zucker
koch
koch
Kartei Details
| Karten | 10 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 16.04.2015 / 09.01.2020 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
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Einteleilung dem zuker?
Rohrzucker und Rübenzucker, Melasse, Birnel und Ahornsyrup
Was sind Süssmittel?
beispielen
Süssmittel sind natürlich gewonnen Stoffe aus Pflanzen
Welchen Handel sorte gibt von zucker?
Zuckerwürfel, Kristallzucker, Streuzucker, Rohzucker, Hagelzucker, Puderzucker, Kandiszucker, vanillezucker, Palmzucker, Läuterzucker, Gelierzucker
Was sind Süssstoffe?
Bespielen
Süssstoffe sind künstlihe hergestellte Substanzen
z.b.
Isomalt, saccharin, Aspartam
Welchen sind sie Speziellen Zuckerarten?
Glukose, Maltose, Fruktose, Invertzucker
Wie wird Zucker gelagert?
Zucker: Trocken , kühl, gut verschlossen
Süssmittel: Trocken, gut verschlossen
Süssstoffe: trocken
Honig: Trocken, gut verschlossen
Was ist Stevia?
Süsskraut ist eine natürlicher Süssstoff.
Es hat die bis zu 300-fache Süssskraft vin Zucker, schützt die Zähne vor Karies und ist dür Diabetiker geeignet.
Steviosid ist die wichtigste Inhaltstoff
Verwendungsmöglichkeiten von Süssmitell, Honig, süssstoffe
Honig: Frühstuck, saucen, Marinieren
Süssmittel: Zuckerersatz für küchen und klein gebäck
Süssstoffe: als Zuckerersatz, Diabetesdiät
