Zucker
Zucker, Zuckeraustauschstoffe, Zuckerprodukte Ernährungsaspekte
Zucker, Zuckeraustauschstoffe, Zuckerprodukte Ernährungsaspekte
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Lernkarten
nenne 2 Zuckeraustauschstoffe
Sorbit und Manit
Nenne 2 Sussstoffe
Acesuifam (E 950) Süsskraft 130 - 200
Aspartan (E 951) Süsskraft 200
Neotan (E 961) 7000 - 13000
Nenne 2 Zuckerprodukte
Honig und Birnendicksaft
Nenne 2 Zuckerwaren
Bonbon und marzipam
Die Begriff Einfachzuker
Einfachzucker: Keine Typen mit grosser wirkung unsere Korperzellen können kohlenhydrate nur in Form vom Enfachzucker aufnehmen wie Zbs Traubenzucker (glukose) Frutucker(fruchtose) sind die bekanntest Einfachzucker
Begriff Mehrfachzucker
Sind Kohlenhydrate aus mehreren gleichen oder verschieden Einfachzuckern aufgebaut sind .
Begriff zweifachzucker
Zweifachzucker sind organische-chemische Verbindungen aus der Gruppe der Kohlenhydrate Bsp Rohr-Rübenzucker
unterschiede zwischen Süssstoff/zuckeraustauschstoff und Zucker in eigenen Worten erklären
Süssstoffe sind chemiscche Stoffe,die den süssen Geschmack des zuckers nachbilden. zu ihnen gehören zum Beispiel Cyclamat, Aspartam. Süssstoffe enthalten keine oder nur sehr wenige Kilokalorien. Zuckeraustauschstoffe sind süssschmeckende kohlenhydrate,die vom körper langsammer aufgenommen werden als zucker. Da zu ihnem aabau im körper fast kein insulin notwendig ist , können sie von Diabetikern als zuckerersatz verwendet werden. im gegensatz zu Süssstoffen müssen sie bei den diabetes-Diät bezeichnet werden. Zuckeraustauschstoffe sind kalorienreich.Zu ihnen gehören die Zuckeralkohle sorbit,mannit sowie der Fruchtzucker frukse.Vorsicht:in grossen mengen können Zuckeraustauschstoff zu durchfall und blähungen führen, da sie vom körper nicht vollstädig aufgenommen werden.
Die auswirkuingen der unterschiedlichen Zuckerarten
Di
Einfachzucker: Einfachzucker werden vom Körper schneller aufgespalten und liefern nicht so viel Energie wie komplexere Zuckerverbindungen. Der Körper brauch länger, um die komplexen Verbindungen zu verdauen, weswegen diese auch länger satt machen und gesünder sind.
Zweifachzucker: wie der Haushaltzucker (Saccharose) kann der Körper sehr schnell in Glukose umwandeln, weil sie nur aus zwei Molekülen bestehen. Sie gelangen rasch ins Blut und stehen so dem Körper als Energiequelle zur Verfügung – der Blutzuckerspiegel steigt also verhältnismäßig schnell an.
Mehrfachzucker: (Polysaccharide) wie die Stärke bestehen hingegen aus mindestens zehn Kohlenhydratmolekülen. Dementsprechend benötigt der Körper mehr Zeit, um diese Zucker in Glukose umzuwandeln und der Blutzuckerspiegel steigt langsamer.
Nach diesem Prozess wird Glukose über das Blut in die Zellen transportiert. Dort wird sie mithilfe von Sauerstoff "verbrannt". Diesen Vorgang nennt man Glykolyse. Bei der Glykolyse entsteht Energie, und zwar aus 1 Gramm Kohlenhydrate 4,1 Kilokalorien (kcal) beziehungsweise 17 Kilojoule (kJ).
