Weinland Deutschland/Schweiz

Rotwein-Cuvee aus Pinot Noir & Gamay; mind. 51% PN, meist 80%

(Früher war der Dôle ein Imitat des Bourgogne Passetoutgrain, heute ist er aber eine eigenständige Cuvée und der bekannteste Botschafter des Walliser Weines)

aus Neuenburgerstammender,  hell roséfarbener Pinot Noir (meistens)

Wallis (5070 ha = 1/3 von Schweiz)
        Terrassenanlagen an der Rhône
        Chasselas (Fendant)
        Dôle: Rotwein-Cuvee aus Pinot Noir & Gamay; mind. 51% PN, meist 80%
        Sylvaner (Johannisberg), Petit Arvine, Cornalin

    Waadt (Vaudt: 3819 ha, Platz 2)
        nördl. Ufer des Genfer See, maritimer Einfluß
        La Côte, Lavaux, Chablais, nördl. Waadtland
        80% Chasselas (Dorin)
        1/4 RW: PN & Gamay

    Genf (1300 ha)
        Südende des Genfersee, viel Sonne & flacher
        Gamay, Chasselas, PN

    Drei-Seen-Region / Neuenburg (942 ha)
        kalkhältige Böden --> leichtere, delikatere Weine
        Chasseles, PN, Gamay (Pinot Gris, Chardonnay)
        Œil de Perdrix: Neuenburger hell roséfarbener PN (meistens)
        Schaumweine nach traditioneller Methode

Deutschsprachige Schweiz: (2628 ha)
    stark zersplittertes Gebiet (17 Kantone)
    Pinot Noir (über 70%) & Müller-Thurgau
    zahlreiche interessante Spezialitäten, Pinot Gris, Gewürztraminer, Räuschling

Tessin (wichtigstes Anbaugebiet):
        südlich der Alpen, eher mediterranes Klima
        an den Hängen der Flußzubringer des Como-See & Lago Maggiore
        Merlot (80% = 866 ha) weist mehr Tannin & weniger Frucht als in der
        restlichen Schweiz, ähnelt dem norditalienischem Merlot
        sonst: PN, Bondola

552 ha
13% WW : 87% RW
Klima: mild & günstig, treibhausartig in Steillagen
Böden: tiefgründig & lössreich, Schiefer, vulkanisch
Rebsorten: Spätburgunder, Portugieser, Riesling
Betriebe: Meyer-Näkel
Besonderheiten: ehem. DDR, Frühburgunder, „Rotweinparadies“

665 ha
74% WW : 26% RW
Klima: ähnliche Verhältnisse wie in der Champagne, 51. Breitengrad (London)
Böden: Muschelkalk, Bundsandstein, Löss & Lehm
Rebsorten: Müller-Thurgau, WB, Silvaner
Betriebe: Pawis
Besonderheiten:ehem. DDR, Wärme-Inseln mit alten Trockenmauern

3.097 ha
85% WW : 15% RW
Klima: ausgeglichen, milde Winter, warme Sommer
Böden: schwere tertiäre Mergelböden, Schiefer, Quarzit
Rebsorten: Riesling (80%), Spätburgunder, Müller-Thurgau
Betriebe: Robert Weill, Schloss Johanissburg
Besonderheiten: 1775: erste Spätlese auf Schloss Johanissburg, Assmannshausen - RW-Insel, weltberühmte Forschungsanstalt für Weinbau in Geisenheim

4.135 ha
74% WW : 26% RW
Klima: ausgeglichen, frost- & regenarm, mild
Böden: Quarzit & Schieferböden, Sandstein
Rebsorten: Riesling, Müller-Thurgau, Dornfelder, Kerner, Silvaner
Betriebe: Emrich Schönleber, Schäfer-Fröhlich
Besonderheiten: Top-Rieslinge

6.081 ha
80% WW : 20% RW
Klima: überwiegend kontinental & trocken
Böden: Verwitterungsböden (Urgestein) Keuper- & Muschelkalkböden
Rebsorten: Müller-Thurgau, Silvaner, Riesling, Scheurebe
Betriebe: Bürgerspital zum Hl. Geist, Juliusspital
Besonderheiten: Bocksbeutel, „fränkisch trocken“

8.981 ha
91% WW : 9% RW
Klima: optimales Kleinklima, Steil- und Terrassenanlagen
Böden: Obermosel: Muschelkalk & Keuper, dann Schiefer, im Tal: Schotter, Kies
Rebsorten: Riesling, Müller-Thurgau, Elbling
Betriebe: J.J. Prüm, Fritz Haag, Dr. Loosen
Besonderheiten: Elbling, ältestes Weinbaugebiet Dt.
Rieden: Wehlener Sonnenuhr, Brenner Calmont (steilster Weinberg EU), Kröver Nacktarsch

11.526 ha
29% WW : 71% RW
Klima: milde Durchschnitts-Temp., geschützte Tallagen durch Schwarzwald
Böden: verschiedene Keuperböden, Muschelkalkinseln
Rebsorten: Trollinger, Riesling, Lemberger, Spätburgunder
Betriebe: Graf Adelmann, Graf Neipperg
Besonderheiten: Schillerwein, Samtrot & Frühburgunder

15.892 ha
53% WW : 47% RW
Klima: Sonnig & Warm, Kaiserstuhl wärmste Region Dt.
Böden: am Kaiserstuhl & Markgräflerland vulkanische Böden. tertiärer Kalk, Ton- & Mergel
Rebsorten: Spätburgunder, Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling
Betriebe: Bernhard Huber, Dr. Heger
Besonderheiten: Burgunderland, Weinbauzone B

23.329 ha
60% WW : 40% RW
Klima: milde Durchschnitts-Temp., viele Sonnentage
Böden: Buntsandstein, Muschelkalk, kalkhaltige Lehm- & Tonböden
Rebsorten: Riesling, Dornfelder, Müller-Thurgau, Spätburgunder, Kerner
Betriebe: Bassermann-Jordan, Müller-Catoir
Besonderheiten: Bad Dürkheim, grösstes Weinfest der Welt, grösstes RW-Gebiet Dt.

26.520 ha
69% WW : 31% RW
Klima: milde Durchschnitts-Temp.
Böden: Vielschichtig, Löss, Sand, Mergel, Kalk
Rebsorten: Müller-Thurgau, Dornfelder, Riesling, Spätburgunder, Kerner
Betriebe: Keller, Wittmann
Besonderheiten: Liebfrauenmilch

• 99.500ha (doppelt so viel wie in Ö.)
• jährliche Weinprod.: 9,5 Mio. hl
• Ertrag: 91hl/ha
• Kopfverbrauch: 24L/Jahr
• Export: ca. 20%, je nach Region bis zu 80% (Mosel)
• WW/RW: 61% : 39%

nördlicher Grenzbereich des Weinbaus.
kontinentales Klima (Osten) & Einfluß vom feucht-warmen Golfstrom (Westen), kleinklimatische Vielfalt, Klimazone A (außer Baden: Klimazone B)

an der Mosel

• Nachteil:
  • keine Mechanisierung
  • aufwendige Erschliessung & Bearbeitung des Weingarten
• Vorteil:
  • sehr gute Sonneneinstrahlung
  • Kühle Fallwinde durch die steile Hanglage
  • weniger Erosion
  • Steinmauern speichern die Wärme
  • Pflege der Landschaft

Chaptalisierung, Malolaktik (BSA), Schönen, Klären

germanisch: Qualitätseinteilung nach Zuckergradiation & Reinsortigkeit
romanisch: Qualitätseinteilung nach Herkunft

germanisches Prinzip / Qualitätseinteilung nach Zuckergradiation (°Oechsle)

3 Stufen-Pyramide:
    1. Wein (ohne Herkunftsbezeichnung)
    2. Wein g.g.A
    3. Qualitätswein g.U. (mit geschützter Ursprungsbezeichnung)
    3a. Qualitätswein mit Prädikat / Prädikatswein

in Ö: höheres mind. Mostgewicht (15°KMW/73°Oe) als in Dt. (51-72°Oe)
in Dt.: Kabinett ist ein Prädikatswein und hat keine Höchstwerte von RZ & Alkohol
in Dt.: kein Schilfwein, kein Ausbruch

in °Oechsle: Gewichtsverhältnis von 1L Most zu 1L Wasser (bei 20°C)
= Spezifische Dichte des Mostes. Umrechnung zu KMW: 5°Oechsle:1 °KMW

Riesling, Silvaner, Grauburgunder

Spätburgunder (Pinot Noir), Dornfelder, Trollinger

Sämling, Dornfelder, Müller-Thurgau, Cabernet Mitos, Cabernet Dorsa

Botschafter des Frankenweines (Die Hälfte der Rebstöcke in Rheinhessen gepflanzt)

Markgräflerland (Bodensee)