Vitamine und Mineralstoffe

Funktion:

Wichtiges Enzym für Zellstoffwechsel und -atmung

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Milch, Innereien, Eier, fleisch, Nüsse, Samen
• 1,2mg

Mangelerkrankungen

• entzündliche Hautveränderungen
• Anämie

Funktion:

wichtig für rote Blutkörperchen und Nervengewebe

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Hefe, Leber, Weizenkleie, Nüsse, Hafer
• 1,4 mg

Mangelerkrankungen:

• Eiweissbildungsstörungen
• Nervenschädigung
• Muskelschwund
• Anämie

Funktion:

unabdingbar für die Bildung der roten Blutkörperchen und das Nervengewebe

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Leber, Nieren, Eier, Milch Käse
• 3,0 mg (mü)

Mangelerkrankungen

• Nervenschädigung
• Lähmungen
• Anämie

Funktion:

Wichtig für die Erbsubstand (DNA) und Bildung von Blutkörperchen, Schleimhäuten und Nervengewebe

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Hefe, Leber, Spinat, Milch, Blattgemüse
• 400 mg (mü)

Mangelerkrankungen:

• Anämie
• Immunschwäche
• Schleimhautstörungen

Funktion:

Enzym der Fettsäuren- und Kohlehydratproduktion

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Hefe, Leber, Fleisch, Eigelb, Tomaten, Reis
• 100 mg(mü)

Mangelerkrankungen:

• Hautveränderungen
• Eiweissbildungsstörungen

Funktion:

wichtiges Enzym der Zellatmung

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Fleisch, Nüsse, Fisch, Milch
• 13mg

Mangelerkrankungen

• Haut- und Schleimhautveränderungen
• Intelligenzschwäche

Funktion:

Wichtiges Enzym des Zellstoffwechseln

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Hefe, Getreide, Eigelb, Leber
• 6mg

Mangelerkrankungen

• brennende Schm erzen an Fusssohlen und Handflächen (burning feet)

Funktion:

Wichtige Rolle in der Abwehr von zellschädigenden Substanzen

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Obst und Gemüse: Zitrusfrüchte, Tomaten, Kohl, Kiwi
• 100mg

Mangelerkrankungen

• Skorbut: Schleimhautblutungen
• Muskelschwund
• Leistungsschwäche

Funktion:

notwendig für die Sinneszellen in den Augen, für Knochen- und Schleimhautwachstum

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Karotten, Leber
• 1,0 mg

Mangelerkrankungen

• Nachtblindheit
• erhöhte Infektanfälligkeit

Funktion:

Einziges Vitamin, das vom Körper selbst gebildet werden kann, wichtig für den knochenstoffwechsel (Sonne)

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Margarine, Fisch, Kalbfleisch
• 10 mg (mü)

Mangelerkrankungen:

• Knochenerweichung (osteomalazie)
• Gelenk- und Knochenschmerzen

Funktion:

Schutz vor zellschädigenden Substanzen

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Gemüse, Samenöle
• 12 mg

Mangelerkrankungen

• Nervenschädigung (Polyneuropathie)

Funktion:

Wichtig für das Gerinnungssystem

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• grünblättriges Gemüse, Eigelb, Käse, Leber
• 80 mg (mü)

Mangelerkrankungen:

• Gerinnungsstörungen

Funktion:

• häufigstes Elektrolyt des Extrazellulärraums
• dient zur Regelung der Flüssigkeitsbilanz
• wichtiger Bestandteil der Nervenreizleitung
• Mengenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Kochsalz, Käse, Wurst, Brot
• 550 mg

Mangelerkrankungen:

• niedriger Blutdruck (Hypotonie)
• Ödeme
• epileptische Anfälle

Funktion:

• Häufigstes Elektrolyt in den Zellen
• wichtig für die Erregung von Nerven und Herzmuskel
• Mengenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Gemüse, Obst (Bananen), Trockenobst
• 2000mg

Mangelerkrankungen:

• Herzrhythmusstörungen
• Muskelschwäche
• Ödeme
• Obstipation

Funktion:

• kommt in Verbindung mit Natrium als Natriumchlorid (NaCL, Kochsalz) in der Nahrung vor
• wichtig für die Bildung von Salzsäure im magen, den Säure-Basen-Haushalt und den Teilchendruck im Extrazellulärraum
• Mengenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Kochsalz, Käse, Wurst Brot
• 830 mg

Mangelerkrankungen:

• Ödeme
• Störungen des Säure-Basen-Haushalts
• epileptische Anfälle
• Muskelschwäche

Funktion:

• Knochenbaustein und wichtig für die Blutgerinnung
• Erregung von Nerven und Muskeln
• Mengenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Milchprodukte, Getreide, Fleisch
• 1000mg

Mangelerkrankungen:

• Knochenschwäche (Osteoporose)
• Muskelkrämpfe

Funktion:

• Bestandteil vielder Biomoleküle (wie der DNA)
• Knochenbaustein
• Mengenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Milchprodukte, Getreide, Fleisch
• 1000mg

Mangelerkrankungen:

• Knochenerweichung (Osteomalazie)

Funktion:

• Bestandteil vieler Enzyme
• wichtig für die Muskelerregbarkeit
• Mengenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Fleisch
• 350mg

Mangelerkrankungen:

• Herzrhythmusstörungen
• Muskelschwäche und -krämpfe

Funktion:

• Baustein für Schilddrüsenhormone
• Spurenelemente

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Seefisch und Schalentiere, jodiertes Speisesalz und Trinkwasser
• 200 mg (mü)

Mangelerkrankungen:

• Wachstums- und Entwicklungsstörung
• Kropf (Struma)

Funktion:

• Bestandteil des Sauerstoff bindenden Hämoglobins in den roten Blutkörperchen
• Spurenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Salat, Spinat, Kartoffeln, Fleisch
• 10 mg

Mangelerkrankungen:

• Blutarmug (eisenmangelanämie)
• Wachstums- und Entwicklungsstörung
• Nagelveränderungen

Funktion:

• wichtig für die Reperaturvorgänge der Zellen und die Infektionsabwehr
• Spurenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Fleisch, Eier, Milchprodukte, Gemüse, Kartoffeln

Mangelerkrankungen:

• Nagelveränderungen
• Muskelschwäche
• Wachstumssörungen

Funktion:

• Knochen- und Zahnaufbau
• Spurenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• schwarzer Tee, Getreide, Fisch
• 4 mg

Mangelerkrankungen

• Karies

Funktion:

• wichtiger Bestandteil von Enzymen und der Erbsubstanz (DNA)
• Spurenelement

Nahrungsquellen und tägliche Zufuhr:

• Milchprodukte, Fleisch, Getreide, Salat
• 10 mg

Mangelerkrankungen:

• Hauterkrankungen
• Haarausfall
• nagelveränderungen