Obst und Gemüse
Obst und Gemüse- Eigenschaften, -Teile, -Oberbegriffe, -Inhaltsstoffe, -Güteklassen, -
Obst und Gemüse- Eigenschaften, -Teile, -Oberbegriffe, -Inhaltsstoffe, -Güteklassen, -
Set of flashcards Details
| Flashcards | 74 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 17.10.2013 / 09.12.2017 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/obst_und_gemuese
|
| Embed |
<iframe src="https://card2brain.ch/box/obst_und_gemuese/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>
|
Create or copy sets of flashcards
With an upgrade you can create or copy an unlimited number of sets and use many more additional features.
Log in to see all the cards.
In welchen Obst- und Gemüsesorten kommt Glucosinolate vor ?
- alle Kohlarten
- Rettich
- Radieschen
- Kresse
- Senf
Welche Gesundheitseffekte hat Glucosinolate ?
- senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen
- beeinflussen das Immunsystem
- antibiotisch
- antioxidativ
In welchen Obst- und Gemüsesorten kommt Sulfide vor ?
- Im Zwiebelgemüse wie z.B.:
- Zwiebeln
- Lauch
- Knoblauch
- Schnittlauch
Welche Gesundheitseffekte hat Sulfide ?
- senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen
- antibiotisch
- antioxidativ
- antithrombotisch
- blutdrucksenkend
- cholesterolsenkend
Welches Frischobst gibt es ?
- Bananen
- Kiwi
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Ananas
- Orangen
- Pflaumen
- Johannisbeeren u.a.
Was beachte ich beim Kauf von Frischobst im Handel ?
- äußeren Merkmale
- Handelsklassen
- Güteklassen
- Verpackung
Welche Güteklassen gibt es bei Obst und was bedeuten sie ?
- Extra = auserlesene Ware (beste Qualität)
- I = hochwertige Ware
- II = gute Ware, Konsumware mit kleinen Fehlern
- III = Haushalts- bzw. Industrieware, für den Verzehr noch geeignet
Über was gibt die Handelsklasse Information ?
- über die äußere Qualität
Über was gibt die Handelsklasse keine Information?
- Geschmack
- Nährstoffgehalt
Was passiert bei unsachgemäßer Lagerung und Zubereitung von Obst ?
- es gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren
Welches tiefgefroren Obst wird im Handel angeboten ?
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Zwetschgen
- Heidelbeeren
- Johannisbeeren
- Kirschen u.a.
Was sollte man beim einfrieren von Obst beachten ?
- nur erntefrisches, einwandfreies, gefriergeeignetes Obst verwenden
- sich leicht verfärbende Früchte vor dem Eingefrieren blanchieren
- Beeren einzeln vor gefrieren, dann verpacken
Welches Trockenobst gibt es ?
- Bananen
- Pflaumen
- Datteln
- Rosinen
- Äpfel
- Feigen
Wie wird "Trockenobst" hergestellt ?
- durch trocknen an der Luft
- durch Wärmezufuhr
Zusatzstoffe können in getrockneten Obst enthalten sein?
- Konservierungsstoff: Sorbinsäure
- Schwefeldioxid zur Farberhaltung und zum Schutz vor Schädlingen
Welche Pflanzenteile gibt es bei Gemüse ?
- Blattgemüse
- Blütenstände als Gemüse
- Samengemüse
- Fruchtgemüse
- Wurzelgemüse
- Knollengemüse
- Zwiebelgemüse
- Stängelgemüse
Welche Obsteinteilungen gibt es ?
- Kernobst
- Steinobst
- Beerenobst
- Zitruusfrüchte
- Exoten
- Schalenobst
Welches Blattgemüse gibt es ?
- Chiccore
- Radicchio
- Kopfsalat
- Eissalat
- Rotkohl
- Weißkohl
- Rosenkohl
Welche Blütenstände als Gemüse gibt es?
- Blumenkohl
- Brokkoli
Welches Samengemüse gibt es ?
- Bohnen
- Erbsen
Welches Fruchtgemüse gibt es ?
- Gemüsepaprika
- Tomaten
- Gurken
Wurzelgemüse
- Möhren
- Schwarzwurzeln
Welches Knollengemüse (Sprossknollen) gibt es ?
- Rettich
- Radiesschen
Welches Zwieblgemüse gibt es ?
- Küchenzwiebel
- Lauch
- Knoblauch
Welches Stängelgemüse gibt es ?
- Spargel
Welches Kernobst gibt es?
- Äpfel
- Birnen
- Quitten
Welches Steinobst gibt es ?
- Aprikosen
- Pfirsiche
- Nektarinen
- Kirschen
- Pflaumen
Welches Beerenobst gibt es ?
- Himbeeren
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Johannisbeeren
- Heidelbeeren
- Tafeltrauben
Welche Zitrusfrüchte gibt es ?
- Orangen
- Grapefruit
- Zitronen
- Clementinen
Welches Exoten Obst gibt es?
- Bananen
- Ananas
- Kiwi
-
- 1 / 74
-
