MOE ET Band 2 Kapitel 5 "Wärmeapparate"

Ebene Kochfläche (einfachere Reinigung und edleres Design), bessere (meist stufenlose) Regelung mit kürzeren Reaktionszeiten, eingebauter Überhitzungsschutz, besserer Wirkungsgrad usw.

Bei diesem System werden nur gerade dort die Spulen eingeschaltet, wo sich die Pfannen befinden.

Brat- und Kochsensor

Siehe Abbildung.

Stabausdehnungs-, Flüssigkeitsausdehnungsregler oder PTC-Widerstand (inkl. elektronischer Schaltung)

1 Magnetron

2 Hohlleiter

3 Wellenrührer

4 Sicherheitsschalter

5 Türverriegelung

6 Sicherheitsschalter

7 Netzgerät

8 Kühlgerät

9 Garraum

- Keine warmen Speisen in den Kühlschrank stellen.

- Gute Ordnung halten

- Türe nur kurz öffnen.

- Den Kondensator staubfrei halten.

Pro Stern minus 6 Grad Celsius. Beispiel: ***  bedeutet - 18°C

Von kleinen Kühlschränken bis zu grossen Industriekühlanlagen, wie Kühlhäuser, Kühlzellen usw.

Hat eine grosse Kühlleistung, macht dabei aber Geräusche.

Ein Temperaturfühler erfasst die Temperatur im Kühlraum und schaltet über den Temperaturregler den Kompressor ein und aus.

- Der Kompressor saugt das Kühlmittel aus dem Verdampfer an.

- Das Kältemittel wird im Kondensator verdichtet, verflüssigt und abgekühlt.

- Im Verdampfer verdampft das Kühlmittel infolge der Druckentspannung. Beim Verdampfen entzieht das Kältemittel dem Kühlfach schliesslich die Wärme.

a) Engerielabel: Es zeigt die Energieeffizienzklasse

b) Kompressor-Kühlschrank

Das Verdampfen einer Flüssigkeit benötigt Wärmeenergie, die der Umgebung (beim Kühlschrank dem Kühlfach) entzogen wird.

Pro Person 50 Liter + 50 Liter Grundbedarf je Haushalt.

100 Liter Wasser innert 6 Stunden auf 60°C zu erwärmen benötigt 1 kW Leistung.

Es wird zusätzlich ein Temperaturbegrenzer eingebaut, der bei ca 100°C den Stromkreis unterbricht. Der Temperaturbegrenzer (Sicherheitsthermostat) kann nur manuell zurück gestellt werden.

Mit einem Thermostaten. Es werden zwei verschiedene Modelle unterschieden. Der Ausdehnungsthermostat besteht aus einem Messingrohr und einem darin enthaltenen Invarstab. Erwärmt sich das Wasser, dehnt sich das Messingrohr mehr aus als der Invarstab. Dadurch kann ein am Invarstab befestigter Schaltkontakt betätigt werden. Beim Thermostaten mit einem Kapillarrohr dehnt sich im Innern des Röhrchens das Öl aus. Via Membrane wird ebenfalls ein Schaltkontakt betätigt.

Das Email hat kleine Poren (Risse), da Stahl gegenüber dem Magnesium edler ist (siehe elektrochemische Spannungsreihe), baut sich das Magnesium ab. Das durch die elektrochemische Korrosion abgebaute Magnesium füllt die Poren und schützt so den Kessel vor Zersetzung.

a) 6 bar Betriebsdruck

b) 12 bar Prüfdruck

Bei Kupferkessel 4 bar und 8 bar.

Als Heizelemente werden Panzerheizstäbe (links) oder seltener Tauchrohrheizkörper eingesetzt. Bei Panzerheizstäben ist die Heizspirale in eine keramische Masse eingepresst. Zum Auswechseln eines defekten Heizelementes muss der Wassererwärmer entleert werden. Bei Tauchrohrheizkörpern liegen die Heizleiter in den Nuten keramischer Isolierteile. Dieser Heizkörper wird in ein Tauchrohr eingeschoben und kann ohne Entleerung des Wassererwärmers ausgewechselt werden.

2 Absperrhahn, Absperrventil
3 Druckreduzierventil
4 Rückflussverhinderer, Rückschlagventil
5 Sicherheitsventil zur Begrenzung des Überdrucks
 

1. Handbetätigter Schalter

2. Betriebsthermostat (Temperaturregler, Regulierthermostat)

3. Sicherheitsthermostat (Temperaturbegrenzer)

Zum Schutz vor elektrochemischer Korrosion werden bei Stahlkesseln Magnesiumstäbe eingebaut.

Aus emailliertem Stahl oder legiertem Kupfer.

Mit einem Überlaufwassererwärmer kann nur eine Zapfstelle mit Warmwasser versorgt werden.

Der Überlauf- und Druckboiler

Das kalte Wasser wird direkt beim Gebrauch erwärmt, es hat keinen Speicher. Aus diesem Grund haben Durchlauferhitzer sehr grosse Anschlussleistungen.

Mikrowellen sind für Menschen und Tiere, insbesondere für die Augen, sehr gefährlich! Die Türe muss im Betrieb geschlossen und verriegelt sein. Natürlich sind die Geräte immer soweit gesichert, dass sie erst einschalten, wenn die Türe geschlossen ist!

Sehr kurze Garzeit, geeignet für das Auftauen und Erwärmen von Speisen.

Beim Mikrowellenherd wird das Erwärmen der Speisen durch Verstärken der molekularen Wärmebewegung verursacht. Die Mikrowellen versetzen die elektrisch polarisierten Moleküle des Kochgutes in heftige Drehung und Vibration und rufen so die Wärme hervor. Die Wärme entsteht also im Innern des Kochgutes. Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen im Bereich von 300 MHz bis 30000 MHz.

Als Steamer wird ein Garungsgerät bezeichnet, das zusätzlich zur Funktion eines Umluft-Backofens auch Heissdampf erzeugt. Das Gerät eignet sich zum schonenden und schnellen Garen (Dämpfen) von Gemüse und Kartoffeln usw. Ein Steamer vereinigt die Funktionen eines Dämpfers, indem Gargut in gesättigter Dampfatmosphäre gegart wird und eines Umluftofens, bei dem das Garen mit Umluft erfolgt.

Im Backraum ist oben und unten ein Strahlungsheizkörper eingebaut, diese erhitzen das Backgut gleichmässig. Zusätzlich kann oben noch ein Grillheizkörper eingebaut sein für das Grillieren und Gratinieren.

- Ober- und Unterhitze mit Strahlungsheizkörpern

- Umluft- und Heissluft

- Kombination mit Mikrowelle

- Kombination mit Steamer

Das katalytische Reinigungsverfahren (Umwandlung der Verschmutzungsbestandteile)

Das pyrolytische Reinigungsverfahren (Verbrennung der Verschmutzungsbestandteile)

- Keine grossen Wärmespeicher und Wärmewiderstände, damit ergibt sich eine rasche thermische Reaktion.

- Der Kochvorgang reagiert rasch auf eine Änderung der Leistungszufuhr.

- Hoher Ankochwirkungsgrad.

- Kochfläche bleibt praktisch kalt, weil nur der Pfannenboden erhitzt wird.

Sie müssen einen Eisenboden haben. (Kann mit einem Magneten geprüft werden.)

25 – 35 kHz

Mit dem Energieregler erfolgt keine eigentliche Temperaturregelung! Die Temperatur verändert sich, weil die zugeführte Energie dosiert wird.

Mit einem (7)- Taktschalter oder dem Energieregler.