sorten Criolla und Cereza
Vino Fina
- Qualitätswein aus Edelrebsorten wie Cardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon
Beitritt zu einer DO (freiwillig)
- Hektarertraghöchstbeschränkungen
- keine Enschränkung in Bezug auf önologische Techniken
nach wie vor Verwendung europäischer Bezeichnungen bei Weinen für Inlandskonsum

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Klima

Weinberge befinden sich in einem Streifen entlang der Andenausläufern - 1500 von norden bis zum Rio Nego
warmes STeppenklima
große Tag- /Nacht Temperaturunterschiede
außer im Rio Negro liegen der Großteil der Rebflächen auf über 2.000m
kein meereseinfluss
Niederschlag gering 150 bis 220mm (weinberge liegen im Schatten der Anden
Flüsse aus den bergen bzw. unterirdische wasserführende Schichten sorgen für ausreichend Feuchtigkeit
Bewässerung durch Überflutung oder Tröpfchenbewässerung
Reben auf Unterlagsreben aufgrund von Nematoden - Fadenwürmer
Föste manchmal im Süden
Hagel oft eine Gefahr
Reblaus vorhanden aber kein ernstahlftes Problem
Pilzerkrankungen ebenfalls kein Problem - trockenes Klima

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Boden

unterschiedliche Bodenarten
grundsätzlich wenig fruchtbar
meist sandigemineralische Schwemmlandböden

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Weinbau

traditonelles Erziehungssystem Parral - System (Pergola-System)
sehr hohe Erträge bei durchschnittlicher Qualität
moderne Anlage in Lyra oder Cordon - geringere Erträge für mehr Qualität

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Kellerwirtschaft

moderne Kellereiausstattung
- Temperaturkontrolle
- Edelstahltanks usw.
für Premiumweine oft Einsatz von Barriques
zum Teil noch große alte Holzfässer

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Rebsorten

RT Wein:
Malbec
Bonarda
Cabernet Sauvignon
Syrah
Merlot
Tempranillo
WS Wein:
- Torrontés
- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Sauvignon Blanc
- Pinot Gris
- Riesling
- Semillon
- Viognier

Mittel- und Südamerika - Argentinien - Regionen

Salta (Cafayate)
- nördlichstes Weinbaugebiet an der Grenze zu Bolivien
La Rioja (Famatina)
- nördlich von San Juan
San Juan
- 150 km nördlich von Mendoza
- Großteil der feinsten Trauben kommen aus dem Pedernal Tal
Mendoza
- mehr als 70% der Gesamtproduktion und Herz des argentinischen Weinbaus
- Boden: tiefgründig, Oberboden aus lockerem, sandigem Schwemmland über Ton
- Klima: wüstenähnlich, kein Regen während der Reifezeit Bewässerung mit Schmelzwasser aus den Anden
- Hagel im Sommer ist ein Problem
Neuquén
- jüngste Weinbauregion der Welt
- Klima kühl
Rio Negro
- im südlichen Patagonien
- bergiges Tafelland auf 200 bis 250m Seehöhe
- lange und warme Reifeperiode ist ideal für gutem Weißwein und Grundwein für die Schaumweinherstellung
- Boden: kreidehaltig

Mittel- und Südamerika - Uruguay - wo, Klima, Boden, Rebsorten

an der Ostküste Südamerikas gelegen
1/3 der Produktion geht in den Export
Klima:
- Uruguay liegt auf dem selben Breitengrad wie Chile oder Argentinien, dennoch ist das Klima anders - maritim durch den Einfluß des Atlantiks (Klima erinnert an jenes der Bordeaux oder Neuseeland da dort ein ähnlicher maritimer Einfluss herrscht
- Niederschlag - durchschnittlich 1000mm - fällt verteilt über das ganze Jahr
- Graufäule und Schwarzer Meltau ein Problem
Boden:
- sehr fruchtbar(in Nueseeland ähnlich fruchtbar)
- meisten Weinberge auf tiefgründigen Tonböden
Weinbau
- hohe Rebenerziehung wie Lyra Erziehung
- um die Auswirkung der Feuchtigkeit etwas abzumildern - offenes Laubdach
Rebsorten:
- RT Wein
  - Tannat uruguayischer Stil - lange in Eichenfässern ausgebaut
  - Merlot
  - Cabernet Sauvignon
  - Syrah
- WS Wein
  - Chardonnay
  - Sauvignon Blanc

Mittel- und Südamerika - Brasilien - wo, Klima, Rebsorten

moderner Weinbau Brasiliens konsentriert sich auf Rio Granda do Sul im Süden Brasiliens
Klima:
- Traubenbau in Klimazonen von trobisch bis subtropisch
- 2 Ernten / Jahr in den tropischen Gebieten
- Weinberge von Serra Gaúcha profitieren von der größeren Hanglage 600m Meeresspiegel
Rebsorten:
- WS Wein:
  - Chardonnay
  - Gewürztraminer
  - Muscat
  - Riesling
- RT Wein:
  - Cabernet Sauvignon,
  - Gamay,
  - Merlot
  - Tannat

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