Proteine

Kapitel 1 dipl. Ernährungsberater HLS / Biochemische Vorgänge

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René Ramseier

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Cartes-fiches	14
Langue	Deutsch
Catégorie	Alimentation
Niveau	Autres
Crée / Actualisé	04.12.2012 / 18.01.2024
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Was ist eigentlich Eiweiss?

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- Hauptnährstoff

- Bausubstanz für verschiedene Auf-, Ab-, und Umbauprozesse

- Zusammensetzung aus 20 Aminosäuren

Was sind die wichtigen Funktionen der Proteine?

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- Körperaufbau (Muskeln, Organe, Knochen, Haut, Haare)

- Schutz (Antikörper für die Immunabwehr)

- Baustoff für Hormone

- Transport für Nährstoffe

Energiegehalt der Proteine?

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4,1 kcal pro Gramm

Wo hat es überall Eiweiss?

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Tierische und pflanzliche Lebensmittel

Was sind die wichtigsten tierischen Proteinquellen?

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Milch und Milchprodukte, Fleich, Fisch, Eier

Was sind die wichtigsten pflanzlichen Proteinquellen?

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Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Getreideprodukte, Kartoffeln

Wie hoch ist der minimale Proteinverbrauch pro Tag?

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0,8 mal kg Körpergewicht (ca 10 - 15 Energieprozent)

Was sind die Folgen von Eiweissmangel?

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- körperliche- und geistige Unterentwicklung (Babyalter)

- sinkende Leistungsfähigkeit

- sinkende Widerstandsfähigkeit

Wodurch kann Eiweismangel entstehen?

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- falsche Ernährung (einseitig)

- rein veganische Ernährung

- reine Rohkost

Was sind die gesundheitlichen beeinträchtigungen bei zuviel Eiweiss?

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- Fettstoffwechselstörung

- Nierenüberbelastung

- Gicht

Ab wann spricht mann von überhöhter Proteinzufuhr?

Ab 2 g pro kg Körpergewicht.

Wieviele Aminosäuren gibt es?

Wieviele Aminosäuren sind Essentiell?

Was für Proteinstrukturen gibt es?

- Primärstruktur

- Sekundärstruktur

- Tertiärstruktur

- Quartärstruktur

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