Obst und Gemüse
Obst und Gemüse- Eigenschaften, -Teile, -Oberbegriffe, -Inhaltsstoffe, -Güteklassen, -
Obst und Gemüse- Eigenschaften, -Teile, -Oberbegriffe, -Inhaltsstoffe, -Güteklassen, -
Kartei Details
| Karten | 74 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 17.10.2013 / 09.12.2017 |
| Weblink |
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In welchen Obst- und Gemüsesorten kommt Glucosinolate vor ?
- alle Kohlarten
- Rettich
- Radieschen
- Kresse
- Senf
Welche Gesundheitseffekte hat Glucosinolate ?
- senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen
- beeinflussen das Immunsystem
- antibiotisch
- antioxidativ
In welchen Obst- und Gemüsesorten kommt Sulfide vor ?
- Im Zwiebelgemüse wie z.B.:
- Zwiebeln
- Lauch
- Knoblauch
- Schnittlauch
Welche Gesundheitseffekte hat Sulfide ?
- senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen
- antibiotisch
- antioxidativ
- antithrombotisch
- blutdrucksenkend
- cholesterolsenkend
Welches Frischobst gibt es ?
- Bananen
- Kiwi
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Ananas
- Orangen
- Pflaumen
- Johannisbeeren u.a.
Was beachte ich beim Kauf von Frischobst im Handel ?
- äußeren Merkmale
- Handelsklassen
- Güteklassen
- Verpackung
Welche Güteklassen gibt es bei Obst und was bedeuten sie ?
- Extra = auserlesene Ware (beste Qualität)
- I = hochwertige Ware
- II = gute Ware, Konsumware mit kleinen Fehlern
- III = Haushalts- bzw. Industrieware, für den Verzehr noch geeignet
Über was gibt die Handelsklasse Information ?
- über die äußere Qualität
Über was gibt die Handelsklasse keine Information?
- Geschmack
- Nährstoffgehalt
Was passiert bei unsachgemäßer Lagerung und Zubereitung von Obst ?
- es gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren
Welches tiefgefroren Obst wird im Handel angeboten ?
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Zwetschgen
- Heidelbeeren
- Johannisbeeren
- Kirschen u.a.
Was sollte man beim einfrieren von Obst beachten ?
- nur erntefrisches, einwandfreies, gefriergeeignetes Obst verwenden
- sich leicht verfärbende Früchte vor dem Eingefrieren blanchieren
- Beeren einzeln vor gefrieren, dann verpacken
Welches Trockenobst gibt es ?
- Bananen
- Pflaumen
- Datteln
- Rosinen
- Äpfel
- Feigen
Wie wird "Trockenobst" hergestellt ?
- durch trocknen an der Luft
- durch Wärmezufuhr
Zusatzstoffe können in getrockneten Obst enthalten sein?
- Konservierungsstoff: Sorbinsäure
- Schwefeldioxid zur Farberhaltung und zum Schutz vor Schädlingen
Welche Pflanzenteile gibt es bei Gemüse ?
- Blattgemüse
- Blütenstände als Gemüse
- Samengemüse
- Fruchtgemüse
- Wurzelgemüse
- Knollengemüse
- Zwiebelgemüse
- Stängelgemüse
Welche Obsteinteilungen gibt es ?
- Kernobst
- Steinobst
- Beerenobst
- Zitruusfrüchte
- Exoten
- Schalenobst
Welches Blattgemüse gibt es ?
- Chiccore
- Radicchio
- Kopfsalat
- Eissalat
- Rotkohl
- Weißkohl
- Rosenkohl
Welche Blütenstände als Gemüse gibt es?
- Blumenkohl
- Brokkoli
Welches Samengemüse gibt es ?
- Bohnen
- Erbsen
Welches Fruchtgemüse gibt es ?
- Gemüsepaprika
- Tomaten
- Gurken
Wurzelgemüse
- Möhren
- Schwarzwurzeln
Welches Knollengemüse (Sprossknollen) gibt es ?
- Rettich
- Radiesschen
Welches Zwieblgemüse gibt es ?
- Küchenzwiebel
- Lauch
- Knoblauch
Welches Stängelgemüse gibt es ?
- Spargel
Welches Kernobst gibt es?
- Äpfel
- Birnen
- Quitten
Welches Steinobst gibt es ?
- Aprikosen
- Pfirsiche
- Nektarinen
- Kirschen
- Pflaumen
Welches Beerenobst gibt es ?
- Himbeeren
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Johannisbeeren
- Heidelbeeren
- Tafeltrauben
Welche Zitrusfrüchte gibt es ?
- Orangen
- Grapefruit
- Zitronen
- Clementinen
Welches Exoten Obst gibt es?
- Bananen
- Ananas
- Kiwi
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