Chemie
Aufbau und Funktion von Kohlehydraten (OKL)
Aufbau und Funktion von Kohlehydraten (OKL)
Kartei Details
| Karten | 43 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Naturkunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 18.04.2025 / 05.05.2025 |
| Weblink |
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Kohlenhydrate werden in drei Gruppen geteilt. Nenne diese
Monosaccharide (einfachzucker)
Oligosaccharide (Wenigzucker; 2-10 Monosaccharide)
Polysaccharide (Mehrfachzucker; mehr als 10 monosaccharde)
Nenne die Eigenschaften von Monosacchariden
farblos, Kristallin, süß schmeckend
Wie entstehen Monoaccharide?
Oxidationsprodukt (H-Abspaltung) mehrwertiger Alkohole
Je nachdem ob primäre oder sekundäre Alkoholgruppen oxidiert werden entstehen...
Aldosen (aldehydzucker)
Ketosen (Ketozucker)
Wie werden die Monosaccharide bennat?
Je nach Anzahl der C-Atome
Triosen, Tetrosen, Pentosen, Hexosen...
Wie ist die optische Aktivität der Monosaccharide? und wie kann sie festgestellt werden?
C_Atome mit 4 verschiedenen Substituenten
mit dem Polarimeter: +rechtsdrehend; -linksdrehend (Voraussetzung: Chiralität)
Nenne vier natürliche Aldohexosen
D-Glucose, D-Mannose, D-Galaktose, D-Talose
Was sind Aldohexosen überhaupt?
Polyhydroxycarbonyl-Verbindung
Was sind Epimere? von D-Glucose?
D-Glucose und D-Mannose unterschieden sich am C2-Atom
D-Glucose und D-Galaktose unterscheiden sich am C4-Atom
Was ist D-Glucose?
Traubenzucker (dextrose)
Vorkommen in Früchten, Honig, Blut
Was ist D-Mannose?
Monomer von Polysaccharid Manan
-> Vorbeugung Harnwegsinfekte
Was ist D-Galaktose
Schleimzucker
Konfiguration nach Fischer. WIe funktionierts?
Auf welcher seite des untersten asymmetrischen C-Atom hängt die OH-Gruppe
Welche Koniguration haben die meisten natürlichen Zucker?
D-Konfiguration
D- und L- Glucose sind also was für Isomere?
Spiegelbildisomere = Enantiomere
-> können nicht zur Deckung gebracht werden
Wie wird innerhalb eines Zuckermoleküls ein Halbacetal gebildet?
drch Addtionsreaktion (OH-Gruppe + Carbonylgruppe)
-> aus Kettenform wird Ringform
Je nachdem welche OH-Gruppe den RIngschluss vollzieht entsteht ein...
Fünfer (Furanose) oder sechser (Pyranose) ring
aus zwei offenkettigen D-Glukosen entstehen laut Fischer-Projektionsformel...
2 ringförmige Hllbacetale
Wie wird entschieden ob es eine alpha oder beta- D-Glucose ist
Wenn OH-Gruppe oberhalb der Ringebene bindet ist es beta, wenn unterhallb dann ist es alpha
Was sind Isomere?
Vrebindungen mit gleicher SUmmenformel aber verschiedener Konfiguration
-> unterschiedliche chemische ud physikalische Eigenschaften
Nenne die zwei arten der Stereoisomere der Kohlenhydrate
Enantiometre
Diastereomere
Erkläre die Diastereomere
nicht spiegelnd, stereoisomere mit mehreren asymmetrischen C-Atomen
Diastereomere könen nochmal unterteilt werden nenne und erkläre
Epimere: durch konfiguration an nur einem asymmetrischen C-Atom unterschiedlich (D-Glucose, D-mannose, D-Galaktose)
Anomere: untscheiden sich durch Konfiguration der glycosidischen OH-Gruppe am anomerischen C-Atom (alpha/beta-D-Glucose)
Was ist ein anomeres C-Atom?
ein durch RIngschluss neu entstandenes asymmetrisches C-Atom
Was ist Mutarotation?
Mutation + Rotation = Änderung der otischen Drehung
Wie verhält sich das Isomerisierungsgleichgewicht in wässriger Lösung?
Beispiel D-Glucose:
beta-D-Glucopyranose <-> D-Glucose <-> alpha-D-Glucopyranose
64% 0,1% 36%
Was ist der ENdwert von Glucose in wässriger Lösung wg Mutarotation?
53°
Was entsteht bei der Reduktion von Monosacchariden?
Zuckeralkohol (D-Glukose zu D-Sorbit)
Was entsteht bei der Oxidaiton von Moosacchariden?
Polyhydroxycarbonsäure
Was passiert bei milder, was bei starker Oxidation der Aldosen?
mild: nur Aldehydgruppe wird zu Carboxylgruppe
stark: Aldehydgruppe und primär endständige Alkoholgruppen werden zu Carboxylgruppen
Was ist die Keto-Enol-tautomerie?
spez. Form der Isomerie bei der 2 Isomere nebeneinander im GW vorliegen und sich ineinander umwandelln können
Wie wirken Monosaccharide in alkallischer Lösung?
reduzierend (H wird weggenommen)
Welche Zucker haben reduzierende Eigenschaften?
kettenförmige Aldosen
Aldosen mit Mutarotation
Ketosen in alkalischer Lösung
Disaccharide wenn eine Ringöffnung zur Aldehydstruktur stattfinden kann
Wie entsteht Glycerin
durch Hydrolyse (mit H2O gespalten) von Fetten
Woraus bestehen Oligosaccharide?
aus 2-10 Monosacchariden die durch glykosidische Bindugen miteinander verbunden sind
Monos. + Monos. -> H2O + Disaccharid
Wie entstehen Disaccharide?
durch Kondensationsreaktion(Vollacetale) aus zwie Monosacchariden
Jedes Monosaccharid Hallbacetal enthält eine glykosidische OH-Gruppe und mehrere alkoholische OH-Gruppen
(Bei Aldosen am C1 und bei Ketosen am C2)
Für glykosidische Verknüpfung von zwei Monosacchariden zu einem DIsacchrid gibt es zwei Möglichkeiten. nenne beide
Verknüpfung zwischen zwei glykosidischen OH-Gruppen
Verknüpfung zwischen einer glykosidischen OH-Gruppe und einer alkoholischen OH-Gruppe
Je nach Verknüpfungsart erhält man...?
Nicht-reduzierende Disaccharide oder reduzierende Disaccharide
Was sind nicht-reduzierende Disaccharide?
keine gylkosidische OH-Gr. mehr vorhanden
keine wetere Reaktion zu Polysacchariden möglich
keine Mutarotation -> keine alpha/beta Anomere
keine Ringöffnung -> keine reduzierende Wirkung
Woraus entstehen nihct-reduzierende Disaccharide?
aus Verknüpfung zwischen zwei glykosidischen OH-Gruppen
