OGFS - Ostschweizerische Gastronomiefachschule / Lebensmittelgesetz

1.) Was sind Mikroorganismen?

2.) Welche Mikroorganismen unterscheiden wir? 

3.) Wie vermehren sich Schimmelpilze? 

4.) Wie gehen Sie mit Lebensmitteln die Schimmelbefall aufweisen? 

5.) Wie vermehren sich Bakterien? 

6.) Welche Bedingungen brauchen Bakterien um sich zu vermehren? 

7.) Wie lange dauert es bei optimaler Temperatur bis sich die Bakterien vermehren? 

8.) Was geschieht mit den Bakterien im Kühlschrank? 

9.) Was geschieht mit den Bakterien in der Tiefkühlung? 

10.) Wie können Bakterien abgetötet werden? 

11.) Welche Bakterien können Lebensmittelerkrankungen auslösen? 

12.) Welche Bakterien können Lebensmittelvergiftungen auslösen? 

13.) Was versteht man unter "Inkubationszeit"? 

14.) Welche Bakterien sind bei Geflügelfleisch besonders gefährlich? 

15.) Was ist beim Zubereiten von Geflügelfleisch zu beachten? 

16.) Wie zeigen sich die Krankheitssymptome bei einer Salmonellenerkrankung? 

17.) Welche Mikroorganismen vermehren sich nicht auf Lebensmitteln? 

18.) Welche Krankheitssymptome können typisch bei Noroviren auftreten? 

19.) Was sind Toxine? 

20.) Was sind Staphylokokken und welche Form haben sie?