Mastgeflügel

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Kartei Details

Karten	9
Lernende	14
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	15.03.2015 / 04.07.2022
Weblink	https://card2brain.ch/box/mastgefluegel1
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Label fidelio

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ausschliesslich von BIO Betrieben,bwirtschaften nach den Richtlinien von Bio Suisse, täglicher Auslauf und Weidegang im Sommer, eingestreute Liegefläche, viel Platz im Stall und im Laufhof. Futter aus betriebseigenen biologischen Anbau.

Label KAG freiland

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Tiergerechte und Artgerechte Haltung, biologische Fütterung und kurztransporte zum Schlachthof,

Als Geflügel bezeichnet werden

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Enten, Gänse, Zuchttauben, Hühner, Perlhühner, Wachteln, Truten und Strausse

Nährwert

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Das Fleisch (ohne Haut) der meisten Geflügelsorten ist fettarm und wegen dem geringen Bindegewebeanteil auch leichter verdaulich als Schlachtfleisch.Wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Proteingehalt ist bei allen Geflügelarten etwa gleich, der Fettgehalt jedoch sehr unterschiedlich. Nährwert ist ähnlich wie Schlachtfleisch.

Qualität und Geschmack sind abhängig von.

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der Art, der Rasse, dem Geschlecht, dem Alter, der Haltung, der Fütterung

2 Erreger im Geflügel

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Salmonellen, Campylobacter

Lagerung

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bei höchstens 2 Grad tiefgekühlt bei midestens -18 Grad, getrennt von anderen Produkten.

Matgeflügel mit hellem Brustfleisch

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Küken, Masthähnchen, Masthuhn, Kapaun, Truten und Suppenhuhn.

Mastgeflügel mit dunklem Brustfleisch

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Junge Ente, Junge Gans, Perlhuhn, Strauss und Wachtel

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