PHN Ernährung

Herstellung eines Proteins oder Polypeptids

die BW ist ein Wert der angibt, wie viel Gramm Körpereiweiß aus 100 Gramm Nahrungseiweiß gebildet werden kann

Aufbau von Hormonen, Haut, Haaren, Nägeln und Bindegewebe, Aufbau von Muskulatur

Die Struktur eines Eiweißes ändert sich durch die Denaturierung, allerdings bleibt die Reihenfolge der Aminosäuren gleich.

Proteine sind aus unterschiedlichsten Aminosäuren aufgebaut, d.h. eine „Kette“ aus Aminosäuren bilden ein Eiweiß (Protein).

1. Transkription: Basensequenz der DNA wird mittels eines „Boten“ in die AS-Sequenz übersetzt (findet im Zellkern statt) und 2. Translation: Bildung der AS-Sequenz durch die Übersetzung der Basensequenz des „Boten“ (an den Ribosomen im Zellplasma)

Das ist die Aminosäure, die am wenigsten im Protein vorkommt. Diese Aminosäure bestimmt den Wert eines Nahrungsproteins, da immer nur so viel Körperprotein aus Nahrungsproteinen synthetisiert werden, wie es die Konzentration der defizitärsten AS zulässt.

von der Art und Weise der Anordnung der Aminosäuren sowie der räumlichen Struktur des Eiweißes