Sensorik

Prüfmethoden

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Désirée Keller

Kartei Details

Karten	14
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	13.02.2016 / 11.12.2016
Weblink	https://card2brain.ch/box/sensorik3
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Kartenliste

Unterschied diskriminierende, deskriptive und hedonische Prüfung

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

diskriminierende Prüfung: analytische Prüfverfahren

deskriptive Prüfung: einfaches beschreiben des Prüfgutes nach vorgegebenen Stichworten

hedonische Prüfung: befragung nach belibtkeit eines Produktes

Was ist ein einseiter Test, was ein zweiseitiger Test?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

einfach: blosse Frage nach dem Unterschied

erweitert: durch weitere Fragestellungen ergänzt, z.B. nach belibtheit, bevorzugung, gibt kein richtig und falsch

Wie ist die Irrtumswharscheinlichkeit?

Tastatur-Befehle:

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= vor-/rückwärts,

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0.05 % statistische Sicherheit von 95% signifikant

0.01 % statistische Sicherheit von 99% hoch signifikant

0.001 % statistische Sicherheit von 99.9% sehr hoch signifikant

Was ist die Ratewahrscheinlichkeit?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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bei einem Test mit zwei Probeln liegt er bei 50%, bei 3 Proben bei 33.3%

Die Ratewahrscheinlichkeit ist die Wahrscheinlichkeit, die herrscht rein druch Zufall das richtig Ergebnis zu bekommen

Was ist der Duo Test?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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Jeder Prüfer erhält pro Degustation 2 Proben eine Kontrollprobe und eine Analysenprobe

Frage: Besteht ein Unterschied zwischen den Proben?

Nenne Vorteile und Nachteile des Duo- Tests?

Tastatur-Befehle:

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= vor-/rückwärts,

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Vorteile: Schnell, einfache Probenanordnung, wenige Proben pro Sets, gernige Ermüdung der Prüfer

Nachteile: spezifischer Test (Unterschiede müssen mitbestimmten Attributen beschrieben werden)

Was sit der Duo-Trio Test?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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Man hat drei Proben, eine ist die Kontrollprobe und ist so gezeichnet, eine ist gleich wir die Kontrollprobe und eine unterscheidet sich

Fragen: Welche Probe ist identisch mit der Kontrollprobe?

Nenne Vor und Nachteile vom Duo-Trio-Test

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Vorteil: Qualität des unterscheids ist bekannt

Nachteile: mehr Proben pro Stes als Paarweisen Vergleich, zeitintensiver, grössere Ermüdung der Prüfer, grössrer Aufwand bei der Probenvorbereitung

Was ist der Dreieckstest oder Triangel-Test?

Tastatur-Befehle:

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= vor-/rückwärts,

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Prüfer erhalten drei Proben, eine ist abweichend zwei sind gleich, sowohl die Kontrollprobeals auch die analysenprobe können doppelt sein

Frage: Welche Probe ist abweichend?

Nenne Vor und Nachteile des Dreiecktests

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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Vorteil: Qualität des Unterschieds muss bekannt sein

Nachteile: mehr Proben pro Set als Paarweisen Vergleich, zeitintensiver, grössere Ermüdung der Prüfer, grösserer Aufwand bei Probenvorbereitung

Nenne mögliche Einsatzgebiete der deskriptien Prüfung

Qualitätskontrolle

Mindesthaltbarkeits- Lagertests

Was macht man bei der Rangordnungsprüfung oder Ranking?

mehrere Proben werden gegeneinander verglichen und nach intensivität beurteilt

Was ist eine Profilprüfung oder Quantitative Deskriptive Analyse

Suche/ identivizierung von Inhaltsstoffen

bestimmung der intensität von inhaltsstoffen

Wie wählt man die geeignetet Prüfmethodik aus?

zuerst wird zwischen hedonisch oder analytische fragenstellung unterschieden

Analytisch: vorversuch: geringer unterschied, deutlicher unterschied

deutlicher unterschied: Ranking Datenanalyse, Schlussfolgerung, Entscheid

geringe Unterschiede: Duo-Trio Tests, Dreieckstest, Datenanalyse, signifikanter unterschied?, Schlussfolgerung, Entscheid

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