SHL Rebsorten rot

-Autochthon im Südtirol

- hell oder dunkel oder Kretzer --> Rosé

-

-

Pilzgerichte, Knödel, Auflaufgerichte, Eintopf

-Frankreich

-Argentinien, Südafrika, Frankreich

- trocken, gerbstoffreich, farbintesiv

-15-20 Jahre lagern

-Dunkles geflügel, Lammkottelette, Dunkles Fleisch, Hase

--Montepulciano d`Abruzzo, Abruzzen

-Abruzzen, Marken, Umbrien, Apulien--> Italien

-farbintensiv, würzig bis kräftig, alkoholreich

-gut lagerfähig, kann aber auch gut jung getrunken werden

-Pasta

-Südosten Frankreichs

-

-gehaltvoll, farbintensiv, tanninereich, ist schwer zu verstehen

-sollte gelagert werden

-dunkles Fleisch

-Italien, Apulien

Italien, Kalifornien (Zinfandel)

-hoher Zuckergehalt, dadurch viel Alkohol, Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer, dunkle Waldfrüchte, Pflaume, Kompott

-kann gut gelagert werden, gibt hohe qualitative Unterschiede

- Fleisch

-Rioja (wichtigste Sorte in ganz Spanien)

-Spanien, Chile, Argengtinien

trocken, weiche Tannine

-gutes Reifepotential, kann gut gelagert/ ausgebaut werden

-Fleisch

-Piemont

-Piemont, Südtirol

-tanninhaltig, granatrot

-unbedingt lagern

-Zu italienischen Gerichten

-Ergibt Barolo und Babaresco, braucht viel Luft zum Atmen bevor er wirklich gut ist, immer karrafieren

-Frankreich

-Deutschland(Pfalz, Rheinhessen) Östereich, Tschechien, Slowakai

-

-

-

-Bordeaux

-Bordeaux, Chile

-trocken

-kann gut gelagert werden

-?

-Toskana--> Chianti

Toskana, Sardinien

-Trocken, leichte Tannine, Veilchenbukett

-?

- Wildbraten, Wildgeflügel, Schmorbraten, Sparnferkel

-autochthon in Südafrika, Kreuzung Pinot Noir und Hermitage

-trocken

-kann gelagert werden

-Fleisch

-Südtirol

-Südtirol, Wüttemberg

-rubinrot, leicht, frisch, saftig

-nach 1 Jahr trinkreif

-?

-Südfrankreich

-Südfrankreich, Uruguay

-trocken, sehr ledrig, hohe Tannine

-sollte gelagert werden

- zu Fleisch

-Südtirol

-Südtirol (wichtigste), Italien

rubi- bis granatrot, leichte Säure und gerbstoffarm, Mandelaroma

-sollte jung getrunken werden, wird nach 3-5 Jahren deutlich schlechter

-?

-Österreich Kreuzung aus Blaufränkisch und St. Laurent

-Österreich

-fruchtig, Vanille, weiche Tannine im Abgang

-kann gelagert/ ausgebaut werden

-?

-Bordeaux, Medoc/ Graves

- Ganze Welt: Bordeaux, Kalifornien, Chile, Argentinien, Australien, Südafrika

-trocken, hoher Tannin und Säuregehalt, kräftiges Aroma nch schwarzen Beeren, schwarzer KIrsche, pflanzliche Nuancen

-Wenn ausgebaut: Mildere Tannine, Vanille, Rauch, Kaffee

- Lagern

-Zu kräftigem Fleisch, Wild

-Wirtd oft mit Merlot, Cabernet Franc oder Srah gemischt um mehr Weichheit zu erlangen

-Bordeaux

-Bordeaux, Tessin (wichtigste), Nord- und MIttelitalien, USA

-trocken, heisses Klima: niedrige bis mittlere Tanninen und Säure, viel Alkohol, Schwarze Früchte

kühleres Klima: Rote Früchte, Zeder, mehr Tannine und Säure

- meist ausgebaut, gut lagerfähig

-leichtes Wild, Dunkles Fleisch

- Wird fast nur noch in den USA sortenrein gekeltert

-Unbekannt, ev aus heutigem Iran

-nördliche und südliche Rhône, Australien

-trocken, körperreich, mittlere bis hohe Tannine/ Säure, schwarze Früchte gemässigtes KLime eher Kräuter, Gewürze,

heisses Klima: süsse Gewürze wie Lakritze

-gut lagerbar, mit Alter immer meht Leder, nasse blätter und Erde

-Lamm, Strauss, Schweinsbraten, Gemüseauflauf

-Nimmt schnell Geschmack an, hat früher aus Australien stark nach Eukalytus geschmeckt, weil er auf ehemaligen Eukalyptuswäldern angepflanz wurde
 

-Unbekannt

-Südliche Rhône, häufigste in Spanien, Sardinien

-Hoher Alkohol und Zucker gehalt, wenig Säure und Tannine, sehr körpereich, Rote Früchte, würzig

-lagerfähig

- Häufig als Rosé: Rote Früchte, lieblich--> jung trinken, kanna usgebaut werden wird dann orange, weniger fruchtig, würzige Komplxität

-Süditalien

-Süditalien

-trocken, viel Alkohol, hohe Tannine, herb.

-gut lagerbar

-Zu Teiggerichten, Fleischeintopf, Lammvoressen

-Piemont

-Italien häufigste rote Rebsorte

-gute Anpassungsfähigkeit, trocken

-

-Pizza, Teigwarengerichte, einfache Wildgerichte

-Typ Bluejeans: Passt immer zu einfachen Gerichten, man ist angezogen, aber nicht besonders gut

-Deutschland

-Wüttemberg

-trocken, fruchtig bis Tanninreich, je nach Erntezeit

-sehr gute Lager- und Ausbaufähigkeit

- In Assémblage bringt er Fruchtigkeit

-Bordeux

-Bordeaux, Südwest Loirtal

- trocken, weniger Gerbstoffe und Farbe als Cabernet Sauvignon(deswegen häufihg gemischt, Himbeeren und Beerenholz

-kann gelagert werden

-?

-Toskana

-Toskana

-säuerlich, hoher Zuckergehalt

- wird immer gemischt, sosnt zu hochfarbig und bitter, gibt dann Farbe, Feinheit und Duft

-Franz. Mittelmeerraum

-Franz, Mittelmeerraum, Spanien, Südafrika

kräftig, gerbstoffreich, wird oft mit feineren Sorten gemischt

- sollte gelagert werden

-Lamm

-Bordeaux

-Bordeaux, Chile (ist besser)

-mild, wenig Tannine (deswegen gerne mit Cabernt Sauvignon und Merlot gemischt)

-'

-Lamm, gegrilltes dunkles Fleisch

-Südfrankreich

-Südfrankreich, (Nordafrika) Südafrika

-trocken

-kann gelagert werden

-Innereien, Nieren, Leberschnitte mit Apfel

-Östereich

-Östereich

-trocken

- kann gelagert werden

-Pizza, Knödel, Schmorbraten, Gulasch

- Wahrscheinlich Portugal, über Östereich verbreitet

-Östereich, Deutschland, Ungarn

-trocken

- kann gut gelagert werden

-Teigwaren, Wild, Wildgeflügel