NT S 100
Kapitel 13
Kapitel 13
7
0.0 (0)
L. L.
L. L.
Flashcards
7
Students
1
Language
German
Category
Chemistry
Level
University
Created / Updated
24.02.2013 / 24.02.2013
-
- 1 / 7
-
Flashcards
Zitrone
- Reinstoff ist fest
- in Zitrone eine wässrige Lösung
Milch wird sauer
- Milchsäurebakterien vermehren sich
- Milchzucker wird zu Milchsäure
- Dickmilch
- Verhindern durch Pasteurisieren (erhitzen auf 68°)
Säurebakterien
- Fälniserreger können nur schwer angreifen
- Sauerprodukte sind haltbarer
verschiedene Säuren
- Ascorbinsäure = Vitamin C
- Essigsäre = ätzend, stechend riechend
Nenne Säuren die in Früchten vorkommen
- Apfelsäure
- Zitronensäure
- Ascorbinsäure
- Weinsäure
- Essig
- Essigsäure
- wässrige Lösung 5%
- Wasser und Essigsäure (Reinstoff)
Weinessig?
- Vergärung von Wein
- Alkohol wird in Essigsäure oxidiert
